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前腿肉和後腿肉的區別

豬肉可以說是咱們生活當中最為常見的一種肉類食品了,不管是做什麼菜都會在裡面加入一點豬肉末,這樣菜品做出來的味道又會提升不少,而且豬肉的做法也是多種多樣,甚至有些商家還會把豬肉製作成其他食品,而且豬肉也是分為了很多部位的,一般家庭主婦們最常買的就是豬腿肉了,因為好豬腿肉的瘦肉比較多,加上做出來的口感也比較好,那麼到底買前腿肉還是後腿肉!今天我們來看看,豬的「前腿肉」和「後腿肉」有什麼區別?

其實相比於後腿肉來說,豬的前腿肉的肉質要更加細膩,吃起來的口感也是比較鮮嫩的,一般經常會用來做炒豬肉或者包餃子等等,不少人在研究自己炒豬肉為啥沒飯店好吃的問題上,很多人都只會想到做法,但其實這也是跟食材的選擇有密切的關係的,因為豬的前腿經常運動,所以它的肥瘦相間,吃起來也會更嫩。

而豬後腿肉的肉質是比較緊緻的,相對於前腿肉來說,上面的筋膜會比較少,只是表面一層肥肉,再其他的都是瘦肉,所以後腿肉用來做丸子和燉湯非常適合,因為瘦肉比較偏多,那麼在烹飪的時候就容易變柴,為了保證後腿肉的口感,最好是在烹飪之前用料酒醃製一下,這樣烹飪出來的菜品才會更加美味。

所以說前腿肉和後腿肉的最大區別就是筋膜,前腿肉的筋膜要比後腿肉的筋膜多,這也就導致了吃起來的口感會比較嫩,要是家裡主要是炒豬肉和包餃子的話,最好是選擇前腿肉,因為裡面的肌肉比較多,吃起來也會更加可口,但要是家裡喜歡做肉丸吃的話,可以選擇買後腿肉,這樣帶點湯汁肉質吃起來也會比較鮮嫩,總的來說,主要還是根據家裡做什麼菜品來選擇前腿肉還是後腿肉。

以上就是豬的前腿肉和後腿肉的區別,是不是感覺自己吃了這麼多年豬肉瞬間才明白過來呢!從外觀上後腿肉比較方正,肥瘦也是非常明顯的,而前腿肉則是肥瘦相間,和牛肉看起來比較相似,現在大家知道如何區分前腿肉和後腿肉了吧!有不喜歡吃豬肉的嗎?


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