冬天就愛喝湯，好吃不貴營養佳，開胃解膩不長脂，沒肉吃著比肉香

冬天的大白菜特別多，今年的白菜也便宜，小區裡拉著車叫賣的大白菜，一棵足足有十幾斤，三顆大白菜只要十塊錢，帶著幫子的大白菜特別適合屯菜。買上3棵白菜，好不容易抗到樓上。一棵大白菜立刻拆掉大幫子，一半白菜做泡菜，一半做酸菜，一上午搗鼓好這2樣，感覺膀子都疼。

想起小時候幫著老媽屯白菜，用麻袋抗、用小車拉白菜，一冬天要囤上百斤的白菜。老媽把一棵大白菜用到了極致，綠色的白菜幫子剁碎了做包子餡、做酸菜，白菜心留著包餃子，白菜根去皮醃鹹菜，一棵大白菜在老媽手裡，一點也不會浪費。以前的白菜有根，現在的白菜極少有帶著根出售的。在生活不富裕的年代，白菜可是百姓的平安菜，冬天屯下的白菜能一直吃到來年的開春以後。

我小時候沒記得有辣白菜（泡菜），醃泡菜也是不多久的事。自打自己學會了做辣白菜（泡菜），每年冬天都會做好幾次。每次泡菜快吃完的時候，都會用泡菜的湯和餘下的泡菜，燉一鍋年糕豆腐，冬天喝一碗渾身熱乎乎的，飯菜都有了，不油膩不長肉。