不同種類的蘑菇，營養成分究竟差別在哪裡？值得一看！

入秋後，種類繁多的新鮮蘑菇開始大量上市。食用菌富含膳食纖維、氨基酸、維生素等，營養價值高，且多數有降低血脂、膽固醇，清理血液雜質，提高人體免疫力的功效。

都說南菌北菇，秋天的菌菇最養人。各種菌菇也是備受喜歡，但許多人在挑菌菇上卻不清楚，今天知書君就來教大家怎麼來挑菌菇，蘑菇怎麼做營養價值更高？

金針菇

▲怎麼挑？

好的金針菇長度應在15cm左右，顏色會比較柔亮且自然，傘蓋呈向下的半球形。

▲有哪些營養價值？

金針菇氨基酸和賴氨酸含量特別高，能促進兒童智力發育。金針菇乾品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。

▲怎麼吃？

金針菇吃法多樣，涮火鍋和涼拌食用更佳。但要注意金針菇性寒，脾胃虛寒及慢性腹瀉者不宜多吃。

杏鮑菇

▲怎麼挑？

身高在12-15cm的最好，選用體態均勻的比較合適。

▲有哪些營養價值？

杏鮑菇營養價值非常高，可以提高人體免疫功能，具有潤腸胃、降血脂、清除血清膽固醇、抗癌、美容等功效。

▲怎麼吃？

杏鮑菇適合炒和燉，也適合用來煲湯。但濕疹患者忌食。

香菇

▲怎麼挑？

香菇應挑選整體厚實圓潤些的，並且要褶皺緊實，整體粗壯。

▲有哪些營養價值？

富含維生素D及易被人體吸收的氨基酸，香菇具有提高人體免疫功能，降血壓、降膽固醇、防癌等功效。

▲怎麼吃？

燉湯食用更佳，但乾香菇用冷水泡發最能保存其中的營養成分。需注意脾胃寒濕、氣滯或皮膚瘙癢的患者忌食。

平菇

▲怎麼挑？

平菇菌蓋的邊緣越向內彎曲，就越鮮嫩，挑選時要認真看哦~

▲有哪些營養價值？

平菇內富含人體所必需的氨基酸及抗腫瘤細胞的多醣體，蛋白質含量是雞蛋的2.6倍，具有活血、增加免疫力等功效。

▲怎麼吃？

燉湯口味更佳鮮美。不過平菇容易壞，放入冰箱冷藏保存的話，也最好不要超過2天。

那買回來的新鮮蘑菇應該怎麼保存最好呢？

首先先用廚房紙巾吸乾表面水分，放入大的牛皮紙信封裡，封口保存。再放入冰箱冷藏室，至少可以保證1周不壞。

建議大家日常多食用菌類食品，保持均衡膳食，健康生活噢！如果今天的推送對你有幫助，要記得轉發到朋友圈哦~

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