產業聚焦：門檻低同質化嚴重 新式茶飲將何去何從？

中國是茶的故鄉，有著悠久的飲茶歷史。近年來，隨著國內消費更新以及健康理念的興起，傳統茶飲被賦予新的時代意義，中國新式茶飲市場迅速升溫，以一種更時尚、更新鮮、更貼合年輕消費群體需求的方式，吸引了眾多年輕消費人群的喜愛，並受到了資本關注。

新式茶飲吸引年輕消費群體

據一項研究調查顯示，隨著人們健康意識的不斷增強，對於飲料的選擇也越加理性。人們更加註重產品的安全和健康，對飲料的訴求，已經從「好喝」、「甜」、「解渴」向「健康」、「功能性」、「低糖」等方向轉移。

作為曾經的飲料巨頭，碳酸飲料的銷售持續陷入低迷。為了迎合消費者對健康的訴求，2016年，可口可樂推出了無糖可樂，2017年，推出了更新版的全新無糖可樂，添加了可以降血脂的膳食纖維。

消費者對健康飲料的需求，在一定程度上也催生了茶飲市場的發展。在傳統的茶飲消費中，受限於「傳統茶文化」的理念，茶飲消費在很長時間裡一直只是受到中老年群體的喜愛，對年輕人吸引力不大。隨著健康觀念在消費領域的興起，「新式茶飲」更加貼合了年輕一代的消費需求。

新式茶飲更注重產品的品質，捨棄了傳統奶茶店選用的「調味飲」，而改用原泡茶的方式進行風味煮，對傳統茶飲進行了品質更新，更好地滿足了消費者對於健康的需求，並在傳統的茶飲基礎上進行創新添加了果飲、芝士等元素。

此外，新式茶飲自帶互聯網社交化基因，兼具網紅體質，加上互聯網和智能手機發展的助推，贏得了更多年輕消費者的喜愛。

「網紅茶飲」異軍突起備受資本青睞

自2016年起，國內新式茶飲進入快速發展期，數據顯示，新中式茶飲的潛在市場規模在400億元-500億元，有十分廣闊的發展前景。市場紅利使得越來越多的資本進入這一行業，不少企業也藉此快速發展。

近日，喜茶宣布已完成4億元B輪融資，投資方為美團點評旗下的產業基金龍珠資本。這是繼奈雪の茶宣布獲得數億元A+輪融資、煮葉獲得千萬元Pre-A輪投資以後，今年以來第三個融資的新式茶飲品牌。此外，早前也有因味茶獲京東集團董事長劉強東投資、關茶獲千萬元Pre-A輪投資等。

中國食品產業分析師朱丹蓬對新華網表示，「網紅茶飲」的重度消費人群是新生代的年輕人，他們對於茶飲品牌的認知度和固化率不會太高，因此很多品牌的茶飲都有爆發的機會，這也是為什麼這麼多投資機構對於茶飲持續不斷投資追捧的原因。此外，新式茶飲的利潤也比較高，所以投資方來說整個投入產出比和回收期收益都會比較理想。

實際上，新型「網紅茶飲」的熱度在近年來一直居高不下，且藉助資本力量，不少茶飲店走上了連鎖擴張的路線。由於進入門檻較低，此行業不斷湧現新的品牌，而已經小有成就的品牌也會加大研發投入，開發新品類，同時加強王牌產品的宣傳力，進行區域擴張。

業內人士分析，新式茶飲如此火爆的原因在於，首先茶文化的影響在中國根深蒂固，茶飲消費無口味、地域差異；互聯網+茶飲的O2O模式，助推了營業額，也變成了年輕人社交的一種方式；此外，新式茶飲從口味到環境都提高了用戶體驗，真正讓茶飲成為了一種「消費」與「體驗」的結合體，吸引了年輕一代消費群體。

門檻低同質化嚴重新式茶飲何去何從

國家茶葉技術體系經濟研究室調查數據顯示，中國的茶葉消費群體將近5億人，佔總人口的36%，其中城市消費群體2.54億人，農村消費群體2.14億人，相比人口總數遠未飽和，潛在消費人群，尤其是年輕一代，大有可挖掘之勢。

新式茶飲行業屬於食品暢銷領域，中國有巨大的消費市場，目前市場上的茶飲品牌還不足以讓市場飽和，未來新式茶飲潛在市場廣闊。

但是，由於新式茶飲缺乏有效的壁壘，行業進入門檻較低，所以存在產品同質化程度較高，配方容易被模仿等諸多問題。另外，新式茶飲消費者的消費者忠誠度較低，熱衷於追捧熱點，轉換成本幾乎為零，所以茶飲店很難形成用戶黏性。

此外，其他食品企業看到了這個行業中藏有的巨大機會，也紛紛入局瓜分市場。例如：麥當勞、肯德基等快餐品牌開設副線茶咖品牌，王老吉開設線下現泡茶概念店，三隻松鼠開設「水+輕食」綜合店，呷哺呷哺在36家火鍋門市引入茶鋪，主打台式手搖茶。眾多搶食者的加入，使得行業的競爭日益加劇。

業內人士指出，目前新中式茶飲品牌「多而雜」，仍處在跑馬圈地的混戰當中。對於現有的茶飲品牌，想在市場角逐中脫穎而出，還需在產品創新、行銷方式等方面下足功夫，根據市場定製更適合年輕人消費習慣和心理的茶飲。

我國茶飲市場是一片藍海，但是想要在此立足並沒有那麼容易。在消費者「喜新厭舊」的消費行為之下，新式茶飲企業如何建立起自身的獨特優勢？朱丹蓬表示，技術、品牌、規模三大壁壘優勢是食品行業的核心，由於茶飲這一領域基本上不存在太多的技術壁壘優勢，那麼如何快速建立起自身的品牌及規模優勢，是製勝的關鍵。