國際素食日 | 為明天而食！少肉，低碳，更健康！

澳大利亞公益宣傳片《素食的意義》

「國際素食日」是一種獨特的嘗試，它不僅是一個文明、慈愛的日子，人們希望能夠通過食素的方式摒棄一切形式的暴力，並喚起全世界人類對生命的珍愛和同情，同時也呼籲人們用少吃肉的方式拯救地球。

11月25日是國際素食日，

與您一同來探討吃素的N個理由。

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降低患癌症的風險

美國國家癌症中心指出：食用大量新鮮蔬菜水果，可以大幅降低罹患肝癌、結腸癌、胰臟癌、胃癌、膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌等癌症的危險，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌幾率減少一半！國內的研究也得出相同的結論：從1984年起，有關專家調查中國人生活習慣與癌症產生的關係發現，每周吃蔬菜14次以上者，比起每周吃2次以下的人，肺癌發生率減少75％、肝癌減少60％、結腸、直腸癌減少40％。

避免吃到激素

根據《美國國家科學院院刊》上發表的一項研究，由於全球對肉類食品的需求急劇上升，在豬肉、牛肉和禽肉中的抗生素含量也在急劇飆升。吃素可以避免吃到激素及抗生素。

改善消化

素食富含維生素、礦物質、酵素。肉類富含脂肪、膽固醇、寄生蟲、重金屬等容易致癌。素食是直接能量，肉食是間接能量，動物的能量也是通過吃素食來獲取的，植物性食物從進入胃中到排出體外，只需三、四小時，肉類則至少須十二小時，其滯留體內所分解出的廢氣，嚴重影響人體健康。

延長壽命

擁有美麗容顏

素食是最為有效、最為根本的內服「美容」聖品，它可使人體血液裡的乳酸大為減少，將血液裡有害的汙物清掉。常用素食者，全身充滿生氣，臟腑器官功能活潑，皮膚自然柔嫩光滑，顏色紅潤。蔬菜中含有大量水分，是抗氧化成分和維生素的豐富來源，這對於時刻擁有更健康的肌膚來說是非常理想的選擇。

營造好磁場 提升能量

我們都有這樣的體會：當我們親近高僧大德時，或者進入百年古寺時，會感到心情平和，世事的煩惱都能擱下。這便是良好磁場的影響。好磁場是僧眾多年修行和素食造就的。素食可以提升我們的正能量。

|地球更健康|

緩和全球暖化

據聯合國報告，畜牧業排放了14.5%的溫室氣體，比全世界所有飛機、火車、汽車、輪船及火車等交通所加起來的還要多出1.5%，是造成全球暖化的第一大元兇。

更省水

• 素食一天可節約1611升水，相當於少洗了20次澡。

因肉類需求的增長，大規模畜牧業養殖使得全球36%的穀物被用於飼養牲畜。與此同時，全球1/8的人（8億7千萬）正因為飢餓而離開世界。

通過肉食來獲取營養是一種非常低效率的方式。飼養牲畜需要大量的大豆、穀物及玉米，但這些食物被用於餵養牲畜而最終只能滿足小部分人的食物需求。一英畝被用於生產大豆可以餵養3320人，然而一英畝被用於飼養牛肉，則只可以餵養180人。越多的土地被用於飼養牲畜，越少的人將會得到溫飽。

素食名人說

Vegetarian celebrity

"當我了解到畜牧業排放了如此之多的溫室氣體，就決定在飲食上做出一些改變。減少吃肉並不是一種犧牲，而是一種健康、對環境友好、有態度的生活方式。我們確實可以用每一口改變世界。」——黃軒

「牛羊這些食草動物在反芻、打嗝、放屁的時候都會產生大量的二氧化碳。雖然聽起來很荒誕，但是真的有科學根據。據估算，從飼養家畜到家畜被擺上餐桌這一過程中，所排放的二氧化碳佔全球總排放量的近四分之一。所以很多綠色組織都鼓勵人們少食用紅肉。我現在基本上是吃素的，比較少吃肉，我覺得大家可以試著一周吃一頓素食。」——周迅

「審視一下我們每個人能夠做些什麼來共建一個更好的世界，而我相信素食是最簡便易行的自省利他的方式。肉食產業給地球造成了負面的影響，人類、動物、環境都在承受它所帶來的傷害。」——吳秀波

「過多的肉食，只會給身體造成負擔。有個朋友曾經有過一個很形象的比喻，他說，消化不了的肉食，會停留在人的胃裡，那景象，就像把一塊豬肉放在烈日底下（因為人體的溫度鋼彈37℃左右）放上一兩個小時，你想想，那會如何？」——雪漠（作家）

「現在敢吃肉的人，才是真正的勇敢！我吃素不是因為宗教，而是從醫學角度，原因是，現在的肉問題太多了。過去養一口豬要一年，現在4個月就出欄了！養殖用激素、抗生素，熟食用嫩肉粉、亞硝酸鹽…現在這麼吃，未來的問題也很多，惡性腫瘤的發病率會提高。少吃些肉，保護我們自己！」——羅大倫（中醫專家）

「吃了40多年肉後開始吃素，感謝這本書！吃素近一年後覺得身體輕盈、乾淨好多，對不好的油和各種肉味現在都比較敏感。消化排泄都好得不得了（以前有便秘的問題），膚色也變得較亮麗有光澤。精神體力狀況也較好。朋友介紹《救命飲食》這本書，更加堅定了我吃素的意願。也推薦大家看一看這本書」——張德芬（作家）

「我認為要讓事情變好，最簡單的方法就是純素食了。你不僅是在防止傷害動物，而且在最小化你對環境的影響。它比你想像的容易太多！我感覺純素食完全不是一種犧牲，因為我現在吃的東西比以前還吃肉時更好吃。純素食可能還會讓你擁有全世界上最好的記憶力！」——最強「素食」大腦-世界記憶冠軍：喬納斯·馮·艾森

「要選擇富有同情心的生活方式，蔬菜的飲食有助於減少地球上的溫室效應氣體的排放。地球的未來要靠素食，我們的環境，急需擺脫這些動物性食品。為了和平，請成為素食者」——比爾蓋茨

「大多時候，吃動物的肉並不是我們生存的必須，而是我們主觀地去選擇吃肉的。這種選擇會對於地球產生非常重大的影響。我們農作物的約60%製作成動物所食的飼料，是非常沒有效率的，吃素比吃肉更能減低約1/3的碳足跡，並改變地球的恆溫效應。選擇素食的生活模式，對於治療疾病和地球問題給出了最好的答案。"——卡梅隆（好萊塢導演）

當悲憫之心能夠不只針對人類，而能擴大涵蓋一切萬物生命時，才能到達最恢巨集深邃的人性光輝！除非人類能夠將愛心延伸到所有的生物上，否則人類將永遠無法找到和平。——非洲之父、諾貝爾和平獎獲得者-史懷哲

「我吃素後，頭腦感到前所未有的清晰！素食飲食會有更聰明、更清晰的頭腦和快速的理解。」——富蘭克林

「大自然將痛覺賦予給動物作為移動時自我保護的手段，而不致損傷和毀滅。植物不會移動所以不需要痛覺，它被折斷時也不會像動物那樣感到疼痛。我在很小的時候便開始吃素，我相信有那麼一天，所有的人類會以他們現在看待人類互相殘殺的心態，來看待謀殺動物的行為。人類想在地球繼續存活下去，最有效的方法，就是全人類進化成吃素。」——達文西

「吃素可以讓智慧不被蒙蔽。沒有任何方法比素食更有助我們的健康和人類在地球的長遠生存。如果全世界都採行素食，就可以改變人類的命運。我現在的生活沒有動物脂肪，沒有肉，沒有魚，但是感覺很良好。好像對我來說，人生下來並不是為了成為一個食肉動物。」——愛因斯坦

如果有人告訴你多吃肉對身體有好處，或者有益於地球，請不要相信！肉製品和乳製品消費量的上升，會導致心臟病、肥胖、糖尿病以及其他重大疾病的產生，肉類製品的生產會引起森林濫砍濫伐行為，使溫室氣體增加，最終導致全球變暖，所以請考慮少吃一些肉，為了你自己，也為了地球，少肉，低碳，更健康！——施瓦辛格、卡梅隆、李冰冰

國際素食日倡導一種多吃蔬果、少吃肉的理念，是一種健康的生活態度。