天熱做皮蛋莧菜湯，清爽可口鮮香嫩滑，清熱解暑的家常蔬菜湯

哈嘍，大家好，歡迎來到《鄉村味美食》欄目，跟大家一起吃遍天下美食！今日資訊：天熱做皮蛋莧菜湯，清爽可口鮮香嫩滑，清熱解暑的家常蔬菜湯！

莧菜是夏季的時令蔬菜，味道鮮美，價格便宜，幾塊錢就可以買上一把做一道菜了，氣象炎熱時可以適當的多吃一些莧菜，有清熱解暑的作用，特別是家裡有小孩的平時更要多吃莧菜，不僅補鈣，還能促進生長髮育。

莧菜有紅莧菜和白莧菜，不過紅莧菜味道更加鮮香，而且顏色更好看，做出來的湯還是紅色的，很多孩子愛吃莧菜就是沖著這漂亮的湯顏色來的。莧菜偏寒涼，不管是清炒還是做湯，搭配一些性溫的大蒜一起吃，可中和莧菜的寒涼，做湯時還可以再加一些皮蛋，味道更加鮮香，也更能促進人的食慾。

皮蛋莧菜湯的做法

所需食材：紅莧菜，皮蛋，大蒜，鹽，油

具體步驟：

1、紅莧菜摘去老根及黃葉，清洗乾淨，並瀝盡水。大蒜切碎，皮蛋剝殼後切小塊。

2、鍋燒熱後放油，下入大蒜煸香，放入皮蛋略炒，再倒入莧菜翻炒。

3、莧菜炒軟後加少量清水略煮，以便皮蛋的清香和蒜香更好的散發出來，使莧菜更加的軟嫩入味，出鍋時再加適量的鹽調正味即可。

做莧菜湯時不要先放鹽，出鍋時再放鹽，這樣的湯味道鮮美，營養也不易流失。

皮蛋莧菜湯，湯味道清香鮮甜，莧菜軟嫩入味，整道菜清淡又開胃，現在氣象炎熱，很多人容易上火，平時多吃一些皮蛋莧菜湯，有清熱解暑的作用；莧菜桿中還含有大量的粗纖維，有促進消化，排毒的作用，對於需要減肥的人來說，這也是一道非常不錯的家常蔬菜湯！

註：皮蛋一定要用無鉛皮蛋哦！

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