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食用「注水牛肉」損傷肝臟,購買牛肉應該如何鑒別?

屠宰工人將牛屠宰之後,然後用管子給牛注水,最終達到增重的目的;整個操作過程十分嚇人;對於這件事情,我們應該如何看待?如果食用這樣的注水肉,對身體有何影響?對於所謂的「注水牛肉」,又該如何看待和鑒別呢?

說到「注水牛肉」,有些是「給活牛充水之後的牛肉」;另外,還有一些不法商家在牛肉放血之後,然後在牛的心臟或者其他部位中打入水分、泡打粉等物質,這種也被叫做「注水牛肉」。

向牛中注水,其最主要的目的就是增加牛肉的整體重量和其保水性,如此作為就可以增加牛肉販賣的利潤;一般情況下,每頭牛都會被注入25-30公斤的水。

注水牛肉對於身體有何危害?

對於這些所謂的注水牛肉,其中所含的食品添加劑的含量嚴重超標,久而久之會增加腎臟的代謝負擔;另外,注水過程中添加的明礬中含有鋁元素,攝入容易損害神經系統和大腦,甚至導致智力出現問題。

除此之外,這樣的注水牛肉在加工的過程中大多存在較為嚴重的衛生安全風險,特別是一些像金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等細菌物質,食用後容易導致出現食物中毒的問題。

而且,這樣的牛肉經過注水之後很容易流失一部分蛋白質和脂肪物質,營養方面也有流失。


如何鑒別?

首先,建議大家可以關注牛肉的顏色,一般正常牛肉顏色是深紅色的,慢慢的會變暗;而注水牛肉因為被水稀釋,顏色會變得比較慘淡。

其次,通過感受肉質也可以分辨,注水牛肉肉質沒有彈性,外表還會出現濕潤的狀況,正常牛肉較乾且硬度較高。

最後,請各位在購買牛肉的時候不要貪圖小便宜,太便宜的牛肉更容易出現「貓膩」。

對於注水牛肉,請您科學看待,不可過於緊張,也不可視而不見。

註:王思露原創內容,希望對您有所幫助;圖片來源於網路,如有侵權請告知刪除。

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