飯豆是豇豆的一種，一般作為糧食煮粥、製作豆沙餡食用。李時珍稱「此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品」。
材料：飯豆米，青紅辣椒，五花肉，薑蒜蔥，生抽，料酒，黃豆醬，鹽。
鍋內放油，加入薑蒜蔥炒香，加入五花肉炒出油。
加入清洗乾淨的飯豆炒均勻。
加入適量水沒過表面，加入生抽，料酒，黃豆醬。
湯汁差不多時加入辣椒炒勻，加入少許鹽。
營養價值：
1、提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。
2、所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑製膽鹼酯酶活性，可幫助消化，增進食慾。
3、所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
4、磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。中醫認為飯豆有健脾補腎的功效，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。
食用功效：
一、飯豆促進消化功效作用
飯豆是一種帶有藥性的米類，飯豆非常珍貴，而其種植的歷史也非常久遠。飯豆作為粗糧，其中的膳食纖維很高，多吃飯豆就能讓體內的毒素很快排出。同時飯豆的澱粉含量不那麼高，相較於大米更適合減肥時期作為主食來食用，推薦消化不好的人多吃飯豆。
二、飯豆穩定血壓功效作用
飯豆含有豐富的礦物質元素，例如鉀鎂等這些有益於人體血壓的元素，血壓高會危及身體的健康，所以飯豆的穩定血壓的這個特點非常有用，防治血管問題的惡化，給大家的身體帶去健康。
三、飯豆補血養血功效作用
很多做月子的媽媽們對飯豆應該不會陌生，飯豆的補血效果非常好，很多月子餐都是用飯豆作為主打的。所以飯豆還被叫做月米。飯豆也很適合懷孕時候的媽媽吃來補血，不擔心攝入過多糖分澱粉，更加健康同時也不容易上火。
這就是我的炒飯豆
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