山東紅島海蠣子肥 6元一斤一天上岸數千斤 吃貨妹子敞開“造”

時間馬上到了3月初，在青島氣象一天天變暖起來，在青島的小港、積米崖、琅琊碼頭一派春日豐收的景象。在港口內，除了新鮮八帶鮹、鯧魚、扇貝外，還有快運紅島來的蛤蜊、海蠣子、海虹等各種當季新鮮貝類海鮮。圖為：2016年青島氣溫回暖，大批漁船集中出海捕撈，大量海鮮上市吸引許多吃貨的饕餮熱情，紛紛前往各漁港淘海鮮大飽口福。

剛開春，很多剛捕撈的海鮮價格比較貴，像八帶鮹一斤售價30多元。今天小編要向大家推薦一種物美價廉貝類海鮮——海蠣子。在青島海邊兒有句俗語叫“冷水蠣子熱水蛤（ga）”。意思夏天氣象熱，蛤蜊最肥美；冬季氣象冷，海蠣子越鮮美。圖為：2018年10月青島膠州灣紅島漁民分揀海蠣子轉場育肥。

每年從11月份一直到第二年的5月中旬,都是海蠣子嘗鮮最為肥美時候。到了6月份氣象漸漸變熱，海蠣子就會變瘦，在口感上味道也打七折扣。每年上市高峰在春節前後,今年海蠣子相比往年，價格高一些一斤賣價在6元左右，個頭肥碩，但個頭較小的價格在10元3斤。圖為：2018年10月青島膠州灣紅島漁民分揀海蠣子轉場育肥。

相比過去，人們吃到野生的海蠣子較多，隨著科技進步，養殖海蠣子技術也越來越成熟，在青島有些海蠣子從紅島漁港上岸後還要經歷一番“貼秋膘”。在每年的10月中旬往後，在碼頭上我們經常可以看到圖片中堆積成山的海蠣子，通過人工挑揀，裝進網籠裡一籠50斤能養到65斤,通過育肥後，春節前市場行情好再拉回來接著賣,一斤價格在5~6元，利潤相當可觀。

一般養殖戶會將海蠣子送到乳山、日照等地“寄養”,那裡海域廣闊,氣溫宜人，兩個月的時間,海蠣子就能迅速增肥。由於青島海蠣子苗種優良,“補秋膘”後的海蠣子體型肥碩，在市場上購買人群絡繹不絕。圖為：2017年4月山東青島黃島區積米崖漁港海鮮市場待售的海蠣子

在收獲季節裡，漁民會駕著小船船來到養殖區,用特製工具放進海水裡,拖拽約1000米後就可以收起來。從外觀上看這種網是用鋼鐵握彎的一個圈,四周套上網具,在鐵棍上設置上耙齒,就像豬八戒的耙模樣，捕撈時下沉到泥裡。收網作業時,海蠣子不能直接上船,因為沉底網箱有很多淤泥,因此在碼頭上會使用機器升降網具數次以此沖洗掉網兜裡的淤泥。

海蠣子含有豐富的蛋白質、10種人體必需氨基酸、維生素A、B、D等，因此也被稱為“海裡的牛奶”。一般清蒸吃原味，煮熟後海蠣子不按個來計數，通常是按鍋按盆盛，熱乎乎蠣肉輕咬之下，肥碩肉厚感夾雜著海水的鹹鮮味、清爽甘甜一同在口腔中融合鮮嫩無比，家裡的小姑娘，一次“造”上一盆都嫌吃不夠。

除了蒸熟吃鮮外，在青島海蠣子肉還可以搭配多樣食材，進行提鮮烹飪，在農家酒店裡，常見的就是韭菜海蠣子汆雞蛋，將韭菜摘乾淨，雞蛋打好備用，把剝殼後的海蠣子倒入鍋中，放入韭菜雞蛋攪拌，幾分鐘後，韭菜海蠣子雞蛋已經成團，關火候盛出來就可以開吃，很多吃過的人們評價這道菜營養就是“男人的加油站，女人的美容院！”。