蜂蜜放久了會變質嗎？這篇文章告訴你答案

蜂蜜，是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。蜂蜜在日常生活中並不少見，通常被人們用來泡水喝。蜂蜜比較寶貴，有的人一次買就會買一罐。那麼，蜂蜜放久了會變質嗎？為什麼？

答案是：不會！

1. 蜂蜜是一種耐腐能力強的物質

真正純天然的蜂蜜無論存放多久也是不會出現變質情況的，因為天然的蜂蜜本身就是一種耐腐能力特彆強的天然物質，它可以存放多年不發生變質，但是在存放的時候，蜂蜜應該遠離金屬和陽光，應該用存放在陰涼通風的環境中。

2. 蜂蜜是一種濃度極高的糖溶液

蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，屬於容易被人體吸收的糖類。蜜蜂在採集花蜜後還要去除其中的水，所以水分含量一般只有 18%，是一種濃度極高的糖溶液。當一種溶液濃度達到一定值時，其內部滲透壓會變得很高，高滲透壓的溶液不適宜細胞生長。因此，絕大多數微生物在蜂蜜中難 以存活，沒有微生物破壞，蜂蜜自然難以變質。此外，蜂蜜中富含葡萄糖氧化酶，當它與葡萄糖發生反應時，會產生大量過氧化氫，具有消菌殺毒作用，能防止細菌 滋生。

1． 蜂蜜買回家後，用陶瓷、無毒塑料等非金屬容器貯存，不能用鐵容器！蜂蜜宜放在陰涼、乾燥、清潔、通風、溫度保持5～10℃、空氣濕度不超過75％的環境下。

2． 蜂蜜應密封保存，取用蜂蜜的工具應洗凈擦乾，防止水分進入，蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。

3． 好的蜂蜜在15～18℃以下時一般能夠結晶，變成白色或淡黃色結晶體。

4． 蜂蜜保存宜放在低溫避光處。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後，會發生化學反應。

雖說蜂蜜的存放時間可以很長，但還是不建議放置太久，否則會影響蜂蜜本身的口感和功效哦！

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