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8種靚湯」廣東人「最喜歡的做法,很簡單,營養美味

1、魚頭豆腐湯

食材:

魚頭1個(約500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老薑3片鹽1茶匙(5克)。

做法:

1、魚頭洗凈,從中間劈開,用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後,去蒂洗凈。

2、煎鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後,倒入足量開水沒過魚頭。

3、再放入香菇,蓋上蓋子,大火燉煮50分鐘。

4、調入鹽,放入豆腐繼續煮3分鐘即可。

2、當歸紅棗羊肉湯

食材:

羊肉(500g)、當歸(20g)、紅棗(20g)、桂圓肉(10g)、枸杞(10g)、薑(適量)。

做法:

1、羊排洗乾淨,切成塊。

2、放入煮開的水中焯一下,撇去浮沫。取出備用。

3、薑去皮,紅棗去核,當歸、桂圓肉、枸杞用水泡洗乾淨。

4、把所有處理好的材料放進湯鍋中,注入適量清水,大火煮開轉中小火煮1.5—2小時即可。

3、蓮藕腔骨湯

食材:

蓮藕2根(約500克)腔骨500克薑6片清水2000ml。

做法:

1、將腔骨剁成塊洗凈。蓮藕去皮切塊。薑洗凈切片。

2、鍋中倒入清水,大火加熱至沸騰後,放入腔骨焯燙3分鐘,撈出用清水衝去表面的浮沫。

3、將腔骨放入湯煲中,一次性加夠足量清水,蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時,打開蓋子用杓撇去浮沫。放入薑片,蓋上蓋子調中小火煲30分鐘。

4、放入蓮藕塊,蓋上蓋子繼續用中小火煲1個半小時即可。食用前調入鹽即可。

4、烏雞湯

食材:

烏雞若乾,紅棗、黃芩、當歸、薏仁適量,鹽少許。

做法:

1、將紅棗、黃芩、當歸、薏仁洗凈浸泡20分鐘左右;

2、烏雞洗凈切塊;

3、點火,煮開水,將烏雞放入水中汆一下;

4、將雞塊和藥材一起放入鍋中加入適量清水,點火煮沸後改用小火燉兩個小時左右;

5、加入少許食鹽,熄火即可食用。

5、山藥茯苓乳鴿湯

食材:

乳鴿一隻,新鮮淮山400克,枸杞一把,生薑一大塊。

做法:

1、淮山削皮後切厚片,乳鴿清洗乾淨斬成4件,枸杞清洗乾淨,生薑削皮拍扁。

2、把所以材料放進湯鍋裡,加入適量清水,大火煮開,撇乾淨浮沫。

3、轉中小火煲1.5小時,放鹽調味即可。

6、山藥雞湯

原料:

山藥半斤;雞半隻;香菇200克;蜜棗3顆;薑適量;鹽;紅棗5顆;

做法:

1.雞切成小塊,山藥滾刀切塊,生薑切片;

2.鍋中放油,加入薑片煸炒出香味,然後加入雞塊翻炒至雞塊變色,散發出香氣,皮微微焦黃,放入慢燉鍋中,再加入適量的水,加入山藥,小火慢燉2個小時;

3.再放入香菇,蜜棗,紅棗,繼續慢燉二十分鐘。最後加入適量的鹽即食。

7、豬肚雞湯

食材:

豬肚一隻;雞半隻;薑片適量;胡椒10顆左右;大蔥一根;鹽適量;麵粉適量;料酒適量;枸杞3克;

做法:

1.豬肚和雞洗凈(洗豬肚的小妙招後面有介紹喲);

2.把雞裝入豬肚中加入大蔥,薑片焯水,焯水之後撈起來涼水沖洗一下浮沫;

3.把焯過水的豬肚雞中放入薑片六片,胡椒10粒,裝一鍋水,和豬肚雞一起放大火上熬製;

4.水裡放一節大蔥,大火熬湯半小時,轉小火2小時,加入適量鹽;

5.兩個半小時後,用筷子插一下豬肚,很輕易能夠刺破,就取出豬肚雞;

6.豬肚切粗絲,雞撕塊,放入熬湯的鍋中再熬製10分鐘,放少許枸杞,起鍋即可食用;

8、玉米板栗排骨湯

食材:

排骨(400克)、板栗(10餘個)、甜嫩玉米(1個)、枸杞、料酒、鹽和薑片(適量)。

做法:

1、玉米切成塊,板栗掰皮;

2、放半鍋清水,放入洗凈的排骨,用大火燒開,此時湯麵會出現一層泡沫,這就是被煮出來的血水,關火,把排骨撈出洗凈;

3、砂鍋放適量水燒開(一次放夠,中途不再加水),把排骨、玉米塊、板栗和薑、料酒一起放入,用大火燒開後轉小火;

4、小火燉兩個小時,放枸杞和鹽調味即可。

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註:圖文來源於網路


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