提起內蒙，你會想起什麽？
騎馬射箭蒙古包？還是一望無際的大草原？
提起內蒙，我隻覺得肉好吃。
而在每一個肉食愛好者的眼中，內蒙就是羊架子肉燒麥爆肚和大骨頭抻面的代名詞啊！
放眼望去，廣袤無垠的科爾沁草原上除了手把肉的味道就只剩下醉人的馬奶酒香。
內蒙，就是肉食者的天堂啊
內蒙，一個聽起來就很粗獷實際上吃起來更粗獷的地方。
每一個正經的內蒙人從早上睜眼開始，就開始跟肉發生某種不可描述的關係。來上一根羊肋條，用小刀熟練地片下精肉，配上一碗酥油茶，對了，必須再有點奶皮子！
吃完一抹嘴，早餐不這麽吃那能叫充實？
吃肉，就是內蒙人的正義。
縱觀整個內蒙古，大塊吃肉大口喝酒的風格貫穿著整個自治區，不管是蒙東、蒙西還是蒙中，頓頓不能少肉是每一個內蒙人吃飯的宗旨。
內蒙人為什麽這麽愛吃肉？
朋友們，冷啊，真的冷啊。一個能到零下40度的地方你還有什麽可說的？不僅冷，風還大，這麽說吧，天天清湯掛面小菠菜，隨便來陣大風就能把你刮飛了！
只有吃肉能給你力量！抵抗大風和寒冷的第一瓶藍藥就是那聽著就讓人垂涎的手把肉！
和新疆人一樣，內蒙人的手把肉也十分簡潔，清水煮就是了！來自蒙西的好羊肉絕不需要任何調料增色，最多放點蔥和鹽就夠了。
一般外面飯店做好的手把肉一般是這個畫風：
看起來就很鮮嫩誘人，但是不好意思，這並不符合手把肉的精髓！
真正的手把肉應該是這樣的：
蒙古刀是吃肉的最佳伴侶
一家人圍著桌子坐，桌子中間放一不鏽鋼大盆裡面冒尖的手把羊肉，一把蒙古刀是這盆羊肉的唯一餐具，每一個會吃的內蒙人都能用刀幫你把羊肉剔的乾乾淨淨！
光吃羊肉根本不算過癮，大膽的要上一斤白酒，一條手抓羊肉一口酒，自信的看看周圍，你就是這片草原上最會吃的王！
內蒙人愛吃肉的另一個原因就是內蒙還真的不缺肉。
自蒙東到蒙西，一大片土地上處處盛產著美味的牛羊肉，同時還兼有駝肉和魚肉，朋友們，這就是肉食者的天選之地啊！整個自治區吃肉的信條有且只有一個：量大管夠！
內蒙人愛吃肉到什麽程度呢，早在21世紀初，內蒙的燒烤攤是不供應素菜的！只有肉筋、羊肉串、羊腰子！
非說太油膩的話，其實也有清淡一點的，板筋算不算半個素菜？
每個在南方浪跡的內蒙人都對糯米餡的燒麥發出靈魂質問，我就問你，沒有羊肉的燒麥那能叫燒麥嗎？你叫粽子行不行！簡直大逆不道！
燒麥，羊肉外加蔥和薑一起拌餡，包裹在荷葉邊的燒麥皮中，再上鍋蒸十分鐘，咬下去湯汁四溢，肉食主義不要太爽！
但要注意的是，內蒙的燒麥重量不論肉，隻稱皮。換句話說，能在外地吃一斤燒麥的人都不一定能在內蒙吃上二兩！
所以我勸大家要善良，不要輕易招惹內蒙人，隨隨便便能吃四兩燒麥的人群也是能隨便照量的？
內蒙馬奶酒。
吃肉痛快就不說了，內蒙人的另一個天賦屬性加成就是喝酒。
來自內蒙古錫林郭勒的網友李誕對此表示讚同，在內蒙，稍微不用心喝酒是容易失去朋友的！
朋友們，孤獨讓人噪鬱，孤獨大勁了就容易上頭，敢來草原的朋友，就別想輕易走了。熱情的內蒙人民不灌翻你留宿是決不罷休。
內蒙有一種不省人事叫草原白。
其實我到今天也不太明白內蒙人的身體構造，多麽剛烈的人啊，大口喝酒，敞開吃肉，最可氣的都不怎麽胖！
有人說內蒙是肉食者的天堂，要我說，內蒙就是一個讓你告別減肥的地方！
內蒙美食地圖
內蒙，在中國的版圖上，恰如雞背的位置。而內蒙的美食之多，也絕對可以稱得上是中國美食的脊梁。
在內蒙古這一彎新月上，根據山川河流的走向以及地域文化的不同，我們可以劃分出蒙東、蒙中、蒙西三個美食版圖。
蒙東
蒙東四盟市（赤峰市、通遼市、興安盟、呼倫貝爾市）始終是東北領土的一部分，神聖不可分割。
整個蒙東地區的方言飲食文化都和黑龍江地區極為接近，這麽說吧，赤峰去趟哈爾濱比去呼和浩特還方便。
過去蒙東四市屬於東北，但其實已經被劃給內蒙四十多年了。然而很多蒙東人在東北被黑成碳的情況下依然不離不棄，覺得自己是東北人。圖為醬龍骨。
畢竟，鍋包肉地三鮮小雞燉蘑菇才是正道啊！
不同於哈爾濱的糖醋鍋包肉和遼寧的番茄醬鍋包肉（這時侯我必須說一句，番茄醬鍋包肉忒難吃！），內蒙古東部赤峰人民研究出了一種鹹口的鍋包肉！
哈爾濱和沈陽鍋包肉都偏軟，酸甜口，而赤峰鍋包肉外皮稍硬，內裡酥軟。雖然看上去有點異端，但絕對是無數赤峰人心中第一硬菜。
該說不說，勞動人民創造力還是無窮的哈。
蒙中
蒙中三盟市（呼和浩特市、烏蘭察布市、錫林郭勒盟）則屬於華北地區，飲食風俗習慣更接近山西地區。
走西口和陰山山脈的歷史文化遺留使山西和蒙中地區宛如一奶同胞，我的山西同學至今就可以和呼市同學方言無障礙式交流。
而在美食上，蒙中地區則和山西人一樣，對蓧面愛的深沉。
最為大家熟知的就是一碗涼拌蓧面。
北方地區一般都吃燜面，蒙中人尤愛排骨燜面，芹菜豆角土豆加肉，一鍋燜出來，朋友，你知道口水流出來的N種姿勢嗎！
一碗直擊靈魂的排骨燜面。
蒙西
蒙西五盟市（包頭市、鄂爾多斯市、烏海市、巴彥淖爾市、阿拉善盟）則屬於西北地區，大漠黃沙的氣息賦予了這片荒漠最好吃的牛羊。
蒙西地區的牛羊肉堪稱是中國供應鏈最完備的地區，你在身邊的每一家大型連鎖超市都不難看到來自包頭的小肥羊。
涮羊肉，是蒙西地區最出名的美食。
一個銅鍋只需要倒上白水，看似很寡淡但更加能突出好羊肉的不腥不膻，朋友，一秒讓你找到草原的氣息。
上好的沙蔥羔羊肉，肉質緊實細膩而不柴，鮮嫩可口而不膻，甚至還帶有絲絲的甘甜，蘸上點芝麻醬就能起飛了！
如果你沒來過內蒙，我推薦你去這些城市吃
在橫跨東北、華北、西北三個地區的內蒙，好吃的東西簡直數不勝數，沒來過內蒙醉倒吃肉的人不足以稱吃貨。
如果年輕時你沒來過內蒙，我推薦你去這幾個城市吃一遭。
通遼
抻面大骨頭了解一下
通遼，蒙古族人口最集中的地區，曾經因為各種原因劃歸臨近的吉林省，70年代複歸。於是，這裡的風土人情，一半是內蒙，一半是東北，淳樸而彪悍。
但我們今天聊得不是通遼的東北菜，而是一碗平平無奇的面條。
抻面又稱拉麵，和滿大街的蘭州拉麵一樣，普普通通。
在通遼，沒有早餐能乾的過抻面，好吃不貴，筋道爽滑的面條配上肉香撲鼻的大骨頭簡直是無敵標配。
不知道什麽年代，抻面傳到了通遼，從此就產生神奇的化學反應，加上東北人民深愛的大骨頭，竟然成了通遼人民心目中的家鄉圖騰。
這裡的抻面大骨頭有多好吃呢，就這麽說吧，假如你今天早餐沒吃抻面，出門都不好意思和鄰居打招呼。
包頭
我的家鄉有小肥羊
包頭，內蒙地區著名的老牌三線城市。
這裡似乎幾十年都沒有什麽變化，但又好像幾十年每天都在日新月異。
作為一座資源重鎮，包頭市的活力顯然不是很足，和許多北方城市一樣，這裡的人似乎對什麽都提不起興趣，除了吃羊肉。
小肥羊就是包頭市的著名品牌，如今早就開遍大江南北。來到包頭除了涮羊肉以外，燉羊肉也不得不吃。
正宗的蒙古燉羊肉是不會加什麽作料的，必要的鹽，銅鍋慢燉，烹調出羊肉原味即可。隨著蒙漢交流，才逐漸有了加入鮮薑、辣椒等調味的情況。
燉羊肉這種東西是不需要什麽主食朋友的，在包頭人的餐桌上，它是唯一的主角。
呼和浩特
一隻羊得死的乾淨利落
呼和浩特，北京的十一環，內蒙古自治區首府。
有人說，烏蘭巴托和呼和浩特聽起來很像，但一個氣質像草原牧歌，一個像重工業小鎮，小鎮就小鎮吧，在呼和浩特，你可以見到一隻羊是如何做到死無全屍的。
烤全羊是遊牧民族的傳統美食，更是招待貴客的看家好菜。
烤全羊外表金黃油亮，肉質外焦裡嫩，肉香撲鼻，讓人一吃上癮。
羊肉好吃，那剩下的羊雜也決不能放過。一碗好的羊雜碎是鮮香可口的，和其他地區不同，呼市人就連羊雜都十分講究。
羊雜吃完了還有羊血，內蒙人將羊血灌成血腸蒸著吃，輔以蒜末醬汁。朋友，作為一個東北人光聽就想流口水好嗎！
羊雜碎和羊腸。
阿拉善
駝峰你們吃過嗎？
朋友，說句實話，第一次聽到阿拉善是不是在支付寶的植樹節？
阿拉善素有「駱駝之鄉」的美譽，阿拉善雙峰駝因它的抗逆性強，適合荒漠草原生存的特點而享譽國內外，只有在這裡才能吃到堪比國宴的駝肉。
美食是記住一個城市的開始，而阿拉善的深刻記憶，來自於駝肉。
在阿拉善，駝掌是一定要嘗嘗的美食。放著它的珍貴少有不論，單說肉質就足夠讓人流口水的了。
李誕說，就沒有見過比內蒙羊更懂事的羊了，自己吃沙蔥去腥，自己就把自己料理了。
吃過這麽多地方羊肉，我作證，這句話是真的。
不過也可能是我喝多了馬奶酒的緣故。
撰 文 / 嵩洋
圖 片/ 網 絡
主 編/易 小 婉
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