秋季吃此菜最好，做法簡單暖身暖胃，家人每次都吃撐

文 | 美食姐

深秋已至，路邊的樹葉也都披上金黃的外衣，盤旋飛舞下來，秋風蕭瑟，使路上的行人下意識地裹緊外套，快速的通過，都沒能好好駐足欣賞秋季的這般美景，大自然賦予我們的禮物。美景無法欣賞，但美食就不能再錯過了，今天和大家分享幾道適合今天吃的菜，暖身又暖胃，餐桌上大家搶著吃，每次都吃撐。

1、紅燒羊肉

準備好羊肉，八角，蔥，蒜，料酒，老抽，生抽，桂皮，蒜苗，胡蘿卜，辣椒。羊肉放水裡浸泡去血水，起鍋燒水，冷水下鍋焯去血水，胡蘿卜切滾刀，蔥切段。焯水後撈出，起鍋燒油，將辣椒，蔥薑蒜，大料放進去，炒香後放入羊肉，翻炒，再加料酒，生抽，老抽，鹽。然後翻炒均勻後加水沒過羊肉，放胡蘿卜塊，沸騰後，小火燉20分鐘，出鍋前再放鹽。

2、清燉羊肉

準備好羊肉，蔥，蒜，桂皮，花椒，橘皮，山楂，鹽。把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水，羊肉切小塊，起鍋燒水，把切好的羊肉塊放入鍋中，開鍋後撇去浮沫，倒入料酒，花椒、蔥薑、乾桔皮和山楂，蓋上鍋蓋，沸騰後轉小火慢燉1-1.5小時後即可，出鍋前放鹽。

3、蒜蓉炒紅莧菜

準備好紅莧菜，蒜，醬油，鹽，白糖，辣椒。蒜和辣椒切成末。起鍋燒油，放入辣椒翻炒幾下，然後調小火，接著倒入剁好的蒜蓉翻炒，再放開水、蠔油、生抽、鹽、糖一起倒入鍋裡翻炒，直至鍋裡均勻地看到冒泡沸騰就可以了。蒜蓉就準備好了。起鍋燒油，放入莧菜和蒜蓉，翻炒幾下即可。莧菜，入口甘香，有潤腸胃清熱功效，富含易被人體吸收的鈣質，清熱除火，利尿消腫，通便，提高免疫力。

4、小炒黃牛肉

準備好牛肉，野山椒，朝天椒，香菜，蒜，薑，生抽，白胡椒粉，澱粉。牛肉洗淨，在涼水裡泡20分鐘左右，去血水去腥，切片成，香菜切段。朝天椒和野山椒切圈，蒜薑切碎，蒜薑放到牛肉裡，加生抽，白胡椒粉，料酒，澱粉攪拌均勻醃製10分鐘左右。起鍋燒油，下醃製的牛肉翻炒，再加入蠔油，雞精，白糖，鹽，海鮮醬油。牛肉變色後倒入香菜，辣椒，翻炒出鍋。

秋天氣象變冷，需要多吃著肉類，身體儲存熱量抵抗氣溫的驟降。羊肉能補體虛，祛寒冷，溫補氣血；牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，能提高機體抗病能力。肉雖然好吃，但不能多吃，容易消化不良，還要注意葷素搭配，除了上面介紹的莧菜適合秋天吃，還有玉米，蕃薯特別適合秋天吃，在路上吃一根冒著熱氣的玉米，或者香甜的蕃薯，是一件特別的幸福的事。