南京水產美食烹飪全攻略 鮮到流口水

廢話不多說愛吃愛烹飪水產的朋友！請你不要走開，一起看過來!!!

豆醬小黃魚

普寧豆醬呈金黃色，內含蛋白質、氨基酸、還原糖，質醇味香，營養豐富。普寧豆醬的味道鹹鮮帶甘，可用於佐餐蘸料以及烹煮海鮮、肉類，當然也包括蔬菜，尤其以烹煮魚類最為美味。

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做法：將黃花魚清洗乾淨，放置盤中，待用；

將生薑切絲，放置盤中，待用；

接著熱鍋，倒入適量的油，將薑絲倒入鍋中，爆炒；

然後放入小黃魚，小火慢煎，待一面成金黃色時，便可翻面煎；

待小黃魚煎熟時，便可倒入適量的水，開中火，蓋上鍋，熬5分鐘；

5分鐘後，拿開鍋蓋，依次倒入適量的豆瓣醬和鹽，再放入芹菜，熬至白色即可；

薄荷拌墨魚仔

海產品味道鮮美這不用多說，如果配上清涼爽口的薄荷，會是怎樣的一場邂逅呢？薄荷墨魚仔雖然是夏季消暑的好菜，如果是貼膘的秋季沒有什麼胃口也不妨試試這道提神醒腦的冷盤。

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主料：墨魚仔600g

輔料：

鮮薄荷10g 檸檬1個 薑1塊 芝麻5g 鹽1茶匙 涼拌醬油1湯匙 芝麻油1茶匙

步驟

1.原料。半個檸檬和薑一起榨汁。

2.墨魚仔，更多新鮮水產品盡在支付寶小程序「南京水產」撕去外皮，剪去眼睛，洗乾淨備用。

3.燒開水，把墨魚仔放入焯燙大卷，大火滾開即可撈出。

4.撈出來的墨魚仔放入冰水中，半個檸檬切片一起放入。

5.冰好的墨魚仔，放入鹽，涼拌醬油，辣椒油，芝麻，胡椒粉，檸檬汁薑汁，醃漬十分鐘。

6.拌入洗凈的薄荷，一小時後食用更好。

墨鬥魚燉豆腐

墨鬥魚燉豆腐這道菜做法極其簡單，如果平日裡下班太晚，回到家不想動手做飯也不想點外賣的時候，做這麼一道喚醒味覺的鮮美魚湯絕對是非常適合的。筆管魚也稱日本槍烏賊，又名筆管蛸、小魷魚、烏蛸，從外觀上說就是一種胴部細長的墨鬥魚。

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原料：

筆管(墨鬥魚)更多新鮮水產品盡在支付寶小程序「南京水產」;蔥；薑；豆腐；香菜；

調料：

料酒；鹽；

步驟：

1、筆管洗凈，蔥薑切絲，豆腐切塊；冷鍋熱油，爆香蔥薑，烹入料酒，加水燒開；

2、下入豆腐再次煮開；下入洗好的筆管，蓋蓋燉至筆管熟透；調入適量鹽，出鍋即可。

番茄酸菜斑魚片

斑魚其肉質細膩，肉味鮮美，刺少肉多營養價值是很高，有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝益腎等功能。加之斑魚肉煲湯鮮甜無腥味，在我國南方地區，斑魚湯一向被視為病後康復和體虛者的滋補珍品。

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?原料：

斑魚750克 酸菜250克 西紅柿1個 紅辣椒2顆 燈籠椒5顆 鹽適量 香蔥適量 老薑適量 大蒜適量 生粉適量 胡椒粉適量 料酒適量 花椒粒適量

步驟：

1.所有食材備齊。

2.番茄，大蒜，老薑切片，蔥花切碎，紅辣椒切成絲，燈籠椒切對半。

3.酸菜切絲。

4.魚骨砍成塊，魚肉切成連刀。

5.魚用生粉，胡椒粉，鹽，料酒醃製10分鐘。

6.酸菜用乾鍋炒乾水份，盛盤待用。

7.鍋裡放少許食用油燒熱倒入西紅柿，番茄片炒到翻砂。

8.加入炒乾水份的酸菜一起翻炒。

9.把番茄片和酸菜分到鍋邊，鍋中間放油，倒入大蒜和辣椒炒出香味。

10.然後加入高湯煮沸5分鐘，把酸菜的味煮出。

11.加入薑片。

12.先放魚頭和魚骨然後蓋上蓋子煮5分鐘。

13.魚骨頭煮的差不多熟後，一片一片的把魚片鋪在湯上面，再用杓子把魚片輕輕的壓到湯裡。

14.煮5分鐘，魚片熟後，在上面撒上辣椒絲。

15.另起鍋燒熱少許油，倒入花椒炒出香味，澆在魚片上，最後撒上香蔥，即可上桌食用。

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