俗語說「春困秋乏」,春季百花盛開最近有些小夥伴感覺自己在這個季節裡怎麼睡都睡不夠,渾身乏力,精神欠佳。
春季雨水多,很容易會被「濕邪困脾」,再加上氣候交替、「倒春寒」等因素,因此在這個季節,無論男女老少,都特別容易「春困」,尤其在潮濕多雨的南方更為明顯。
所以,3月8日(周五)播出的《老家的味道》節目中,中國註冊烹飪大師,洛陽市餐飲與飯店行業協會名廚委員會主席牛恆林老師,先教大家一道大飽口福還能祛濕的菜品——白玉蘿蔔煨牛腩。
還有一種味道鮮美、口感獨特,高蛋白、低脂肪、膽固醇趨於零的食材,做成的美味是什麼呢?趕緊來學一學吧。
白玉蘿蔔煨牛腩
主料:白蘿蔔600克、牛腩肉500克。
輔料:薑1塊、大蔥1段、蒜4瓣、八角1個、桂皮1段。
調料:鹽、雞精、味精、冰糖、老抽15克、生抽15克、料酒10克、郫縣豆瓣醬1杓、植物油10克。
第一步:道將牛腩改刀成塊兒、放入溫水中焯水備用。
第二步:鍋中加油,放入蔥、薑、蒜、乾辣椒、桂皮、花椒、白芷、八角、香葉下入鍋中煸炒出香。
第三步:鍋中加入牛腩、蘿蔔,放入鹽、老抽、雞粉、料酒、高湯調味。
第四步:把炒製好的牛肉下入鍋中,大火燒開,小火煨製30分鐘。
第五步:將煨製好的牛肉、蘿蔔放入鍋中收汁即可出鍋。
宮保蝸牛
主料:新安蝸牛
輔料:去皮花生仁、蔥白丁、乾辣椒段、花椒粒、薑蒜切細粒。
調味料:料酒、白糖、香醋、鹽、雞精、味精。
第一步:將蝸牛下水抄熟,用剪刀取出蝸牛肉
第二步:用白糖、香醋、雞汁、老抽、澱粉、紅油調成宮保汁
第三步:鍋中加油,下入花椒、乾辣椒、蔥、花生米、宮保汁、蝸牛炒製成盤即可。
香炒羊肉
主料:羊肉 250g
輔料:香菜50g、朝天椒、紅辣椒、大蒜、生抽、老抽、耗油、料酒、澱粉、花椒粉、薑碎、豆瓣醬。
第一步:把羊肉放入冷水中清洗按摩
第二步:2 將蔥、蒜、小米椒、香菜改刀備用
第三步:羊肉中,加入白鬍椒粒、鹽、糖、味精、料酒、簡單、水粉芡醃製
第四步:將醃製好的羊肉下油鍋滑製備用
第五步:鍋中加油,放入改刀好的配料,羊肉,加入鹽、糖、雞汁、白鬍椒粉調味,即可出鍋。
溫馨提示:猛戳下面視頻,詳細做法手到擒來。
每周五晚,河南衛視《老家的味道》第五季,將帶您走進更多的特色食材原產地,為您呈上正宗食材地道美味!