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集脆、甜、粉滑於一身的洪湖蓮,滋養脾胃,潤燥養顏!

秋令時節,正是鮮藕上市的時候,“荷蓮一身寶,秋藕最補人”。

蓮藕,是秋燥季節清肺熱,養脾胃的首選食材。明朝醫藥大師李時珍在《本草綱目》中記載“味甘性平,熟食補益五髒,實下焦,久服令人心歡。

秋季是蓮藕上市的旺季!蓮藕雖好,一定要學會分辨蓮藕好壞哦!蓮藕出於“淤泥”,難免攜帶泥沙,還會表面泛黃長出斑點,但這並不影響蓮藕的美味口感。

但市面上很多藕都白的可怕,眾多新聞也都報導“漂白藕”事件,摧殘著消費者的身心,吃著還乾燥無味,漸漸失去了藕原有的味道。

要說吃藕,這洪湖的藕可謂堪稱一絕。洪湖是蓮藕之鄉,純天然的野生蓮藕是洪湖人引以為傲的特產!

與市面上一些藕不同,洪湖蓮藕外皮是淡黃色的,它的肉新鮮脆嫩,用手輕輕一掰,便能分成兩半,肉質肥厚,肉色自然,晶瑩剔透的像白玉一樣,水分也很足。

每到秋季,餐桌上總少不了蓮藕這道菜,家裡的老人小孩對藕也甚是偏愛。

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尤其是清炒滑藕片,脆脆的、嫩嫩的,嚼在嘴裡咯吱作響,清甜爽口的汁水在嘴巴裡翻滾,還散發著陣陣清甜香氣,頓時覺得清涼舒適,好吃極了!

《舌尖上的中國》講述舌尖美味--洪湖藕

“人人都說天堂美,怎比我洪湖魚米鄉...”一曲洪湖水使魚米之鄉名揚全國。洪湖是我國十大淡水湖之一,歷來以水鄉情韻而著稱也是全國最大的濕地保護區,種植蓮藕也有近3000多年的歷史。

就是這近千年水生植物的沉澱,才孕育出肥沃細膩的青色湖泥,清澈的水質,非常適合蓮藕生長,種出的蓮藕形長飽滿,澱粉豐富

洪湖也曾是革命根據地的中心,有眾多卓越的革命先輩,在此地建立了感撼全國、流韻萬代的功勳,形成了廣為傳頌 的“洪湖精神”。

都說吃藕不忘挖藕人,每支蓮藕也都來之不易。種植蓮藕近30年的吳大哥一直精心照料著蓮池,這些也都是老品種的蓮藕了,個個生長自然,天然無汙染。

來到種植地的時候,吳大哥正在采藕,在淤泥裡手腳並用尋找著肥壯的鮮藕,他整個身體幾乎都是趴在水面上,佝僂著腰,雙臂被淤泥埋沒。

伴隨著一連串嫻熟的動作,不一會兒,一根根雪白的蓮藕漂浮在了水面上……由於長時間彎腰弓在水面,他的背已漸漸彎曲。

“挖藕是個技術活,挖不好會挖斷,挖破皮就很難賣出個好價錢。這個藕水份較高,吃起來脆嫩得很,帶泥更容易保存,買回家不洗泥,用報紙包好,放一個月都沒問題呢。”吳大哥一邊乾活一邊說,對蓮藕的愛惜之情也是溢於言表

他撈起一大塊藕給我們看看品質,洪湖蓮藕潔白無瑕,蘸有泥土的氣息,個個都很大,肉質飽滿,掰開一塊,汁水盡顯,看著讓人忍不住立馬想拿它做一頓新鮮的蓮藕菜,想著都口水直流。

為了保證蓮藕的新鮮品質,吳大哥每天早上6點便會出發,9點上岸,採用高壓水槍清洗淤泥,不泡藥,挑選上好的藕打包裝車發貨,不過夜。送到你們手裡的時候,可能還會有一股淡淡的泥土清香哦!

入秋後,蓮藕日漸成熟熟,儲備了豐富的營養物質,口感也由生脆逐漸變軟糯,這時候的蓮藕正適合用來蒸煮或燉湯了!

在不少主廚眼裡,秋藕最好的歸宿便是這排骨燉藕,味濃鮮香,軟糯好吃,一鍋濃鬱的蓮藕排骨湯才是秋天最好的標配。

它還可以做粉蒸藕、脆皮藕夾、炸藕丸子、酸辣藕丁......還有更多的風味等著你去探索。我相信,如果家裡老人、小孩、老公喜歡吃藕的話,估計燉出來連一滴湯都不會放過!

不僅好吃,蓮藕含大量的維C和膳食纖維,對於患有肝病、便秘、糖尿病等,虛弱之症的人都十分有益,滋陰潤燥,暖心暖身!

洪湖蓮藕,怎麽做都好吃,味濃鮮香,營養豐富每天都是現挖現發,3斤35元,就能吃到新鮮采挖的蓮藕,快來用它做一頓可口佳肴吧!

「洪湖新鮮蓮藕」

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聽說【在看】的廚藝都超棒喔!

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