今年夏天嗶哩嗶哩出了一個美食紀錄片，
確切來說是烤串兒紀錄片。
這部紀錄片在B站的播放量3千8百多萬。
將近4萬人在豆瓣給出了9.0的高分。
主創人員跑了全國32個城市500多家燒烤攤，
帶來了最有中國味兒的「深夜食堂」。
來自央視的陳英傑擔任總導演，
是一個經常迷失在街邊烤串店的具有十足煙火氣的人。
《人生一串》選取的拍攝地點都是在二線三線小城市，
為的就是找到最具市井味道和煙火氣味的店鋪。
在這個夏天，
傍晚五點以後，
尋找最熱鬧最有人味兒的烤串店。
提到串串，就不得不讓人想起四川，
首先來到的是大涼山下的西昌。
1.涼山彝族的長簽火盆燒烤。
在這裡，
司機每天都要選用海拔兩千米以上的高山豬作為材料，
保證絕對材料的絕對品質。
選用八個月到一年的小豬，
保證肉質的有嚼勁的同時又不至於太老。
再加上自家獨特的醬料配方醃製，
雖然入口仍舊散發肉與醬料混合的氣味，
但是這種氣味絕對不是用味精和調料堆積出來的，
待烤好之後，
連皮帶肉一起送入口中，
野性中透露著講究。
播放GIF
2.雲南昭通牛肉小串
這種牛肉選自3年左右的小牛，
既能保證入口滿載著牛肉的鮮香，
又能品嚐到鮮嫩的肉質。
在這條街上，
大多住著一群回民。
像很多城市一樣，
擁有著專門賣清真食品的牛羊肉一條街。
最好吃的牛肉小串也是來自回民的饋贈。
播放GIF
這種小串不零售，
都是成把成把的賣。
一口一個，
全家人一般來上兩把，
一個人能吃上二三十串。
碳火熏烤，
加上祖傳的十三種香料混合而成的獨特味道，
成為人們口中讚不絕口的牛肉小串。
3.羅布紅柳烤肉
這是來自塔克拉瑪乾沙漠周圍最野性的烤肉方法，
卻最能夠刺激人的味覺。
從羊圈裡抓羊宰羊一頓洗切之後，
拿出自己剛剛從紅柳樹上削下的紅柳樹枝，
新鮮的紅柳樹枝作為串肉簽，
最能夠保證在烤肉的同時還能品味到植物的香氣。
將肉串好，
擺上碳火以後，
直接上烤架。
什麼調料都不加，
就連油也不刷一遍，
直接在烤的同時撒上一把粗鹽。
這種最接近肉味本質的需要平時稍微重口一些的人才能享受它的美味。
採用的是新疆尉犁羅布羊，
是公認的極品羊肉。
播放GIF
4.羅布烤全羊
同樣選自極品的羅布羊作為材料，
不同的是，
一整隻處理。
放入自家獨門秘方的香料熬製成的醬料，
撒上一層白芝麻之後，
就可以放入饢坑中烤製的，
全部用的是用鹽水熄滅了的饢坑，
羅布烤全羊不用明火烤製，
直接用高溫水蒸氣在饢坑中燜考，
這樣會讓肉質更為鮮嫩。
烤完以後，
司機就直接把烤全羊掛在架子上，
吸引來來往往的吃貨們。
吃貨們大多架不住這樣的誘惑，
三步並做兩步走進店裡面要來一盤烤全羊。
5.湛江烤生蠔
在海邊自然避免不了的就是烤生蠔了，
入夜之後，
大大小小的夜市上遍布著烤生蠔的店鋪，
也有很多大江南北慕名而來的客人。
生蠔直接去除小殼，
大殼便是上好的容器，
最適合燒烤。
一經加熱，
生蠔便釋放鮮美的汁水。
加上蒜蓉，
完全釋放生蠔的鮮美。
但是也有一些喜愛嘗試生蠔最原始味道的吃貨們，
會選擇直接整個烤生蠔，
隨後再蘸取醬油等調料入口。
當地也有生蠔補腎的說法，
不管是不是有這樣傳說的作用，
讓大街小巷遍布著吃生蠔的人，
生蠔的美味都讓路過此地的朋友拒絕不了坐下來吃一打。
一打生蠔12個，
當地的阿平不管是三年兩年，
不管是賺不賺錢，
30一打的生蠔也成為了他生活中增添幸福感必不可少的一個因素。
（PS：真是太便宜了吧，我們這些遠離海邊的寶寶去店裡吃個生蠔隨便也要15一個的。）
……
明明是吃完晚飯以後再看《人生一串》的，
看完以後莫名有種衝動，
想下樓點一盤烤羊肉。
更奇怪的是，
我明明不喜歡烤串兒的，
比較偏愛火鍋，
為啥看了之後，
就是忍不住流口水……
播放GIF
本文圖片來自網路
文/編輯：小青蛙
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室