宅家網紅早餐搭配
油條+豆漿，蒸蛋糕+銀耳蘋果糊
一.油條
一直覺得，油條的那種獨特香味和蓬松度，應該是泡打粉和蘇打粉促成的。
就這兩種食品添加劑，做麥芬蛋糕我都很少用，總覺得壓了麵粉的香味。
但搭配起來做成油條就不一樣了，是好聞也好吃，油條味很正，又松又脆又黃又香。
泡打粉，用無鋁的最好，也別放太多，一點點就能促進蓬松度，和獨特的香氣。
做好的油條，就算涼透了也香的跟果子似的，完全可以當零食吃。
【油條】
材料：高筋麵粉200克，牛奶100克，雞蛋一個（45克），鹽4克，無鋁泡打粉3克，小蘇打1克，沙拉油20克。
做法：1.將乾粉類的先放入容器中拌勻，然後加入牛奶、油，再磕入雞蛋。
2.用筷子攪拌成面絮，再用手和成麵團。
3.然後蓋上蓋子，放廚房裡過夜，讓麵團徹底醒透。
4.轉天一早，將麵團取出，輕輕滾成圓柱形。
5.再壓扁擀薄成長形面片，也不用擀太薄，稍厚炸的時候油條好發大。
6.然後均勻的切成稍寬的條。
7.將兩片面片摞在一起，中間用根筷子輕輕壓一下，有個痕跡就行，能保證兩片面粘合到一起就行，這樣就成油條坯了。
8.壓好的油條坯，下鍋前，捏住兩頭，輕輕拉長一些。
9.油燒熱後，手放在上面覺得有熱氣，然後調最小火，放入油條會自動浮上來，炸至兩面微黃即可撈出。
小貼士：
面片切的大小，可以根據鍋的大小而定，最好找個底小些的，這樣增加油的高度，方便炸。
油溫很重要，可以先用切掉的兩頭小面片，放入油鍋裡試一下，麵團放進去就會自動浮上來，並冒有小泡泡就說明油溫可以了。
我用的鑄鐵鍋，油溫升上來後，炸之前就調到最小火，並一直用的最小火，這樣保持恆溫，讓油條能蓬發的好，外面炸的焦黃裡面也熟透了。
搭一碗銀耳小米豆漿，滿足的早餐配~
做法是，豆漿機中，放入黃豆、小米、玉米糝，再放入泡發後撕成小朵的銀耳，破壁煮熟成豆漿即可。
二.玉米面蒸蛋糕
純玉米面的粗糧蒸蛋糕，一個電飯煲搞定，既無油低糖，口感也細膩綿軟。
玉米面屬於粗糧粉，完全不用擔心會起筋，散的一點都不粘連。
做成蛋糕，輕按有沙沙聲，切面卻很均勻細膩，口感也完全沒有粗糙感。
【玉米面黑芝麻蛋糕】
蛋黃糊：蛋黃5個、白砂糖15克，優酪乳90克、純玉米粉90克。
蛋白糊：蛋白5個，白砂糖45克，檸檬汁幾滴。熟黑芝麻15克。
做法：1.把5個雞蛋的蛋白、蛋黃，分別磕入兩個無油無水的乾淨盆裡。蛋黃盆裡加入白砂糖和優酪乳，用手動打蛋器攪拌均勻。
2.再將玉米麵粉加入。不用過篩，只要不受潮厲害，玉米麵粉很少會結塊，都是一碰就散。
3.用手動打蛋器翻拌均勻，然後放一邊靜置。
也無需過分的攪拌 ，看不到乾麵粉了即可，放置的過程中自己還會相互融合。
4.蛋白盆裡擠入檸檬汁幾滴，再一次性加入白砂糖。啟動打蛋器的最低檔，稍轉十幾秒鐘，然後推向中擋，不停歇的讓打蛋器加速旋轉。
幾分鐘後就能看到蛋白的狀態是越來越濃厚，至出現不消的紋路，這就是打好了。拉出關掉的打蛋器上，粘著的是小小的一個尖狀，輕甩不會掉，底下是彎鉤狀的濕性泡發即可。
5..然後將蛋白糊整個滑倒入蛋黃糊中，用手動打蛋器輕輕地從上向下翻拌，速度要快動作要輕，混合成濃稠狀蛋糕糊即可。
6.最後加入熟的黑芝麻，快速拌勻。黑芝麻不能放太早，容易將蛋糕糊染黑。
7. 混合好了的蛋糕糊，倒入電飯煲的內膽中，端著鍋在台面上輕磕幾下，把糊內的大氣泡震出，然後盡快的放入電飯煲裡，蓋上蓋子按下蛋糕鍵50分鐘。
蛋白打發後，要盡快的與蛋黃糊混合，並迅速的開始烤焙，中間不要耽擱太長時間，以免蛋白消泡，消的泡越少，蒸出的蛋糕就越飽滿成功，不縮腰不塌陷。
8.時間到滴滴滴的提示音響起，別急著打開，保溫鍵燜十幾分鐘後再打開，取出也別倒扣，表面水分特別大，要底朝下的放，自然冷卻即可。
小貼士：
蛋糕晾涼後隨意切成自己喜歡的小塊，方形三角形的都行，然後裝入大號的保鮮盒裡，加蓋放冰箱冷藏，管夠好幾天的早餐了。
所用的雞蛋最好是剛從冰箱裡取出的，溫度越低越有助蛋白泡的打法。蛋白中加入幾滴檸檬汁或者白醋，能去腥，還能增加酸性好打發，打好的蛋白也更具韌性，泡泡更穩定。
早餐搭配：蘋果銀耳熱飲
細膩無渣，細滑微甜，糖都不用放
做法：將泡發的銀耳和蘋果小塊，倒入破壁機，再加300毫升刻度線的水，按下米糊鍵，即可坐等熱乎乎的蘋果銀耳熱飲煮熟了。
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