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北京首個老年餐桌標準發布,三星級餐桌給您特殊食譜!

北京市西城區養老助餐服務體系試點建設開花結果。記者獲悉,由西城區民政局、西城區市場監督管理局、西城區飲食行業協會、正河山標準化谘詢事務所聯合起草的《老年餐桌等級劃分與評定》近日正式發布。這是北京首個關於老年餐桌的專項團體標準,通過評分細則的形式對老年餐服務企業的設備設施、膳食品質、服務質量等進行量化,這種模式在全國老年餐服務管理方面尚屬首創,是對老年餐服務體系建設的有益探索。

老年餐桌指的是具有適宜老年人就餐的場所、設施設備及用品,為老年人提供餐飲服務的餐飲服務經營者。根據新發布的標準,老年餐桌共分為一星級、二星級、三星級三個等級。星的顆數越多,表示老年餐桌的級別越高。

不同星級具體有什麽區別?建築與設施設備條件、膳食品質要求和服務質量等都是等級劃分的依據。例如,一星級老年餐桌要求老年人餐位數不少於總餐位數的五分之一且不低於4個餐位,日均就餐老年人數不少於10人,同時有老年人膳食食譜,並在集中就餐區域公示。二星級老年餐桌要求老年人就餐服務區標識明顯,老年人餐位數不少於總餐位數的四分之一且餐位數不少於10個,餐廳要配置適老化功能的餐桌、餐椅、餐盤等設備及器皿,日均就餐老年人數不少於30人。

三星級老年餐桌要求最高,老年人就餐服務區餐位數不少於總餐位數的三分之一,且老年人人均餐位面積不小於1.5平方米,餐廳還要有老年人特殊膳食食譜,如素食、少數民族、高血壓、糖尿病、痛風等食譜,並在集中就餐區域公示;在服務質量方面,日均就餐老年人數不少於50人,有服務人員為有需要的老年人主動提供就座、點餐、分餐、推車、取拿物品等協助服務,有服務人員主動關注老年人需求,對老年人提出需求及時響應。

為方便市民辨識,西城區飲食行業協會統一製作老年餐桌等級標誌牌和證書。老年餐桌獲得星級老年餐桌稱號後,等級標誌牌懸掛在經營服務場所的顯著位置。

老年餐桌的評定也十分嚴格,其管理按照一地一牌原則。西城區飲食行業協會將對申報企業進行現場評審,對服務經營情況進行全面考核。

星級老年餐桌稱號並非永久有效,西城區飲食行業協會每3年對已評定等級的老年餐桌服務組織進行一次複審,不參加複審的老年餐桌服務組織視為自動放棄,其標誌牌和證書將被收回。

據了解,該標準已經完成在全國團體標準信息平台的注冊和公布工作。目前,西城區各大餐飲企業正在根據標準進行服務的提升和完善,北京華天飲食集團所屬的慶豐包子鋪、華天二友居肉餅、同和居、同春園等企業已經率先按照標準完成了設備設施改造及膳食、服務提升工作。

同時,與此標準配套的《老年人健康營養菜單》、《社區老年人慢病乾預菜單》、《老年人營養套餐50例》等10個用於指導企業和社區老年人的老年菜單,經西城區飲食行業協會的大力推廣也走進西城區15個街道的260個社區中,真正給到了有需求的老年人。

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