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按這三技巧,泡茶好喝又健康!

經常收到茶友提問:怎麼泡茶才能既好喝又健康呢?

今天,茶小妹要對這個問題做統一回復了:泡茶不是隨便一把茶葉加上一壺水就可以的,還得掌控好茶量、水溫、泡飲時間和次數才能出好茶!

(泡茶)

(一)茶的用量

對於不同種類的茶葉,用量各不相同。

如沖泡一般紅茶、綠茶與水的比例大致掌握在1:50-60,即每杯放3g左右的乾茶加入150-200ml的水量。

如飲用普洱茶,每杯放5g-10g;

用茶量最多的是鐵觀音,每次投入量幾乎為茶壺容積的1/2,甚至更多。

(紅茶)

(二)泡茶水溫

泡茶水溫的掌握,主要看泡飲什麼茶而定。

高級綠茶特別是各種芽葉細嫩的名茶,不能用100攝氏度的沸水沖泡,一般以80攝氏度為宜。

茶葉俞嫩、俞綠、沖泡水溫俞低,這樣泡出的茶湯才嫩綠明亮,滋味鮮爽,茶葉中維生素C也較少破壞,在高溫下茶湯容易變黃,滋味變苦(茶中咖啡鹼容易浸出)。

泡飲普洱茶、沱茶和鐵觀音,每次用茶量較多,且茶葉較粗老,可用100攝氏度沸水沖泡,為了保持和提高水溫,還要在沖泡前用開水燙熱茶具,沖泡後在壺外淋開水。

(熟普)

一般來說,泡茶水溫愈高、溶解度愈大、茶湯愈濃,60攝氏度的溫水隻相當於100攝氏度沸水浸出量的45%-65%。

(三)泡飲時間和次數

泡飲時間和次數差別很大,與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數量和飲茶習慣等有關。

沖泡的時間究竟多長?以茶湯濃度適合飲用者的口味為標準。

但一般紅茶、綠茶的浸泡時間不宜過長,最長不超過3分鐘,實際上只有普洱茶或黑茶需要好幾分鐘的浸泡時間。

(熟普)

至於沖泡次數——

根據測定,一般茶葉泡第一次時可溶性物質浸出為50%-55%,泡第二泡能浸出20%左右,泡第三次能浸出10%左右,泡第四次則所剩無幾了。

所以,通常以泡沖三次為宜。

假如飲用的茶是顆粒較小、揉撚充分的紅碎茶和綠碎茶,用沸水沖泡3-5分鐘後,其有效成分大部分浸出,即可一次快速飲用。

溫馨提示:飲用速溶茶也是採用一次沖泡。

【此文章為德順茶業的茶小妹(deshun006)原創,轉載請說明,特此聲明!】有任何問題直接留言或加茶小妹交流哦~


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