臭豆腐又出事了，裡面竟然有屎！？還讓不讓人吃了！真相在這裡……

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「聞起來臭，吃起來香」的臭豆腐是不少人的心頭之愛，但最近一則消息，讓愛吃臭豆腐的人膽戰心驚！

臭豆腐的配料裡竟然有屎？這些年都吃了什麼……

先別著急，經湖南臨湘市食品藥品工商品質監督管理局調查，這是謠言！

真正的臭豆腐包裝在這兒！

雖然臭豆腐裡面沒有屎，但它的味道仍然難以消除有些人心中的疑慮。於是，今天我們就來揭開臭豆腐的神秘面紗。

臭豆腐為什麼臭？

是不是用糞水泡的？

雖然臭豆腐裡沒有屎，但有沒有可能是用糞水泡的呢？

湖南長沙品質技術監督局食品監管處的工作人員表示，每年都有「臭豆腐是用糞水泡的」這種言論出現，但這個說法根本就是子虛烏有。

還有網友表示，自己曾經看到過一個實驗，用糞水泡出來的臭豆腐，味道簡直一言難盡，根本不可能「聞著臭，吃著香」。

那臭豆腐的臭味究竟是怎麼回事呢？

臭豆腐會不會影響健康？

臭豆腐有發酵型和非發酵型兩種。

發酵型臭豆腐

發酵型臭豆腐是最正宗的臭豆腐，它以優質黃豆為原料，經泡豆、磨漿、濾漿、浸鹵、前期發酵、後期發酵等多道工序製成，一般製作時間需2-3個月。

發酵型臭豆腐中B族維生素含量很高，蛋白質容易吸收，具有較高的營養價值。

非發酵型臭豆腐

1

用「臭滷水」浸泡的臭豆腐

臭鹵是製作臭豆腐的一種專用材料，由生物發酵而成。用它製作臭豆腐的原理是，臭滷水中的細菌、黴菌等會分解豆腐中的蛋白質，使豆腐組織鬆弛，散發臭味。

這種方法制作的臭豆腐營養價值沒有發酵的高。

此外，如果臭滷水是用傳統工藝製作而成，其中微生物的種類難以控制，就無法排除含有致病菌的可能。如果是現代化生產，有一定的品質監控，相對就要安全很多。

2

用「臭精」浸泡的臭豆腐

臭精浸泡的臭豆腐是用硫酸亞鐵、硫化鈉、硼砂等物質給豆腐上色、上味而成。經常吃這種「速成臭豆腐」，對肝臟、消化系統和神經系統都會產生不良影響。

臭豆腐有好有壞

該如何區分？

1

看浸泡水

浸泡豆腐的水若黑得像墨水、有小顆粒或紅褐色沉澱物則不正常。

2

聞豆腐氣味

正常的臭豆腐應該是自然且不刺鼻的臭味，如果臭豆腐表面有刺鼻的惡臭味，甚至有金屬異味，則是不正常的臭豆腐。

3

看豆腐內部

掰開豆腐，如果裡面顏色白、味道淡，則不正常。

小貼士

雖然外面賣的臭豆腐魚龍混雜，但還是不建議自製臭豆腐。

因為在發酵過程中，自家很難達到企業生產那樣嚴格的無菌條件，導致豆腐很容易被雜菌汙染，可能產生有害物質。

此外，醬豆腐、豆豉、納豆等食物也都不建議自製，可以選擇到正規廠家購買產品。

臭豆腐不僅沒有屎、沒有糞水，反而具有較高的營養價值。但吃的時候一定要注意分辨臭豆腐的好壞，最好購買來源明確、有政府監管的大企業產品，避免路邊攤。

如果你身邊有愛吃臭豆腐的人

一定要分享給TA看看哦~

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圖片來源於網路

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