身體大量合成的膽固醇，高低都有罪

膽固醇是一種脂類，不溶於水。我們在食物（如雞蛋黃）中攝取大約5%左右，其他都由身體大量地合成，以至於我們似乎從不會關注它。但這絕不意味著它不重要，恰恰相反——我們的身體一直在大量地合成，因為我們從不能缺少它……

在神經系統中，膽固醇也是髓鞘的關鍵成分之一，能保證神經電信號能更快地傳遞。因此膽固醇越多，神經系統的發展越快（母乳中有大量的膽固醇），退化越慢。尤其在老年人中，往往發現：膽固醇水準越高的人，腦功能越好。膽固醇是許多關鍵激素的「前身」。比如睾酮、雌性激素、維生素D等。膽固醇還是「膽鹽」的前身。因此我們能消化、吸收脂肪和脂溶性維生素，也多虧了它。

膽固醇的正常值是0-5.2mmo/L，超過這個值就是表現為膽固醇高，主要危害有會引發腎衰竭脂類的腎臟疾病，同時增加男性血管相關的中風幾率，更易阻塞血管，引發心臟病，還會引起骨質疏鬆症等。這使得人們都記住了要降低膽固醇，豈不知道膽固醇低了也不利身體健康。

低膽固醇者血管彈性差膽固醇在體內參與細胞膜的組成，並對維持和營養細胞膜，保持細胞膜的穩定性起著重要作用。若血內膽固醇水準過低，會使細胞膜的穩定性減弱，導致細胞膜彈性降低、脆性增加，致使血管脆性增加。例如腦內小血管缺乏外周組織支持，抵抗血壓變化的能力較低，當血壓驟然升高時，低膽固醇血症患者的腦血管就極易破裂出血。

低膽固醇者易缺乏激素

膽固醇是體內合成類固醇激素的重要原料，它在體內代謝後可轉化為孕醇酮，再由孕醇酮合成皮質激素、孕酮、雄激素及雌激素等。這些激素對調節糖、脂肪和蛋白質三大物質以及水和電解質的代謝，應激性反應、免疫功能均有重要影響。如果膽固醇水準過低，會導致皮質激素合成減少，從而導致應激能力降低，免疫力下降，使正常的抗病能力減弱；或導致性激素合成減少，影響正常性功能。

低膽固醇者易患腫瘤

許多素食者，攝入蛋白質的來源主要是米飯、麵粉等。這類食物中蛋白質的品質較差，如果素食者平時又不注意吃蛋白質品質高的豆類食物，就會發生蛋白質不足。蛋白質不足會使身體虛弱，抗病能力下降，導致各種疾病的發生，其中也包括惡性腫瘤，特別是消化道腫瘤。醫學研究證明，蛋白質不足是胃癌發生的一個危險因素。動物實驗發現，動物食高蛋白飼料可以減少胃內亞硝胺致癌物的合成。這說明老年人適當增加蛋白質是很有必要的。豬瘦肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚類以及海產品都含有豐富的蛋白質，雞蛋和牛奶更是含豐富蛋白質的佳品。

由此可見，膽固醇只有在正常值範圍內，才是健康。合理飲食，蔬菜水果粗糧不可少，不過分吃肉，也不做素食主義者，不挑食，適量運動，才可回到健康之初。