上市豬肉返廠比例增加 北京肉價趨於平穩

新京報訊（記者 景嘯塵）近期，豬肉的價格上漲已經成為大家的熱議話題，不過，數月來連續漲價的勢頭至少在北京首次開始趨緩。新京報記者9月4日走訪北京市新發地市場發現，目前豬肉的批發價格約為每斤15元，零售超市的價格約為每斤30元，和上周的價格持平，這在近倆月來是比較少見的現象。新發地相關工作人員和“豬肉大王”齊尚港表示，目前豬肉的漲價勢頭有所收斂，肉價繼續大幅上升的空間已經不大。

新發地市場的豬肉。

記者了解到，目前新發地市場的豬肉批發價格根據部位不同從每斤14.5元至20元不等。8月30日，新發地市場收據豬批發平均價是每斤15.25元，比7月30日的每斤10.75元上漲41.86%，比2018年8月30日的每斤8.60元上漲77.33%。周環比、月環比、年同比均大幅上漲。

據相關工作人員介紹，上周新發地市場豬肉的批發價格最高價是15.38元/斤，周內的最低價格為每斤14.88元。最低價出現在上周前期，最高價出現在周後期，周末價格略有回落。據新京報記者持續關注發現，此前兩個月，新發地市場豬肉價格，每月、每周甚至隔天都會發生變動，而9月4日記者再次來到新發地市場，發現本周肉價與上周相比持平。

目前，收據豬在北京的日均上市量為1657.86頭，仍舊低於同期，說明生豬的存欄量依舊不高，比8月初的1886.71頭下降12.13%。但“豬肉大王”齊尚港告訴記者，肉價上漲以後，對豬肉消費已經產生比較明顯的抑製作用，在上市肉量減少的情況下，返廠的比例卻明顯增大。工作人員表示，新發地市場每天上市的收據豬中，都有一部分銷售不出去，以前返廠的比例在10%左右，上周返廠的比例擴大到10%以上，大致在15%-20%之間。

返廠比例明顯增大，意味著價格上漲後的市場供需結構正在發生變化，因為如果價格繼續上漲，消費會繼續被抑製，肉類消費會轉移到禽肉水產品與牛羊肉等其他替代品上。目前，豬肉替代品生產增勢明顯，上半年雞肉產量增長13.5%，水禽增加更快，牛羊肉也有所增加，並增加了豬肉進口。農業農村部相關負責人上周表示，目前全國畜產品和動物蛋白的供應充足，肉類市場供應是有充分保障的。