營養早餐就這麼吃，裡脊雜糧夾饃套餐，早餐好首選

裡脊雜糧夾饃是一款充滿我國西部風情的主食，不禁讓人聯想起粗獷豪放的西部人民。這款夾饃的麵餅筋道、嚼勁十足，再配上一杯熱乎乎的牛奶，最後再來點鮮榨梨汁，既補足蛋白質和維生素、礦物質，又補充了充足的水分以應對秋燥。

裡脊雜糧夾饃

原料：麵粉100克，酵母3克，牛奶140克，玉米面80克，糯米粉24克，裡脊肉1/2條，生菜適量

調料：白糖10克，料酒1湯匙，鹽1/2茶匙，生粉1茶匙，油1湯匙，燒烤料、辣醬、甜麵醬各適量

鮮榨梨汁

原料：梨1個

頭天晚上準備： 1 酵母用10克溫水溶開，倒入牛奶攪勻，倒入麵粉再次攪勻。

2 倒入玉米粉和糯米粉。

3 輕輕拌開，揉成麵糰。

4 發酵至原體積2倍大，按壓排氣，收圓，放入冰箱冷藏過夜。

5 裡脊肉切略厚的片，加入料酒、鹽抓勻，加入生粉抓勻，再加入油抓勻，覆蓋保鮮膜冷藏過夜。

次日早上完成 1 牛奶倒入小鍋中加熱。取出麵糰，先回溫一會兒，然後分成6份。

2 麵糰揉圓後拍扁，靜置鬆弛15分鐘，開水上屜，大火蒸6分鐘。

3 平底鍋倒入油燒熱，將裡脊肉擺放入鍋，中火煎至表面微焦。

4 取出肉片，撒上適量燒烤料拌勻。5 雜糧餅橫剖不切斷，內側抹上甜麵醬或辣醬，將生菜和肉夾入。梨切塊，放入榨汁機中榨汁，裝杯。牛奶裝杯。完成！

選自《營養早餐一學就會》一書，版權所有。