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多種美味蕃薯吃法,讓你愛不釋手

架上敦實的蕃薯透著老實,憨厚的樣子還真是惹人愛。它或許不像其他食材那樣有鮮艷的顏色、與眾不同的味道,但它卻是潛力最大的食材。你瞧今天蕃薯君就要開始抖抖機靈啦~向你展示它的新吃法。

用濃鬱的芝士搭配它的甜糯剛剛好,裹上芝麻的蕃薯圓子也是小巧香脆,而黑糖+蕃薯的組合聽著就讓人口水直流哇~不過縱然它的吃法多樣,但做法都很簡單,蒸熟烤製或是切塊炒香都不複雜。蕃薯在用實際行動證明它老實的特點萬年不變!

-- 元氣滿滿芝士焗蕃薯 --

By 紅豆餡兒桃饅頭

不知從什麼時候開始芝士焗蕃薯就成了最受歡迎的小吃,不過想到那綿軟拉絲的一刻也就明白了!

--用料--

較小的蕃薯 2個

黃油 10g

淡奶油 30ml

芝士 10g

煉乳 適量

雞蛋黃 1個

--做法--

?蕃薯放進微波爐叮熟,大概高火三到五分鐘。

?對半切開(劈半,不是攔腰斬),挖空蕃薯的肉肉。

?黃油和芝士切小塊,煉乳加進淡奶油裡。

?把蕃薯肉搗成泥,加入黃油、芝士和加了煉乳的淡奶油。趁熱攪拌勻均。

?把攪拌好的蕃薯泥填回蕃薯皮中。同時180度預熱烤箱。

?蕃薯表面刷一層蛋黃液,放進烤箱180度烤15分鐘。

?挪到上層在烤5分鐘。讓表面變的微微變成焦黃色即可。

-- 日式焦糖蕃薯 --

By Amanda曼達

用一點點醬油引出蕃薯的香味,紅糖令焦糖色更為出眾,再撒上一把芝麻,甜蜜噴香的日式小食就做好啦~

--用料--

蕃薯 2個約400g

紅糖 4大杓

植物油 一大杓

日式醬油 半小杓

熟芝麻 一小撮

--做法--

?將蕃薯洗凈後切滾刀塊。

?開中火,在鍋內放油和紅糖。

?油熱後下蕃薯塊,略翻炒後均勻的鋪在鍋底,蓋上鍋蓋,轉小火。

?蓋著鍋蓋燜6-8分鐘,每2分鐘開蓋翻面一次,直至蕃薯塊全部變軟。

?去掉鍋蓋,撒入日式醬油拌勻,最後再煎一分鐘即可。

?起鍋後撒上熟芝麻。

--小貼士--

?油不要放多,一點點潤下鍋底就夠了。

?蕃薯不可去皮,洗凈即可。

?燜煮時火不要太大。

?沒有日式醬油可用生抽代替。

?喜歡焦脆口感的可以在撒入醬油後多煎一會兒。

-- 無油蕃薯片 --

By 喬巴醬

這可是健身黨們抖機靈做出的無油健康零食,無聊時來幾片,無負擔!

--用料--

蕃薯 1個

--做法--

?蕃薯去皮,洗乾淨了,刨成薄片,如果你喜歡是脆脆脆的口感,就越薄越好。

薄薄薄~刨好的蕃薯片泡一下水,瀝乾水分,備用。

?烤箱預熱165度,烤盤鋪錫紙,蕃薯片碼盤。

?第一次我烤了大概8分鐘,薯片的邊邊有點往上卷,這時候翻面,繼續放烤箱烤2~3分鐘,視你切的薯片的厚薄程度而定。烤好的薯片放涼即可。(判斷薯片香脆程度,可以用手感受下,如果薯片是硬的就說明烤得很脆,如果還是帶著軟那可以繼續烤製)

?徹底涼透就密封裝好。

-- 地瓜小麻團 --

By 玉池桃紅

把蕃薯做成小麻團,圓圓的,非常可愛。金黃的小糰子外麵包裹著一層香香的芝麻,一口一個,很軟糯香甜。

--用料--

地瓜

糯米粉

白糖

芝麻

--做法--

?地瓜蒸熟、壓成泥。

?加入白糖(視自己喜甜程度加,我加了很少,因為用的是紅芯地瓜本身就比較甜),攪拌均勻,加入糯米粉。

?揉成均勻的麵糰。

?搓成小圓球,滾上芝麻。

?鍋中放油,燒熱,將小麻球放入鍋中,轉小火,炸至表面金黃小麻團浮起來即可,撈出放在放有廚房紙的盤中。

--小貼士--

放油鍋裡麻團後,一定要改為小火,否則,會造成外表焦黑,裡面還不熟。

-- 蕃薯甜甜圈(非油炸) --

By 煙火間

這款蕃薯甜甜圈,用蕃薯代替一部分麵粉,用烘烤代替油炸,靈機一動,模仿的100%贊!

--用料--

麵糰用料:

蕃薯泥 120克

清水 160克左右

雞蛋 50克

紅糖 50克

鹽 4克

奶粉 20克

麵粉 400克

酵母粉 5克

黃油 40克

表面蘸料:

黃油(融化)30克

糖粉 適量

肉桂粉 1/4小杓

--做法--

?蕃薯切塊蒸熟,用叉子搗成泥狀,放涼備用。

?把麵糰材料(黃油除外)按照先液體後粉類放入麵包機,攪拌10分鐘後放入黃油繼續攪拌20分鐘成光滑並能延展的麵糰,發酵1小時。

?把麵糰取出,在案板上撒些麵粉,稍微揉幾下排除部分空氣,然後用擀麵杖將麵糰擀平,用直徑約8cm的杯子或者模具壓成圓形,然後在中間戳一個洞,變成甜甜圈的樣子(容器壓之前要沾一點乾麵粉以防沾粘)。

?壓好的甜甜圈放在烤盤上,置於溫暖濕潤的密閉太空再發酵50分鐘左右(這一步,我放入烤箱,利用烤箱的低溫發酵功能)。 二次發酵好的麵糰,放入預熱到190度的烤箱,烘烤18分鐘左右。

?烤好的甜甜圈取出,稍微放涼,刷一層融化的黃油,蘸上肉桂糖粉即可享用。

-- 芝麻蕃薯脆條 --

By 煙火間

烘烤後的蕃薯條帶有淡淡的自然甜,哢呲哢呲的根本停不下來!

--用料--

蕃薯泥 150克

低筋麵粉 150克

黃油 90克

綿白糖 50克

鹽 2克

表面裝飾:

蛋黃 1個

水 1大杓

黑、白芝麻 適量

--做法--

?蕃薯切塊蒸熟,用叉子搗成泥狀,放涼備用。

?黃油切成小塊放入低筋麵粉中,用手或者叉子把黃油和麵粉混合成像沙粒一樣的粉狀,注意不要讓黃油融化。

?加入鹽、糖、蕃薯泥拌勻成麵糰,靜置約15分鐘,備用。

?麵糰放入保鮮袋中(這樣擀起來不會粘黏),擀成約3mm厚的長方形薄片。

?表面刷上一層蛋黃液,均勻的撒上黑白芝麻,切成長條狀。

?整齊的排列在烘焙紙上,送入預熱到170度的烤箱,烘烤約25分鐘,烤好之後不要立即取出,留在烤箱內燜至完全變涼。

--小貼士--

?混合黃油和麵粉的時候,利用叉子可以降低因為手的溫度而使黃油過度融化。

?擀麵團的時候放入保鮮袋或者在表面鋪一張保鮮膜,可以防止麵糰粘黏。

?各家的烤箱火力不同,烘烤時間酌情調整。

?將烤好的脆條留在烤箱中放涼,可以進一步烘乾麵糰內多餘的水分 。如果完全冷卻後仍發軟,表示烘烤的時間不夠,水分留存較多,可以回爐用150℃再烤幾分鐘,直到冷卻後變脆為止。

?脆條放涼後要保存在密封罐中,以保持酥脆的口感。

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