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十種粥的做法,營養美味,老少皆宜,學起來給家人做吧


皮蛋瘦肉粥

材料:皮蛋1個,瘦肉50克,白粥2碗,糖、鹽、沙拉油適量,生抽5毫升做法:

1.皮蛋切碎;瘦肉切片,放入糖、鹽、生抽、沙拉油拌勻醃一會兒。 2.把白粥煮沸,放入皮蛋和瘦肉,煮熟即可。

名廚提示平時在食用皮蛋時,可以加點陳醋。醋能殺菌,又能中和皮蛋的一部分鹼性,吃起來口感更好

青菜魚片粥

材料:青菜葉2片,魚肉50克,白粥2碗,鹽3克,糖、薑絲、沙拉油各適量做法: 1.魚肉切片,放入鹽、糖、薑絲、沙拉油拌勻;青菜葉切絲。

2.白粥燒開,加入魚肉和青菜葉,煮熟即可。

名廚提示魚肉最好選用鯇魚肉,比較嫩滑

小米桂圓粥

材料:小米100克,桂圓肉50克,枸杞子3克,糖適量

做法:

1.將小米、桂圓肉、枸杞子洗凈

2.取瓦煲一個,注入適量清水,用中火煲開,下入小米,改用小火煲約25分鐘。

3.加入桂圓肉、枸杞子,調入糖,繼續煲10分鐘即可。

名廚提示桂圓肉以色彩鮮紅、有光澤者為佳,煲的時間要適中。

海帶綠豆粥

材料:海帶(水發)50克,去皮綠豆50克,糯米100克,糖適量

做法:

1.海帶洗凈切成粒,去皮綠豆用溫水泡

上,糯米用清水洗凈。

2.取瓦煲一個,注入適量清水,置於火上,用中火燒開,下入綠豆、糯米,煮至糯米開花。

3.再加入海帶、糖,續用小火煲10分鐘,盛入碗內即可食用。

名廚提示煲的時間、火候要適中,中途不宜加水,否則粥質不佳。

八寶粥

材料:黑糯米、白糯米各50克,燕麥、紅棗、枸杞子、松子仁、蓮子、桂圓肉各10克,冰糖適量

做法:

1.將糯米用清水洗凈,蓮子用溫水泡透。

2.取瓦煲一個,注入適量清水,置於爐火上,用中火燒開,加入黑白糯米、燕麥、紅棗、枸杞子、松子仁、蓮子、桂圓肉,改用小火煲約35分鐘。 3.然後調入冰糖,繼續煲10分鐘即可。

名廚提示8種材料的搭配要合理,煲時的火候要層次清楚。

蓮子百合粥

材料:蓮子25克,粳米100克,百合20克,糖適量

做法: 1.將蓮子用溫水泡透,粳米洗凈,百合用溫水泡開。

2.用瓦煲一個,注入適量清水,加入蓮子、百合,置於爐火上,用中火燒開,煲至蓮子、百合半熟時,再加入粳米,煲30分鐘。 3.調入適量糖,續煲15分鐘即可。

名廚提示煲粥前蓮子要去心,否則易發苦。

小米淮山粥

材料:乾淮山20克,小米50克,大米100克,糖適量

做法: 1.將乾淮山用清水洗凈,切成粒,小米用清水洗凈。

2.取瓦煲一個,注入適量的清水,加入乾淮山粒,置於爐火上,用中火燒開,投入小米,煲約35分鐘。

3.再調入適量的糖,用小火續煲10分鐘即可。名廚提示乾淮山不宜多放,以免煲出的粥有苦味。

鵪鶉蛋煲粥

材料:鵪鶉蛋4個,大米100克,桂圓肉20克,薏米30克,紅棗10克,紅糖25克

做法:

1.將鵪鶉蛋煮熟去殼,大米、桂圓肉、紅棗、薏米洗凈。

2.用瓦煲一個,投入薏米、紅棗、桂圓肉、大米,注入適量清水,置於爐上,用中火煲開,改用小火煲約30分鐘。

3.加入鵪鶉蛋,調入紅糖,用小火再煲15分鐘即可食用。

名廚提示煮鵪鶉蛋時,水內要加適量鹽並用小火。煲粥時火不宜過大,以免糊底。

火腿冬瓜粥

材料:火腿腸1根,冬瓜50克,白粥2碗,薑絲、沙拉油各適量

做法:

1.火腿腸、冬瓜切絲。

2.白粥燒開,加入薑絲、火腿腸、冬瓜和少許沙拉油,煮至冬瓜透明即可。

名廚提示冬瓜、火腿腸也可以切粒

銀耳豬肝粥

材料:銀耳50克,豬肝250克,大米30克,雞蛋1個,鹽、澱粉各2克

做法:

1.把銀耳放入溫水中泡發,撕成瓣狀;豬肝洗凈,切片。

2.把豬肝放在碗內,加入澱粉、鹽,打入雞蛋拌勻掛漿,待用。

3.大米煮成白粥,放入銀耳,再倒入豬肝雞蛋液,煮10分鐘即成。名廚提示新鮮的豬肝呈褐色或紫色,有光澤,表面或切面沒有水泡,用手觸之有彈性。


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