丨本文由小陳茶事原創
丨首發於一點號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
白茶要怎麼沖泡，才好喝？
這個問題，不下千位茶友問過。
有的，是剛入門的茶友，之前從未泡過白茶，一切是零基礎，沖泡前先積累經驗，避免毀了一泡好茶。
有的，則是入門3-6個月的茶友，在這期間，反覆探索沖泡方式，就是不得其法，他們還調侃自己是「手殘黨」，怎麼也泡不好茶。
有的，是閱茶無數的老茶友，雖然喝茶經驗豐富，然而多數都是別人泡，自己喝。段位雖高，但是泡起茶來，和新手一個水準。
不論是何種情況，在學習沖泡時，我們只有一個目的——把茶泡得好喝，至少別毀了它。
為此，村姑陳經過不斷探索、實驗，終於發現讓一款白茶能變得好喝的秘訣。
要茶好喝，不過是選對蓋碗、用對水質、投茶量準確、快出水，顧及好這四個細節，即可泡得好茶。這個秘訣，也反覆在文章中提到。
然，方法是分享出去了，但是仍有小部分茶友還是在反饋：「怎麼回事，我的茶還是不好喝。」
在此情況下，建議您對號入座，試試以下三個應急方法。
《2》
方法一：換蓋碗
常言道：器為茶之父。茶器對沖泡而言，不可或缺。在眾多茶器中，泡白茶，最好選擇白瓷蓋碗。
箇中原因，用過的茶友都知道，不吸收香氣、滋味，方便出水，可聞香等。
不過，大家在選購白瓷蓋碗時，隨意性也不可太強。要想白茶泡的好喝，一定要選擇胎壁薄、碗沿外翻、蓋紐高的一類，最好還要選擇細腰型的，萬萬不可選擇碗肚寬又大的蓋碗。
胎壁薄的蓋碗，它散熱快，不會悶到茶葉。而且散熱快，也不會造成蓋碗燙手。
曾有不少朋友說自己買的蓋碗特別燙手，發來圖片一看，果然發現問題，朋友選擇的蓋碗胎壁太厚了！
厚厚的胎壁，散熱慢，整個蓋碗摸起來就像火球一般，拿在手裡自然覺得很燙。這類燙手的蓋碗，很大程度上會影響出湯。
出湯速度慢，湯水容易變濃，喝起來就比較刺激。
碗沿外翻，大拇指和中指可以遠離熱氣。碗沿外翻幅度越大，手指距離熱氣越遠，沖泡起來越不容易燙手。如果沒有碗沿的蓋碗，使用起來燙手概率高。
蓋紐，就是我們看到的蓋子上的凸起部分。蓋紐越高，距離熱氣越遠，越不容易燙手。
不燙手，才不會影響出水。若是蓋碗湯水，出水時斷斷續續，茶湯易變苦，變澀。
最後，要說說蓋碗的「肚子」大小，這一點，往往容易被忽視。
蓋碗的「肚子」，也就是蓋碗用於容納茶葉和水的部分。蓋碗在選購時，不建議大家選擇肚子大的，一來是這種肥胖的造型，容易致使注水量太多，很容易影響茶湯的濃淡程度。
二來是這種肚子大的蓋碗泡茶，會影響出水時間。肚子大的蓋碗，水注入其中，茶葉會隨著水散開，有的朋友擔心茶葉沒法控制在蓋子下，就會左刮一下茶葉，右刮一下茶葉，然後再出水。
別小看刮茶動作，前後加起來，至少會延緩5秒出水。出水時間延緩，湯容易變濃。
如果您要購買蓋碗，可參考村姑陳最經常使用的蓋碗器型，120毫升容量，大小方便，操作起來難度低。
《3》
方法二：換沖泡用水
水為茶之母，在沖泡用水選擇上，亦有原則要遵守。
就目前我們所能接觸到的水源中，以山泉水泡茶為好，其次是礦泉水、純凈水、蒸餾水等，排在最末的，是自來水。
也就是說，除非是萬不得已的情況，別輕易用自來水泡茶。
自來水，經過氯化法消毒後，水中容易殘留異味以及某些雜質。這些異味和雜質，容易破壞白茶的香氣和口感。
同樣是2018高山白牡丹，一泡用山泉水沖泡，一泡用自來水沖泡，二者呈現的口感截然不同。
用自來水沖泡的白牡丹，茶湯苦澀味明顯，茶香變弱許多，原本高揚的花香也變得比較清淡，品質一落千丈。
而山泉水沖泡的白牡丹，茶湯清甜、稠滑、鮮爽、甜潤，整體口感比較圓潤飽滿，香醇可人。在茶香的表現上，花香豐盈，層次多變。
對比過不同水質沖泡白茶的口感，您就會知道原來水沒有用對，對一款白茶品質影響如此之大。
《4》
方法三：減少投茶量
投茶量，又一個容易被忽視的細節。
平時泡茶，有多少人是隨意抓一把茶就泡的？
這類隨性的投茶量，泡出來的茶湯往往也是十分任性，要麼茶湯太淡，要麼茶湯太濃，根本不能體會到白茶正常的滋味。
為了準確體會白茶的口感，在沖泡時，請務必準確投茶。
若是不準確投茶，自然就不能埋怨茶的品質不好，畢竟是我們主動剝奪了白茶展示自我機會。
言歸正傳，沖泡白茶，放多少茶合適？
如果您是用120毫升的白瓷蓋碗泡茶，搭配5克白茶最好，不論是新茶、老茶，散茶、餅茶，白毫銀針、白牡丹、壽眉，均按照次投茶量。
如果您是用300毫升透明玻璃杯泡茶，投茶2-3克即可。玻璃杯泡茶，茶和水浸泡的時間會稍微長一些，故而不必投茶太多，否則易苦澀。
如果您是煮茶，那麼在茶水比例上要控制到位。通常是400毫升水配3-5克老白茶，投茶量不宜過多。
倘若您在泡茶過程中，發現茶湯味道太濃，不妨減少投茶量再試試看吧。
《5》
俗語有雲：細節決定成敗，會影響一款白茶口感，往往是一些細枝末節。
如蓋碗器型沒選對，用水的一念之差，投茶量的隨性……這些都將引發蝴蝶效應，最後讓一款白茶毀於一旦。
為了茶好喝，請大家不厭其煩地對照一番，看看自己是哪個細節沒做到位，有則改之無則加勉。
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