煮米飯時加點它，防癌清血管，營養翻倍

▲伍文彬 成都中醫藥大學附屬醫院老年乾部科副主任中醫師。

每天吃的米飯，其實是可以做些「小手腳」，讓它發揮養生大功效。目前，我們的飲食太過精細化，而膳食纖維攝入不足。特別是很多老年人，常常有易疲勞，提不起精神的情況，以為是疾病的癥狀，其實往往是電解質紊亂，這時，日常飲食中補充適量的粗糧五穀，就能極大地緩解癥狀。

1

加穀物

01 大米+糙米=有助於控制體重

糙米，就是保留了一層穀皮、胚芽和糊粉層的米，富含多種膳食纖維和礦物質，能夠幫助消化，減少糖分的轉化，而且更能增加飽腹感。

大米有著香甜軟糯的口感，配合糙米的米香營養，營養和口感都值得推薦。

02 大米＋紫米/黑米=延緩衰老

這個搭配適合秋冬季節選擇。紫米或者黑米當中富含多酚和吲哚氧化物，具有抗氧化、延緩衰老、抗癌的功效。特別適宜孕婦、產婦補虛養生等功能。對貧血、高血壓、神經衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效。

03 大米+燕麥=血管更通暢

比起大米來，燕麥所含的營養更為豐富，最關鍵的是它富含膳食纖維和多種穀物維生素，能有效降低人體血液中的膽固醇含量，預防血栓的形成。

04 大米＋小米=美容養胃

小米富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素b2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養成分。由於小米非常易被人體消化吸收，故被營養專家稱為「保健米」。

小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產後虛損、食欲不振的營養康復良品。

2

加豆類

01 大米＋紅豆=瘦腿消水腫

煮飯時加入幾粒紅豆，煮好的紅豆飯，撲鼻而來的紅豆清香，味道更加香甜，好吃極了！

紅豆中含有大量的鉀元素，是自然界食物鉀含量排名前三甲的食物，能利濕利尿、消除水腫，有助於消除腿部脂肪。

02 精白米＋菜豆=抗炎護心

新鮮的菜豆通常做蔬菜食用，乾菜豆便可用來煮粥煲湯，營養豐富、還能提鮮。特別是紅菜豆，它是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，和米飯同煮食用，對於高血壓、心臟病的人來說，具有很好的保健效果。

除此之外，紅菜豆中富含花色苷和皂苷，這種物質具有良好的抗炎效果，可以緩解局部性炎症引起的身體疼痛。

需提醒大家的是，菜豆必須高溫煮爛才可食用，否則無法消除菜豆中的毒素，容易引起食物中毒。

03 大米＋綠豆=清熱驅燥

秋冬氣候乾燥、空氣濕度小，容易虛火旺、嘴唇乾燥。煮米飯時，加點綠豆或綠豆芽同煮，可以清熱降火，趕走秋燥。

另外綠豆中所含的生物活性物質，如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皂甙等可以增強機體免疫功能，具有抑菌殺菌的功效，能緩解身體炎症、對抗病毒性感冒。

3

加薯類

01 大米+蕃薯=清理腸道緩解便秘

蕃薯中含有大量的膳食纖維，能夠刺激腸道蠕動，幫助排便。如果長期有便秘困擾的人，可以試試煮米飯時加幾塊蕃薯，蒸熟後和米飯一起吃。

02 精白米＋南瓜=養皮膚去皺紋

南瓜中的胡蘿蔔素含量很高，它具有很強的抗氧化功效，可以預防身體器官衰老，保持皮膚緊緻。另外，南瓜中還含有鈷元素，可增強造血功能，有助於調理身體、補足氣血。秋冬季節多喝南瓜粥，就是最簡單、方便的美容滋補秘方。

03 精白米＋山藥=養脾胃更長壽

山藥除了能煲湯，蒸煮食用也很美味。將山藥切成小塊，和米飯同煮，可以滋補脾胃、補腎氣。山藥的口感軟糯、易消化，對於腸胃不好的人來說，能起到很好的調理效果，減輕胃痛、胃潰瘍。

山藥中所含的膽鹼和卵磷脂，有助於提高人的記憶力，能夠強健大腦、益壽延年。

伍文彬醫生提醒：很多老年人會有功能性消化不良的情況，比如，吃了飯容易腹脹、打嗝、不消化，對於這些人來說，一定要注意：

粗糧攝入量千萬不能多。蕃薯、芋頭、土豆、山藥這些食物，本身就是容易產氣的食物，功能性消化不良者食用超量會加重癥狀。此外，還需要多搭配其他蔬菜，這樣才能達到最好的食補效果。

那麼，吃多少合適呢？以雙手為部門，一天吃一捧即可。

最後，小康妹兒教你一個小竅門：

米飯上鍋煮之前，向米飯中加一小杓白醋，米飯更加鬆軟。醋的比例以500g大米加1ml醋為宜。

煮好的米飯滴入幾滴植物油，會更加香軟，有助於腸道消化，還能增進食慾。