螃蟹蒸前怎麼清洗

文章導讀

螃蟹是海鮮的一種，由於長時間生存在水利，所以身上會附帶著很多臟汙；螃蟹平時一腐爛的小魚小蝦餵食物，肚子裡往往會有很多腐物，所以在做螃蟹之前是很有必要給螃蟹完全的清洗一下的。其實清洗螃蟹並不難，只要一步步來就可以了。那麼，在蒸螃蟹前要怎樣為其清洗呢？

一、怎樣清洗螃蟹

1.首先準備半盆清水和一把舊牙刷。

2.放入要清洗的螃蟹，不要擔心螃蟹會到處亂跑，它會鑽進水裡。有個別螃蟹會跑出來，把它抓住或趕進水裡就行了，一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。

3.抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。

這裡是最關鍵的一步，膽子小了可不行。抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）打開腹蓋，在中間從裡向外擠出排泄物。

4.清洗螃蟹的腹蓋內的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。

5.將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內，（不放水的話螃蟹會亂跑的）全部洗完後加滿清水浸泡約十分鐘再沖洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的髒水。

6.如果怕螃蟹夾手，先準備一盆約45度的熱水，也就是手放入水中不感到燙就行（太燙了螃蟹的腳會脫掉）。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻過來時就已經喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹只是暈了過去，任你擺布不會再夾你的手指了，並且也不會影響螃蟹的鮮美。然後再按清洗步驟過行。

二、怎樣蒸螃蟹

黃酒蒸螃蟹

主料：螃蟹6隻

調料：黃酒適量鮮貝露調味汁適量薑適量醋適量糖適量芝麻油適量棉線適量

做法：1.準備好螃蟹;2.螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗凈;3.準備好棉線，捆紮螃蟹;4.全部捆紮好;5.鍋裡放入大半碗黃酒，加些水，薑片，放入蒸屜;6.螃蟹放在蒸屜上，蟹底朝上，開火;7.隔水中火蒸10分鐘左右，關火，燜3分鐘;8.取出剪去棉線，擺盤;9.用鮮貝露調味汁，薑末，醋，糖，芝麻油等自己喜歡的調料調成蘸汁，即可食用。

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