曾幾何時，上島咖啡是城市小資和商務人士最喜歡去消費的場所，沒有之一。
畢竟，上世紀末，在剛剛享受到改革開放成果進入經濟高速發展的大陸地區，「咖啡」這個洋玩意兒的普及率並不高，所以咖啡廳也自帶了一種新鮮和奢侈感。
上島咖啡就在這樣一個時機，於1997年進入了大陸這個廣袤的市場，遠遠早於星巴克或COSTA。缺少同行業競爭者的上島咖啡一家獨大，在最好的時機，搶佔了巨大的市場。
可以說，在九十年代時，許多人第一次進入咖啡館，踏進的就是上島咖啡的門檻。所以，短短七年時間，依靠拓展加盟店，掛著上島咖啡招牌的門市在大陸達到3000多家。遺憾的是，如此的輝煌成績並沒能持續下去。2016年，上島咖啡已不足1000家，現在已經一店難覓。
從「巔峰時期」到「被人遺棄」，上島咖啡腫麽了？上島咖啡由盛至衰的品牌敗局是對餐營者的啟示，在如今水深火熱的餐飲行業裡，更要避免前車之鑒。
隻管收加盟費，缺乏服務支持
上島咖啡的加盟模式很簡單，僅僅收取初次加盟費以及後期續約費。在短期「加盟費」的利益驅使下，股東們為了迅速獲取資金，大肆拓展加盟店數量。
在這樣的模式下，上島咖啡收取了加盟費用後就基本撒手不管，採取放養制度。那麼，既沒有開店選址的調研和指導，也沒有中期銷售的支持，甚至也沒有後期行銷數據分析，除了一塊上島咖啡的金字招牌，缺乏創業經驗的加盟商只能靠自己摸索前行。
上島咖啡的加盟方式簡而言之就是：給錢就行。品牌收取初次加盟費和後期續約費，加盟門市獨立核算、自主經營。
早些年，初始加盟費20萬~30萬元/年，還有5~6萬元/年的加盟管理費。初期籌備，需從總部進貨，價格比市場上貴一半。總部也會派駐經理、廚師，工資又加盟店支付。經營中遇到問題，也可向總部求助。
很多老闆以為開這麼個店，逼格高、賺錢容易、經營也輕鬆。但是，事實情況呢？
對於開店而言的第一個重要項目——選址，總部並沒有指導；員工培訓，老早就停了；經營支持，聊勝於無；食材採購，後來放任不管。
也就是說，你每年幾十萬買的就是一塊招牌。到底怎麼經營，基本全靠自己摸索。
總部光顧著自己收錢，對於門市不予運營支持，很多老闆連本錢都沒收回來，店就開不下去了。關店看起來虧的只是加盟商，畢竟品牌方該收的錢都拿到了，而且還有大批人在加盟的來路上。可是長遠看來，門市經營不好，品牌會受損，加盟商也就越來越少了。
缺乏嚴格而統一的品牌管控標準
由於領先於競爭對手進入大陸市場，上島咖啡順風順水地做大做強。
但，林子大了什麼鳥都有，能力參差不齊的加盟商們現在上了同一條名為上島咖啡的「船」。作為「船長」的品牌商，就該篩選一下「船員」的體格，培訓他們的「航海技能」。
只有步調一致，動作統一，才能保證航行時大家的力量能用在一處，不至於跑偏。
如果沒有一套標準而嚴格的加盟管控制度來實現「標準化」、「統一化」，那麼過度自由發揮的枝葉，只會白白浪費掉品牌這顆大樹的養分。
比如，上島咖啡的品牌定位在高端商務會談，而一些加盟商看到其他行業本土化做得風生水起，就蠢蠢欲動地想要進行嘗試。一個品牌，進行本土化經營的策略需要謹慎評估和制定，稍有不慎就會失之千里。
然而，上島公司並沒有關注到這樣的「異動」，或者說，他們也沒打算「費心」來管這事。於是，上島咖啡慢慢變質——有的店，咖啡品質上乘，環境舒適；有的店面烏煙瘴氣，喧鬧嘈雜。原本「高端商務會談場所」變成了「地方炒菜」和「抽煙打牌聚會」的地方。甚至一些店面頗有「創意」地提供了麻將桌供客人搓麻……
對於加盟商來說，上島咖啡的品牌只是他們抱的「大腿」——一塊藉以吸引消費者的招牌。因此加盟商們隻關心自己的利潤，至於維持品牌口碑所需要投入大量精力去控制的咖啡品質、裝修風格、服務水準，那不在他們的關心範圍。
加盟商自掃門前雪，損害的其實是他們賴以生存的品牌的整體形象。當品牌形象下降，自然會帶來利益的損失。但上島咖啡的股東們正忙著打自己的小算盤，也無暇顧及為一些加盟商做培訓和後期指導。
特許加盟需要管控一個度，公司治理、組織架構及硬體、門市的精細化管理都要跟上。而上島咖啡始終在吃品牌的老本，沒有明確的品牌規劃和重新定位，呈現出的是末路態勢。
股東內訌，家賊難防
過於依賴加盟模式，導致了股東們急於賺快錢、懶錢，公司經營的重點並不在總結管理經營標準、嚴選合作夥伴、幫助加盟商成長這樣的苦練內功上，而是想著如何更多的開拓門市賺取加盟費，並且打著各自的小九九，公司如同一盤散沙。
股東們紛紛發展自己的副業，創立對自家形成競爭（拆台）的新品牌——兩岸咖啡、迪歐咖啡、歐索米蘿咖啡，全是自家人挖的牆角。
中國烹飪協會國際美食委員會秘書長許萌曾表示，股東紛紛自行創立咖啡品牌，可以理解為他們不再看好上島咖啡這個品牌。
當一個企業不再以「管理」作為這個品牌經營和生存的核心，那麼死亡就是可以被預期的事了。
醜聞頻出 他人躺槍
依然和胡亂加盟息息相關。因為加盟門市自主經營、獨立核算，各個加盟店亂象橫生。變成小食堂、麻將館，更有門市爆出強製消費。很多門市關門大吉之後，消費者在該店購買的儲值卡不可通用便宣告作廢，消費者聲討現象在各地頻繁上演。
吃了虧的消費者當然不會去管品牌到底怎麼加盟的，他們隻對「上島咖啡」這個品牌生氣憤怒和失望。「一粒老鼠屎，壞了一鍋湯」，因為一家門市導致其他門市名譽受損、生意一落千丈，也讓無辜的加盟商受累。接二連三地爆出醜聞後，無論是消費者還是加盟商，都對品牌的好感全部敗盡。
市場下沉，五六線城市前景如何
在一二線城市頹勢已然，上島咖啡似乎做了戰略調整，逐漸下沉到三四線城市，不僅布局新疆地區，還在五六線的縣級城市開店。雖說一線城市的消費方式會影響二三線消費者，但品牌勢能漸弱的上島咖啡靠市場下沉，能否另闢新天地還有待觀望。
除了「下縣城」，上島咖啡集團還「加備胎」，推出法牧牛排咖啡和UBC coffee。
此外，值得一提的是，在上島咖啡店辦的儲值卡並不通用。之前曾有消費者因加盟店跑路儲值卡無法使用與上島公司發生糾紛。
末路態勢凸顯管理短板
中國食品商務研究院研究員朱丹蓬指出，加盟有兩個管道盈利：一個是加盟費，另外一個是食材的採購。如果上島咖啡的加盟店有自行採購權而不是總部集采，說明其加盟體系已經失控。
近年來，星巴克、COSTA等外資咖啡品牌大舉進軍中國市場，數量紅海引申出了價格、運營以及門市管理等問題。上島咖啡近幾年始終在吃品牌的老本，沒有明確的品牌規劃和重新定位。此外，上島咖啡的消費人群與星巴克、太平洋咖啡等出現重疊，當其他品牌不斷完善服務及店面管理的時候，更加凸顯了上島咖啡的管理短板。
「咖啡行業高速擴張的年代已經過去，行業的替代者也有很多。上島咖啡走到今天，在中國市場已經呈現末路態勢了」，朱丹蓬說，「特許加盟是市場快速擴張的方式，但現在的問題是如何管控這個度，公司治理、組織架構及硬體、門市的精細化管理都要跟上。」咖啡業研究員、鉑瀾咖啡學院創始人齊鳴認為，前期加盟模式太過成功，讓上島咖啡過於依賴品牌加盟這一模式，從而陷入了「船大掉頭難」的窘境。
「上島咖啡並非沒有展開自救的機會。」咖啡時間創始人李偉此前表示，首先，商務模式或者休閑模式的定位需要清晰。其次，近年來國內咖啡消費持續上漲，加盟重心可以逐漸轉向三四線城市。。
正是上述一系列因素，導致了上島咖啡的衰落。除去品牌方面的影響，股東內訌是上島咖啡逐漸沒落的主要原因。
作為管理者，更應認識到股權激勵對於企業發展的重要影響，學會利用股權去招募同自己價值觀一致、對企業忠誠、對團隊有價值的合夥人，學會運用股權智慧去引進加盟商、利用股權去激勵優秀分店店長，從而實現企業持續發展與擴張。
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