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豬肉的13種美味做法,肉香十足可口下飯,愛吃肉的我一直在流口水

豬肉的13種美味做法,肉香十足可口下飯,愛吃肉的我一直在流口水

一、香菇炒豬肉

材料

主料:瘦豬肉200克,鮮香菇200克,

調料:豬油75克,鹽3克,料酒10克,大蔥15克,玉米澱粉10克,味精3克,薑8克,花椒粉1克,胡椒粉1克

做法

1.肉和香菇分別切片;

2.肉用鹽、料酒拌勻,漿上濕澱粉;

3.用料酒、味精、蔥、薑、湯、花椒面、胡椒面、濕澱粉對成汁;

4.炒鍋燒熱注油,油熱後即下肉片炒散

5肉變色後加香菇炒幾下,再倒入對好的汁,待起泡時翻勻即成。


二、北方豬肉燉粉條

原料

豬五花肉,,肉湯,,辣椒,,蔥薑蒜,,冰糖,,鹽,,老抽,,粉條,

做法

  1. 豬五花肉切成塊。粉條用溫水泡軟備用。

2.五花肉冷水下鍋,放入花椒,大料,料酒一起煮開後撈出瀝乾。

3.鍋內放入適量油,加入冰糖,小火熬化。放入蔥薑蒜和冰糖一起熬到冰糖化後,放入五花肉一起翻炒。加入老抽,大火翻炒均勻。倒入肉湯燉約30分鐘。

4.放入泡軟的粉條,小火燉製約20-30分鐘左右,鹽調味出鍋


三、鍋包肉

材料

豬裡脊肉,雞蛋,蔥,薑,香菜,胡蘿蔔,白糖,白醋,生抽,鹽,水澱粉

做法

1、豬裡脊肉切大片,厚約2-3毫米,不能太薄,太薄就炸乾了。

2、蔥、薑、香菜、胡蘿蔔切絲,根據個人口味將適量白糖+白醋+生抽+鹽調成汁。

3、水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麵糊,以肉片很容易均勻地裹上一層麵糊,但又不是太厚為準。

4、鍋中油五六成熱時,一片片下入裹好麵糊的肉片,中火炸熟,撈出。

5、將火調至大火,放入炸過的肉片,大火炸至焦脆

6、鍋中留少許底油,放入蔥、薑、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻。

7、放入炸好的肉片翻炒均勻,淋入調汁,大火快速翻炒出鍋即可。


四、五花肉茶樹菇

食材

  • 200克豬五花肉 100克水發茶樹菇 150克蒜苔 20克甜椒 各少許蒜末、薑片、蔥段 8毫升料酒 2克雞粉 8毫升生抽 食用油適量

做法:

  • 1 摘洗好的蒜苔切成均勻的段。 洗凈的彩椒切開去籽,切成塊狀待用。泡發好的茶樹菇切去根部。洗凈的豬五花肉切成薄片。

  • 2 熱鍋注油,倒入五花肉,翻炒出香味。淋入少許料酒、生抽,翻炒去腥上色。

  • 3 倒入蒜末、蔥段、薑片、彩椒,快速翻炒均勻。放入茶樹菇、蒜苔,翻炒片刻。

  • 4 加入些許雞粉、生抽,翻炒調味。 關火,將炒好的菜肴盛出裝入盤中即可。

五、鹽煎肉

食材:去皮後臀尖豬肉 250克、青蒜苗 100克、郫縣豆瓣 1湯匙、豆豉 2茶匙、鹽 3克、糖 5ml、油 30ml

做法:

1.將肉切成長約5CM,寬為3CM,厚為0.3CM的薄片;青蒜、紅椒切段

2.炒鍋少放油和鹽,鍋熱時下肉片煸炒出油(小火),取出待用

3.下豆瓣、豆豉炒香並上色再放醬油、糖炒勻,千萬不要放鹽

4.下煸好的肉片翻炒均勻上色下青蒜、紅椒翻炒

5.炒至斷生,香味四溢即可起鍋


六、香煎豬排

原料

豬排3片,蔥段10公克,薑片10公克,蒜仁10公克,地瓜粉適量,醬油1又1/2大匙,醬油膏1/2大匙,細砂糖1小匙,米酒1大匙,烏醋少許,胡椒粉少許,五香粉少許

做法

1.豬排洗凈瀝乾水份,以刀背或肉槌拍打數下備用;蒜仁拍扁備用。

2.豬排加入蔥段、薑片、蒜仁以及所有調味料拌勻,醃漬約1小時備用。

3.熱鍋,倒入少許沙拉油燒熱,放上作法豬排,以中火煎至上色,翻面再煎至上色,煎熟即可。


七、香煎五花肉

材料:

豬五花肉250克、鹽3克、醬油少許、薑3克、蒜3瓣、蠔油、香油3毫升、洋蔥、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1個

做法:

1. 豬五花肉洗凈,去皮後切薄片。

2. 雪梨榨汁,瀝過殘渣後取汁,加薑、蒜、洋蔥末、醬油、蠔油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、鹽、香油調成醃料。

3. 把切好的五花肉放進去醃漬4小時以上,或隔夜。

4. 將平底鍋燒熱,把醃好的肉片平攤在鍋中小火慢煎,兩面都煎至變色後,刷上少許醃料,煎至兩面微微焦黃即可。


八、豬肉燉酸菜

原料

酸菜、大塊豬五花肉、鹽、花椒、大料、香葉、桂皮

做法

1、豬肉冷水下鍋,水要盡量足,煮沸後轉小火直到豬肉能用筷子扎透不出血水;

2、酸菜洗凈擠乾水分,切去根部,取下一片菜幫;

3、從菜幫端上面三分之一處平片一刀,拉起成一薄片,重複二次,使菜幫分成三到四薄層;

4、片好後碼在一起,約6個菜幫一摞,切成細絲。攥成團,擠出多餘水份;

5、煮好的肉取出後稍涼,切成大薄片;

6、煮肉的湯汁撈去浮沫,下入酸菜絲,豬肉片。要把豬肉片放在最上面;

7、加入調料,加少許鹽,煮沸後轉小火半小時以上。


九、川味酥肉

準備食材:

雞蛋3個,豬梅花肉500克,蕃薯澱粉200克,五香粉10克,花椒粉5克,鹽15克,白糖10克,蔥薑麻椒適量。

做法步驟:

1:豬梅花肉,去皮,用水沖洗乾淨,切成半厘米厚的小長條;炒鍋燒乾,放一把麻椒用小火炒香,半分鐘即可,炒香的麻椒碾碎(碾碎後分成兩份,一份醃肉,一份放入澱粉糊中)

2:第一份碾碎的麻椒、薑片、大蔥末、適量的鹽、白砂糖、五香粉、花椒粉,放入肉條中揉均勻,醃二十分鐘;蕃薯澱粉放雞蛋(不要水)攪拌成糊。

3:第二份碾碎的麻椒放入攪勻的澱粉糊中,放入醃好的肉條。

4:起鍋倒油,油燒至七八成熱,調中火,裹上澱粉糊的肉條下鍋炸至金黃撈起控油即可


十、小酥肉

用料

豬五花肉;花椒;白鬍椒;鹽;糖;料酒;雞蛋

做法

  • 五花肉,去皮切成約半厘米厚的片

  • 一小把花椒炒香,冷卻後發脆,用擀麵杖壓成粗粒就好了

  • 肉片放在碗裡,加入鹽,白鬍椒,壓碎的花椒,一大杓料酒,少量的糖,拌勻靜置20-30分鐘。

  • 醃漬完畢後,加入雞蛋,然後是澱粉,調成合適的糊狀

  • 油燒到六成熱,一塊一塊投入鍋裡炸透,放在廚房紙巾上吸油

  • 油溫拉高到七八成熱,丟下去復炸,完成

十一、醬爆肉片

食材:豬五花肉1塊、胡蘿蔔1根、尖椒2個、薑1塊、蒜5瓣、植物油少許、甜麵醬1杓、料酒1小杓、白糖1小杓、醋1小杓

1.豬五花肉切成薄片,薑、蒜切片備用;辣椒、胡蘿蔔切片備用;鍋中加少許油煸炒五花肉

2.炒至五花肉微黃並微微出油;將五花肉推至鍋邊,用鍋中余油煸香薑片、部分蒜片;加入甜麵醬、少許料酒不停用鏟子推炒

3.與肉片混合炒勻,加入少許白糖、醋,下入辣椒、胡蘿蔔片炒香,出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可


十二、木耳炒肉

材料

豬五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1個、紅尖椒1個、蒜、料酒、生抽。

做法

1.木耳泡開洗凈,瀝乾水備用

2.將帶皮五花肉切片,蒜切片,青椒去蒂斜切成長條

3.鍋中倒少許油,加熱後下入五花肉煸炒

4.五花肉中的油煸出一部分,至肉片變成微黃色時,倒入木耳、青椒和蒜片翻炒

5.加鹽調味出鍋即可。


十三、蒜薹炒肉

食材
  • 100克蒜薹 150克豬五花肉 20克紅椒 3克鹽 3克雞精 3克味精 3克蠔油 各適量老抽、白糖、食用油、料酒、辣椒醬

做法:

  • 1 將洗凈的蒜薹切成3厘米長的段。洗凈的紅椒切段,切開,去籽,切成絲。將洗凈的豬五花肉切成片。

  • 2 鍋中加約1500毫升清水燒開,加少許食用油,煮沸,倒入蒜薹。攪勻,煮至七八成熟,撈出。

  • 3 用油起鍋,倒入五花肉,翻炒至出油,變色。加老抽、白糖、料酒。拌炒均勻。

  • 4 倒入焯水後的蒜薹。 加入切好的紅椒絲。加入鹽、雞精、味精、蠔油,炒勻調味。

  • 5 加辣椒醬炒勻。 加水澱粉勾芡。盛出裝盤即可。


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