文│Angie Chen
初夏時節氣候逐漸炎熱，容易胃口不好，一顆楊梅，酸酸甜甜，汁水豐滿，似乎就能治愈一切。
楊梅的好讓酷愛荔枝的蘇東坡也在嘗過楊梅後發出“西涼葡萄，閩廣荔枝，未若吳越楊梅”的感慨，一嘗楊梅誤終生，從此荔枝是路人。
《本草綱目》中記載：“其形如水楊，而味似梅”，故稱楊梅。人類食用楊梅的歷史已久，我國的楊梅人工栽培也有至少2000多年的歷史。在漢代時，楊梅還被列入了宮廷貢品。
意想不到的楊梅小科普
楊梅屬漿果類，作為南方產的水果，一般在四月中下旬開始上市。楊梅未熟時顏色青綠，味道極酸，熟後顏色變紅，越紅越甜。
別看楊梅個頭不大，楊梅樹卻是長壽又高大的樹種，最高樹齡可達500-600年，最高樹身可達15米。
楊梅屬有60多個種，楊梅並非都是紅色的，楊梅屬下的白楊梅的顏色就不是紅色的，顏色從粉紅到乳白不等。
栽培楊梅相比其他水果，不僅更省化肥還更省力，每年最繁忙的時候（即采摘期）不超過一個月。
據統計，楊梅的栽培面積約320萬畝，約佔全國水果總面積的2.6%。福建、浙江、江蘇等省都有豐富的楊梅資源，但楊梅是浙江省的驕傲，因浙江的楊梅種植面積和產量居中國首位。
楊梅除了可以作為水果食用，還可以用來泡酒，或者用來熬製楊梅醬、蜜餞。夏天還可用冰楊梅來解暑。冰楊梅做法簡單：洗淨楊梅後裝入食盒，放入冰箱冷凍，隨吃隨取。
雖然吃法很多，但食用楊梅時一定要注意，因為楊梅汁一旦沾在衣服上，就很難洗掉。正因為如此，智慧的我國人民發現可以用楊梅來染布，草木染色工藝染成的嫣紅色，還會伴有楊梅的甜香。
什麽人不建議吃楊梅？
楊梅中含有豐富的有機酸，因此不建議有消化不良、胃酸過多、胃食管反流的人吃過量的楊梅。
楊梅好吃但暗藏蟲子！？
楊梅裡確實可能會有小白蟲，那是果蠅的幼蟲，這是楊梅栽種過程中很正常的現象。蠅不僅侵害楊梅，還會侵害桃、芒果等大部分甜甜的水果。果蠅的幼蟲是無毒的，而且還是一種優質蛋白。吃下對人體也是沒有危害的，所以不用擔心。
如果實在擔心小白蟲，心裡有坎過不去，可以采取以下辦法：
簡單的搓洗楊梅後倒入水沒過楊梅。
加入少許的鹽浸泡幾分鐘或十幾分鐘左右，就能把蟲泡出。
用流水沖洗楊梅，洗淨後即可食用。
楊梅是染過色的，不能吃！？
有人說自己買楊梅回家拿水泡，發現水是紅的，就斷言說楊梅是被染色劑染色的，為了健康，不能吃！
實際上，除了白色楊梅品種以外的品種，其他的楊梅都含有豐富的水溶性花青素，只要楊梅熟到一定的程度，遇到水就容易把水染成紅色，並不是因為染色劑的原因。
選購楊梅的小建議：
買楊梅時要觀察裝楊梅的籃子，如果籃子邊緣或內部有染色、楊梅看著偏軟、聞起來有股酒味，這些情況都表明楊梅放置時間偏長，不是很新鮮了，不建議購買。
如何正確的儲藏楊梅？
有研究表明，楊梅果實衰老進程較快，在楊梅的貯存期間，其果實的可溶性糖和有機酸含量會下降。貯藏的溫度會顯著影響楊梅的貯藏壽命，20℃以下的貯藏期僅為60小時，而低溫1℃及以下，貯藏時間可延長約至14天。
所以要把楊梅放在通風陰涼處，最好放入冰箱冷藏或用冰袋保護，以防變質。
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