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牛肉餡的餃子和什麼菜最配?鮮嫩多汁是前提,烹調方式決定營養!

餃子作為國人最為引以為傲的傳統美食,單單餃子餡的花樣就不下幾十種,難免讓人眼花繚亂,患上選擇綜合症,豬肉餡、韭菜餡、羊肉餡、葷素混合的都有人喜歡,正所謂蘿蔔青菜各有所愛,真的是眾口難調,就拿牛肉餡的來舉例,它和什麼菜搭配還是比較講究的。

一、先從營養角度來簡單來剖析下,怎樣調製出好吃的牛肉餡餃子?

1、首先是選材,但凡新鮮的時令蔬菜,基本上都可以用來和它搭配使用,其中以蘿蔔和青菜(包含芹菜和蔥),它們含有豐富的維生素和粗纖維,有各種人體所需的營養物質。

2、牛肉選擇肥瘦相間的為主,它本身的脂肪含量並不低,其中的血紅素是補鐵的重要物質,容易被人體吸收,常吃補血的效果尤為明顯,它的肉質總體上優於豬肉和羊肉。

3、牛肉搭配入適量的新鮮蔬菜,即可以保證各種營養成分攝入均衡,又可以保證它的口感鮮嫩多汁。

二、再從烹飪角度上來了解下,怎樣調製出好吃的牛肉餡餃子?

水煮或者蒸的烹飪方法,被大家公認為最佳的方式,它可以最大限度的保留住肉的的美味,鮮嫩多汁是它的前提條件,煎或炸的方式都會增加營養物質流失的概率,高溫對它來說是比較致命的。

三、牛肉餡餃子的傳統配方:

食材配料:牛肉1000克,500克的白蘿蔔或者胡蘿蔔,150克的芝麻油(或者香油),2枚雞蛋,蔥和生薑(去皮)適量,黑胡椒粉30克,鹽15克,生抽30克,醬油50克、黃醬30克。

四、製作牛肉餡餃子注意的細節:

1、以手工剁碎的肉比攪拌機出來的口感要好些,放入碗中後先放油再放其他的佐料,然後順著同個方向攪拌,這樣容易上漿上筋,吃起來較為勁道。

2、蘿蔔和蔬菜剁碎後,務必將它的水分充分攥乾後,再倒入肉餡中,否則會冒出大量的汁水,會增加包餃子的難度。

3、肉餡調製好後,需將它擱置一旁靜放10-20分鐘,讓它充分入味後,再將它包入餃子皮中,然後再用蒸或者水煮的方式來烹調。

綜上所述,它的做法和其他類型的餃子差別不大,蔬菜和佐料搭配如何搭配是關鍵,只要嚴格按照上頭的配方來,準保大家做出美味鮮嫩多汁的牛肉餡餃子,想吃的就趕緊動手吧。

大家還有哪些更為精妙的做法嗎?歡迎來評論區探討研究!

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