花生油、菜籽油、大豆油…哪種油更好？今天才知道

油我們每天做飯都要用到是不可或缺的一種食物原料與飲食息息相關幾乎每個人每頓飯都要吃油

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但是在市面上經常可以看到各種各樣不同種類、不同品牌的食用油讓人眼花繚亂難以選擇

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那麼平時我們要怎麼選擇食用油怎麼吃油才能更健康呢？

不同油之間有什麼不同？

食用油也被稱作「食油」，指在製作食品過程中添加的動物或植物油脂。
大部分油常溫下呈液態，也有少數油常溫下呈固態。

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因為原料來源、加工工藝以及品質等因素的不同，平時常見的食用油大多數是植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
從原料上來說，不同油的來源不一樣，使不同油具有不同的風味，形成了各種各樣不同用途的食用油。

從成分上來說，不同油之間的區別就是脂肪酸成分和比例不一樣。
脂肪酸是食用油的主要成分，一般分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸三種。
飽和脂肪酸，多存在於牛、羊、豬等動物油脂中，而多不飽和脂肪酸多存在於植物油脂中。
一般認為，過多的飽和脂肪酸對人體不利，更容易患某些慢性疾病；而多不飽和脂肪酸（比如常聽到的DHA），具有一定的生理功能，但並不是說可以肆無忌憚地吃，攝入過量也會產生一些慢性危害。
總的來說，上述三種脂肪酸，沒有優劣之分，都對人體有一定的作用。

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其實，每種油都含以上三種脂肪酸，只是比例不同。
植物油中含有較多的不飽和脂肪酸，有利於人體的健康；而動物油就含有比較高的飽和脂肪酸，並不適合長期食用。
但是，也不是說飽和脂肪酸就有害，不飽和脂肪酸就好。所以，別盲目追求特定的一種油，經常換不同的油來吃，合理搭配，才是最好的。

什麼是調和油？

調和油，是將兩種以上經過精鍊的油脂按特定比例而調配成的食用油。
一般認為橄欖油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、山茶油的營養價值較高，對人體有一定的健康作用。
因此，選購調和油時需要看清配料表。

根據2003年標準規定，食用植物油統一採用以單一的原料名稱對產品命名的方式，禁止將與用途、工藝等有關的詞語用在產品名稱中。
因此，現在可以根據油的原料來進行選油，簡單直接。
油的標籤上還經常會出現「壓榨」和「浸出」的字樣，讓人十分疑惑。
其實就是指榨油的工藝不同。

「壓榨」指利用物理方法把油從原料裡直接壓出來，產品衛生，營養成分保存較好。
「浸出」則指利用溶劑在高溫下把油從原料中提取出來，成本較低。兩種方法都是得到許可的，不過壓榨油比較天然，也保存較多的營養。
另外，不同的油常採用的方法也會有區別，兩種方法得到的油也都是安全的。

怎樣吃油更健康？

1、多樣化
正如前面說的，只有脂肪酸的合理搭配才能吃得更健康。如果總是隻吃一種油，很難做合理搭配。
因此，可以幾種油換著吃，實現食用油的多樣化。

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2、不同烹飪方式用不同油
日常炒菜：油溫不用太高，一些常見的花生油、菜籽油、橄欖油、葵花籽油、大豆油等都可以用來炒菜，但注意炒菜時別讓油冒很多煙。
爆炒和煎炸：可以採用一些耐熱的棕櫚油、椰子油、黃油等。
做湯：亞麻籽油、核桃油、芝麻油等比較適合。
拌冷盤：可以用初榨橄欖油，堅果油和種子油也是不錯的，它們的風味保留得較好。

?3、少吃油
油是脂肪，熱量較高，如今大部分人的營養充分，所以少吃油可以防止攝入熱量過多。
根據《中國居民平衡膳食寶塔》，一個成年人每天推薦攝入油25-30克，然而目前大部分人都遠超過這個標準。
所以沒有絕對的哪種油更好最健康的是
各種油搭配著吃假期餘額還剩4天大家吃的還開心嗎？