我們在之前的文章中提到過，蕃茄內含豐富胡蘿蔔素、番茄紅素。其營養成分頗高。在我們日常生活中也隨處可見，生食、煮食、番茄醬、汁等。生吃能補充維生素C（脾胃虛寒、月經期間不宜生吃）煮熟能補充抗氧化劑。經常食用可抗衰老、降低心血管疾病、防癌抗癌、健胃消食、潤腸通便、降脂降壓、美容護膚等作用。
我們在挑選蕃茄時，應該選渾圓，不要挑選分量過輕的，挑那種表面感覺有一層粉一樣的，蒂一定要圓潤，不要買帶尖的。催熟的蕃茄全紅，手感很硬，外觀呈多面體，長期食用對身體有害，所以我們在選蕃茄的時候可以照這方法甄別一下。
-番茄蝦-
1.大蝦剪去須，開背抽出蝦線。
2.加生抽、白砂糖、鹽、蠔油、番茄醬。
3.攪拌均勻醃製15分鐘。
4.微波爐專用餐具裡刷一層油。
5.放入小蔥段。
6.放入微波爐，高火叮一分鐘。
7.取出盤子，將醃製好的蝦放到盤子裡。醃製蝦的湯汁倒到大蝦上。
8.蓋上蓋子，重新放入微波爐，選擇微波功能，高火2分30秒即可。
-番茄燉牛腩-
1.將番茄洗凈切塊，牛腩切塊，備用
2.鍋中倒入清水和牛腩，大火煮沸，撇去浮沫後撈出，洗凈備用
3.鍋中放油燒熱，將桂皮、香葉炒香，放入牛腩翻炒至變色，再加入料酒、番茄醬翻炒
4.加入清水，再加入番茄燉煮，加入白鬍椒粉和糖
5.大火燒開後轉小火燉煮至湯汁濃稠即可。包裹了酸甜清爽湯汁的牛腩。
-番茄魚-
1.將魚洗凈，將魚肉片切成片，加入糖和鹽，倒入料酒和蛋清充分裹勻。
2.將蕃茄、香菇、油菜、豆芽、香菜洗凈，蕃茄切小塊，蔥薑蒜切小塊備用。
3.鍋裡熱油爆香蔥薑蒜，放入魚片輕煎。
4.放入蕃茄塊和蕃茄面汁。
5.倒入沸水放入菜類煮開就好，加鹽調味，撒香菜上桌。
- 蕃茄牛肉湯 -
1、牛肉飛水，再用熱水沖乾淨 ，倒入少量蔥香料酒醃製;
2、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、蕃茄切塊，淋入番茄醬;
3、一次加足熱水，大火熬開後保持10分鐘，轉小火熬50分鐘;
4、最後加鹽調味即可;
- 三色番茄炒蛋 –
1.番茄切丁備用；
2. 圓椒從側面平均分切成兩半，一半做盅，一半做蓋子;做蓋子的一半可再切下1/2切成丁入菜;
3.鍋中倒入油燒熱，倒入雞蛋，用筷子快速劃散，倒入少量蔥香料酒後馬上盛出;
4.倒入番茄丁，加入糖，鹽，將番茄煮成醬狀;
5.杓子邊煮邊壓，待湯汁變的粘稠時，加入雞蛋和圓椒丁;
6.翻炒，雞蛋掛上番茄即可出鍋，倒入圓椒做的盅裡面，蓋上蓋子;
- 番茄炒豆腐 -
1、取出適量番茄醬放入小碗中，加少許清水稀釋;
2、將豆腐切塊，番茄切滾刀塊;
3、毛豆解凍洗凈備用，把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙;
3、炒鍋倒入適量油，燒熱，放入薑和蒜片爆香，再放番茄塊翻炒。
4、放入豆腐炒熟後，放入豌豆和番茄醬汁、鹽、炒勻即可出鍋。
- 蕃茄土豆燉牛肉 -
1、牛肉洗凈切成塊，蕃茄切小塊、蔥薑切片、土豆去皮切菱形塊用清水沖凈。
2、鍋裡燒水等水開後把牛肉焯一下，衝去血沫備用。
3、炒鍋倒油，倒入牛肉炒幾分鐘，然後把蔥薑片、大料和蔥香料酒和老抽加入炒約5分鐘。
4、把炒好的牛肉轉入燉鍋(砂鍋也可)，加入沒過牛肉的熱水。
5、炒鍋少倒些油，倒入切塊的番茄和番茄醬炒幾分鐘後加入牛肉中，稍大火燒開後轉小火慢燉約1個半小時。
6、 加入洗去澱粉的土豆，放鹽小火再燉約30分鐘即可出鍋。
- 蒜香番茄炒土豆片 -
1、土豆去皮，切成薄片放入清水中浸泡；
2、番茄洗凈後去蒂，切成塊；
3、大蒜去皮，切成片備用；
4、香菜洗凈後，切成1厘米長的段;
5、鍋中倒入油，放入一半的大蒜炒香，放入土豆片炒至土豆片變成透明色;
6、放入番茄塊，炒到番茄變軟出湯後，放入鹽翻炒均勻;
7、關火後放入香菜段，和另一半的大蒜片翻炒幾下出鍋即可。
- 蕃茄燒茄子 -
1、茄子洗凈掰成塊；
2、蕃茄也切成塊；
3、鍋內放油燒熱，放入茄子塊翻炒；
4、加入蕃茄，小火燉煮至蕃茄出汁；
5、加入鹽、糖、少許生抽，撒入蒜末出鍋;
- 黑木耳番茄炒雞蛋 -
1.黑木耳提前泡發，開水中淖水後濾乾備用;
2.番茄洗凈後切丁備用; 雞蛋打散，加少量香菇水，加少許鹽攪勻備用;
3.鍋內注油加熱，將2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起備用;
4.鍋內再加少許油，下黑木耳煸炒，再加入番茄丁翻炒;
5.加入糖、蠔油、老抽、鹽，再加入的雞蛋塊，迅速翻炒均勻，起鍋。
- 番茄菜花 -
1、將菜花放入鍋中煮2分鐘，撈出瀝乾備用;
2、將蔥花爆香，放入番茄醬翻炒，加水大火燒沸，攪勻;
3、放入番茄丁，加入鹽和白砂糖翻炒均勻;
4、放入菜花，加生粉水，湯汁濃稠即可裝盤，撒上香蔥粒。
- 蕃茄雞蛋湯 -
1、將蕃茄洗凈在光滑的那面用刀子打上半厘米深的一個十字花刀；
2、放入沸水中煮20秒關火；
3、將蕃茄撈出剝去蕃茄外面的薄皮；
3、將去皮後的蕃茄切成小碎塊；
4、將鍋中放入3碗水，然後放入蕃茄碎塊多煮一會。
最後我們也要注意幾點：
空腹不宜食用、未成熟的不宜食用、烹飪時不宜高溫太長時間。
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