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醋中加一寶,控糖、養胃、護肝、延緩衰老

現代人的養生意識越來越強,高血壓少鹽、高血糖少糖,又不能寡淡無味。醋,便成了家家戶戶常用的調味品。

食醋的主要成分是醋酸,還含有鈣、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、乳酸、B族維生素及鹽類等對身體有益的營養成分。

中醫認為:食醋性味酸、甘而溫,入胃、脾、大腸,走肝經。有止血散瘀、消腫解毒的功效。

現代醫學認為:食醋可以幫助消化、增強腎臟功能;還可以擴張血管,有利於降低血壓,減少心血管疾病的發生。


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吃醋的5大功效

1、健胃消食

我國歷代醫學文獻中多有記載,如《隨息居飲食譜》中稱醋能「開胃,消食」。

醋中的揮發物質及氨基酸能促進消化液的分泌,能增進食慾,促進消化

2、降低高血壓風險

高血壓的「罪魁禍首」是鈉元素,食鹽是鈉元素的重要來源。

用醋來代替「高鹽飲食」,在增加風味的同時,可減少用鹽量,能輔助降低高血壓、動脈硬化、冠心病、中風等疾病風險

另外,水果醋裡含有礦物質鉀,可以幫助身體排出過剩的鈉,以減少高血壓的發生。

3、輔助控糖

美國亞利桑那州立大學研究發現,果醋有利於控制血糖、增強胰島素的敏感性。餐前服用30ml酸度為6%的醋,可以輔助控制血糖。

關於血糖生成指數的實驗研究發現,食物中加入醋(或檸檬汁等)提高酸度,可降低血糖生成指數,即延緩血糖升高速度。

專家提示:醋雖然能起到一定降血糖作用,但它不能代替藥物治療,且胃潰瘍患者、胃酸過多者不宜空腹吃醋。

4、保護肝臟

《本草綱目》記載:醋「散瘀血、治黃疸、黃肝」。

食醋中含有豐富的氨基酸、醋酸、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、維生素等多種肝臟所需的營養物質,可輔助修復受損肝組織提高肝臟解毒功能及促進新陳代謝。

5、改善膚質

食醋中的醋酸、乳酸、氨基酸等化合物,對人體皮膚有柔和的刺激作用,能使血管擴張,增加皮膚血液循環,使皮膚光潤


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「醋加一寶,好處翻倍」

1、醋泡黑豆——補腎明目

醋泡黑豆是中醫治療腎虛的「黃金驗方」,曾有欄目介紹過常紹芬老人多年吃醋泡黑豆,91歲了還能倒走、深蹲、爬樓梯,甚至踩著凳子爬高澆花呢!這和他堅持吃黑豆近二十年有一定的關係。

材料黑豆、陳醋

做法洗凈的黑豆放入鍋內中火炒製,破皮後轉小火炒製5分鐘,盛出晾涼。炒好的黑豆放入玻璃罐中加入陳醋,沒過豆子即可。等黑豆充分吸收陳醋即可食用。

食用方法一次吃2-3顆即可。

功效用醋泡黑豆,可以充分保留營養素,人體更易吸收。有研究表明黑豆在PH值小於7的環境中抗氧化、抗自由基的能力最好,花青素也更易被人體吸收。

2、醋泡海帶——保護心腦血管

海帶的功效有很多,其中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA,能輔助降低血液粘稠度,預防血管硬化。

材料:海帶、陳醋

做法海帶洗凈切成條,放入乾淨玻璃罐中,以1:3的比例倒入陳醋(海帶1、陳醋3)泡半個月以上。

食用方法醋泡好了兌水喝即可,泡完醋的海帶還可以用做小菜吃。

功效有助於化老痰、養發、補鈣、降脂降壓,適合三高人群食用。

3、醋泡薑——養胃、減肥

醋泡薑,可補陽氣助長壽。國醫大師路志正,吃醋泡薑40多年,其體檢表明「90歲的年紀,40歲的心臟」,此方由此風行全國。

材料生薑1塊100克(鮮薑),陳醋1瓶。

做法把生薑切片,放進罐子裡,加滿醋,扣上蓋子密封,醃製一周以上即可食用。

食用方法每天2-3片,早晨吃最好。

功效具有輔助養胃、防慢病、提昇陽氣的功效。

4、醋泡花生——增強記憶力

花生的營養價值高,長於滋養補益,有助延年益壽,所以民間又稱「長生果」,並且和黃豆一樣被譽為「植物肉」、「素中之葷」。

材料花生50克(生熟均可),米醋半瓶

做法花生米50克,放進罐子裡,醋沒過花生。扣上蓋子密封,放到陰涼處7-10天。

食用方法每天一小杓5-10粒即可。生吃比煮熟更有保健作用。

功效花生含有維生素E和一定量的鋅,具有增強記憶、抗老化、延緩腦功能衰退、滋潤皮膚的功效。

但市面上,醋的種類繁多,顏色各異,怎麼選?


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這麼多醋,怎麼選?

1、看標籤

按照國家標準的要求,食醋產品標籤上應標明總酸的含量。總酸含量是食醋產品的一種特徵性指標,其含量越高說明食醋酸味越濃。一般來說食醋的總酸含量要≥3.5g/100ml

2、看色澤、體態

釀造食醋具有琥珀色或紅棕色,有光澤者為佳品。體態澄清、濃度適當,無懸浮物、沉澱的產品品質較好。

3、聞香氣、嘗滋味

好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香,不得有不良氣味。酸味柔和,回味綿長,有醇香,不澀,無異味。

【注意】

在米醋、香醋、陳醋中,香醋含鈉最低,一般只有陳醋的五分之一。因此建議高血壓患者在限制鈉攝入時,可用香醋代替陳醋。

【禁忌】

胃潰瘍和胃酸過多者不宜空腹食醋,日常也需控制用醋,以免胃酸分泌過多,加重病情。



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