霧霾氣象應該吃什麼食物來保持健康

1、拍薑韭菜滾豬紅湯：潤肺

材料：豬紅500克、韭菜250克、生薑50克。

做法：豬紅洗凈,切塊，韭菜洗凈,切段狀，生薑去皮後，切為大塊狀，刀背拍裂。在鐵鑊中加入清水1250毫升(約5碗量)，加入拍薑，武火煮沸後，加入豬紅，稍熟，加入韭菜煮沸即成，下適量食鹽、麻油和少許胡椒粉便可。此量可供3-4人用。

這裡所說的「豬紅」即豬血,民間認為它有祛粉塵的作用。現代醫學則認為,豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種有消毒及潤腸作用的物質，這物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排泄將這些有害物質帶出體外，所以「豬紅」亦堪稱人體汙物的「清道夫」。而豬血的蛋白質含量特別豐富,相當於豬肉的4倍,雞蛋的5倍。民間常說:春嘗韭，晚食菘(即白菜)。春日時韭菜特別鮮嫩爽口，中醫認為它能溫中行氣、健胃提神、益腎壯陽、暖腰膝、散瘀解毒、活血止血、止瀉和調和臟腑。

現代醫學認為,它富含食物纖維，能增強腸胃蠕動，對預防腸癌有積極意義，它含的揮發性精油和硫化合物，更具有降低血脂的作用，因此，對高血脂和冠心病的預防有好處。拍薑是珠三角一帶的常用方法，即把刮皮後的大塊薑用刀背拍裂，放入湯中，其氣與味更易溢出。

2、豆腐黃花魚：補鈣補維D

面對霧霾天，要多關注老人和兒童的健康，因為此類人群抵抗力較弱，鈣需求量很大。平時應多飲水，注意飲食清淡，少食刺激性食物，多吃豆腐、牛奶、黃花魚(及其他海魚)、動物肝臟、蛋黃、瘦肉、乳酪、堅果，這些食物中富含維生素D，對補鈣很有利。

3、雪梨燉百合：潤肺抗病毒

霧霾天對呼吸系統影響最大，容易引起急性上呼吸道感染、肺炎等疾病。此時，應多吃潤肺食物，例如雪梨、橘子、百合、蓮藕、荸薺等。為大家推薦一道好學好做的潤肺抗病毒藥膳——雪梨燉百合。

原料：雪梨2個，百合50克，冰糖20克。

做法：百合用清水浸泡30分鐘，放到開水鍋中煮3分鐘，取出瀝乾水分;雪梨挖去梨心，洗凈，連皮切塊;把雪梨塊、百合放入砂鍋中，加入適量的水，小火煲20分鐘，加入冰糖溶化後，即可食用。

4、牛肉燉蘿蔔：增強免疫力

面對惡劣氣象和日漸寒冷的氣溫，此時增強免疫力很重要，冬季增強免疫力最好的食物是牛羊肉，牛肉燉蘿蔔就是一道能夠增強人體免疫力的家常菜。

原料：牛肉500克，蘿蔔200克，料酒、鹽、蔥、薑、油適量。

做法：將牛肉洗凈切塊，蘿蔔切塊;將油鍋燒熱，倒入牛肉塊煸炒片刻，烹入料酒炒出香味，盛出待用;砂鍋中加入適量的熱水，放入蔥、薑、料酒燒沸，倒入牛肉煮20分鐘，轉小火燉至牛肉熟爛，加鹽調味，放入蘿蔔塊燉至入味，即可出鍋食用。