美食往往能夠引大多數人的目光和味蕾，這既是本能也是一種進化。現代人對生活品質的要求越來越高，對美食的要求也越來越高，美食已不僅是生理上的需求，更多的是心理上、精神上、感情上的需求和滿足。這也是人和動物在美食面前的本質區別。今天小編給大家介紹一種非常鮮嫩的絕味美食，這種美食是一種深海魚，官名叫安康魚，也叫蛤蟆魚、結巴魚、哈蟆魚、海哈蟆、琵琶魚等等名字有好多，這種魚長得醜，但味道鮮美，營養豐富。安康魚生活在500至1000米的深海，產卵時才遊動到淺海區域，一般在淺海區域被漁民捕獲。
安康魚的營養功效：民間有“東部吃安康、西部吃河豚”的說法，由此可見安康魚的美食盛名。安康魚低脂、低熱量、高蛋白，富含膠質，以及維他命A、D、E等營養元素，每100克安康魚肉中大約含0.8克脂肪，而熱量只有大約80大卡，膽固醇含量低，營養價值極高，其所含的膠質更是現代女性美容養顏、養生保健的上等滋補品。有保持視力、治療咳嗽、預防肝髒疾病等營養功效。尤其是安康魚的肝髒、魚肚，味道鮮美，魚肝被譽為“海中鵝肝”美稱，具有抗氧化功效。
安康魚的價值指數：安康魚顏值低但營養價值很高，是眾多美食中的佼佼者。大多數人一定以為它的價格很貴吧，去海鮮市場一看，才發現它的價格很親民。可能是因為醜的關係，這種魚是所有海鮮中最便宜的一種魚，到了旺季才兩塊錢1斤，到了淡季量少的時候，價格大概在5-8錢1斤，深受當地大爺大媽的喜愛，是老百姓吃的起的一種深海魚。
安康魚的食用禁忌：這種比土豆還要便宜的魚有什麽禁忌嗎？和大多數以魚類一樣，過敏體質人群、痛風患者應慎食安康魚。
安康魚在製作方法上，可以說非常簡單，具體手法上不要放過多的調料，可以清蒸、紅燒、油炸，按照當地人的做法，這種魚跟別的魚不一樣的地方是，不用油煎，而是將新鮮魚洗淨後，切成大塊，用開水焯燙一下，撈出洗淨後可以做成你想做的各種美食。今天就給大家推薦紅燒安康魚的做法。
紅燒安康魚
準備食材：安康魚3000克，料酒、生抽、老抽、醋、食用鹽、大蔥、鮮薑、大蒜、食用油、花椒、白砂糖各適量。
做法步驟：
1、將新鮮的安康魚用剪刀去除鋒利的牙齒、魚鰓，開膛破肚拾到乾淨後，把安康魚的肝髒單獨摘出來清洗乾淨，將安康魚切成大塊，再清洗一遍瀝乾水分，大蔥切段，鮮薑切片備用；
2、燒一鍋開水，先放入適量大蔥、鮮薑、料酒、白砂糖、花椒，等水燒開後，放入安康魚塊，最後放入安康魚的肝髒，焯燙一下撈出備用；
3、熱鍋涼油，放入花椒煸炒出香味撈出，放入大蔥、鮮薑、大蒜煸炒出香味，放入焯燙好的安康魚塊，放入料酒、生抽、老抽、醋、白砂糖、少量清水，大火燒開轉小火，燜煮十分鐘，收汁放食用鹽調味即可裝盤食用。
行者溫馨提示：焯燙安康魚的時間不要太長；在紅燒過程中少放水，安康魚在燒的過程中自身要出水，安康魚的肝髒很嫩，容易破碎，操作過程中要注意。
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