蕃薯是十大最佳蔬菜的冠軍，一定別犯4大忌，記住了再吃才健康！

現在超市、菜市場上上市了大量的蕃薯。的確如此，又到了吃蕃薯的季節。蕃薯富含蛋白質、澱粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等10餘種微量元素，是世界衛生組織評選出來的「十大最佳蔬菜」的冠軍。蕃薯是典型的高鉀低鈉食物，其膳食纖維含量很高，比看著有筋的大白菜高很多。而且，新鮮蕃薯的維生素C含量比蕃茄、蘋果的還要高一些，既耐熱又不怕水，不易在加工過程中流失。下面和51養生網小編一起來了解一下。

蕃薯的分類

蕃薯根據心的不同，有白心蕃薯、紅黃心蕃薯、紫心蕃薯三類，營養特長略有不同。白心蕃薯的粗纖維含量高，含糖量比紅黃心高出4%～5%，口感更甘甜；紅黃心蕃薯中的胡蘿蔔素含量要高一些，對保護視力更有益處；紫心蕃薯硒和花青素含量較高，是名副其實的抗氧化高手。

秋季吃蕃薯正當時，但一定要當心4件事

1、空腹吃蕃薯燒心

蕃薯的含糖量高，空腹吃時會產生大量胃酸，使人有「燒心」的感覺；蕃薯還含一種氧化酶，在胃腸道裡會產生大量二氧化碳氣體，吃得過多，會出現腹脹、打嗝等癥狀。不過這種情況往往對於腸胃功能正常的人來說影響不大，但是對腸胃功能比較弱的人來說，腸胃就會抗議哦。另外，建議最好是高溫加熱後趁熱吃。

PS：胃潰瘍、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以免病情加重。

怎麼緩解吃蕃薯腹脹的癥狀呢？有兩個辦法，一是與小米或糯米一起煮粥喝熬蕃薯粥，可緩解不適感；另一就是蒸煮蕃薯，可先將蕃薯放在鹽水中浸泡10分鐘後再蒸煮，可降低氧化酶的作用，減少腹脹。

2、吃蕃薯別忘減主食

因為蕃薯富含澱粉，熱量較高，等量的蕃薯和大米，能量相當，如果吃了蕃薯又吃大米，能量難免超標。建議用來部分替代主食，才能發揮其健康功效。一般如果吃主食，建議吃100～200克即可。

3、一頓飯單吃蕃薯不行

單吃蕃薯缺少蛋白質和脂質，最好搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。比如在吃蕃薯時，也少吃點豬肉，可促進對脂溶性β胡蘿蔔素和維生素E的吸收；還可以搭配一些鹹味菜肴，既調節口味，又能減少胃酸，消除腸胃的不適感。

4、蕃薯忌與柿子同吃

蕃薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果同時食用，蕃薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

ps：如果蕃薯食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上再吃柿子。