宋·陸遊《絲瓜》:「絲瓜滌硯磨洗,余漬皆盡而不損硯。」
茴香鯉魚火鍋
1主輔料
小茴香30克,鯉魚2條,蘑菇、香菇各100克,絲瓜、金針菇、大白菜、海帶各200克,白湯2500克。
|調料
薑、蔥、蒜各5克,味精3克,雞精10克,胡椒粉5克,料酒20克,精製油50克。
|製法
(1)薑、蒜切成0.2厘米厚的指甲片。蔥切成「馬耳朵」形。鯉魚去鰓、鱗和內臟,洗凈,先用精鹽、料酒、薑、蔥碼味,10分鐘後入油鍋炸至金黃色措起。蘑菇、香菇去蒂
,洗凈。絲瓜去皮,改成節。其他原料洗凈裝盤。
「2)炒鍋置火上,下油加熱,下薑片、蒜片、蒸,炒香,墊白湯,放望魚、味精、雞精、湖椒粉,料酒和小面香,燒沸。撒盡浮沫,起鍋入盆,上合即可。
1食法
可用蒜泥、香油。凈香菜粒調製味品,每人一碟蘸食。
鯉魚
鯉魚
[性味歸經]
味甘,性平。入脾,腎經。
[功效]
有補脾健胃,利水消腫,通乳,清熱解毒及止嗽下氣的作用。
[禁忌]
鯉魚山發物,素體陽亢及瘍者慎食。
小茴香
[性味歸經]
味辛,性溫。歸肝,脾,胃,經腎。
[功效]
散寒止痛,理氣和中。適用於寒肚痛,睾丸偏墜。痛經,少腹冷痛,及食少吐泄等。
[禁忌]
熱證及陰虛火旺者禁服。
絲瓜
?絲瓜
[性味歸經]
甘,平。
[功效]
抗壞血病:絲瓜中維生素C含量較高,可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。健腦美容:由於絲瓜中維生素B等含量高,有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能,能美容去皺。
[禁忌]
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