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麻辣燙經濟學

中國吃貨用一碗不起眼的麻辣燙,養出了兩個商業帝國。

文 / 華商韜略 倪晨

他和他舅舅,承包了你的麻辣燙。

【1】

2008年一個普通的早晨,一個23歲的小夥子歡喜雀躍地揣著一張破舊的紙,勇敢地在東三省的十八線小城市,點燃了開業的炮竹。

喜慶的紅色炮竹,把小夥子背後的黑色牌匾映襯得異常醒目。當時誰都不會想到,就是這樣一塊簡單的牌匾,居然能在11年後崛起成為年收入50億的商業帝國。

這個小夥子,就是如今火遍大街小巷的“張亮麻辣燙”創始人——張亮。

到了飯點,浮現在你腦海的,總會有一個色香味俱全的選項——麻辣燙。

然而,選“張亮”還是選“楊國福”,成為很多吃貨的糾結。

其實不用糾結。

最近,機智的網友發現了真相:張亮是楊國福的外甥。

網友接著又扒出,快遞行業中也有雷同,而且是升級版。

因此,無論你選張亮麻辣燙還是楊國福麻辣燙,也無論你選哪通哪達,本質人,都是在支持一家人。

【2】

回到麻辣燙。

據說,張亮喜歡研究國學和歷史學,他的創業故事也從舅舅楊國福那裡受益頗多。

楊國福曾是大排檔老闆,烤魷魚,烤腸,一切色香味俱全的燒烤應有盡有,專門給夜半三更、肚皮咕咕叫的旅人以美食的慰藉。

可別小看一個路邊攤,楊國福也是極具創新頭腦與更新換代意識的。在嘗試了一次四川麻辣串串後,他也發現了新商機。

但身在北方,楊國福對四川那刺激的麻辣望而卻步。

經歷數以萬計次失敗後,楊國福終於研製出了一款“大骨熬湯,身強體壯,老少皆宜”的麻辣燙,並以哈爾濱為起點,在2003年開啟了自己的麻辣燙致富路。

2007年以後,楊國福麻辣燙正式商業化運營,開始發展加盟業務;2008年全國加盟店突破300家;2009年,楊國福麻辣燙第一家標準食品工廠成立。

而近幾年,其發展更是以平均每年擴張1000家的模式高速騰飛。

張亮眼看著舅舅的腰包一天天厚起來,喜歡歷史的他開始深入內部打探敵情,並臥薪嘗膽。

在經歷無數個日夜的學習後,他終於成功地在一次舅舅忘記鎖門時,順手將“秘方調料紙”揣進了自己兜裡。

這,就有了開篇小夥子點燃開業炮竹時的感慨萬千。

這段“奪配方”的傳奇故事,頗有中國古代百年老字號發展史的味道。

民間讀物《故事會》裡總是寫,跟著老掌櫃的小跑堂,辛苦耕耘,終於有朝一日得到了祖傳秘方,從此開啟自己的輝煌發家史。

張亮的店雖然起步比舅舅晚,但大樹底下好乘涼。張亮麻辣燙的開店地址也有講究,那就是:

一切向舅舅看齊只要舅舅的店開張了,張亮也要緊鑼密鼓地將麻辣燙商業帝國的觸角伸向舅舅身邊。

自從張亮麻辣燙2008年成立至今,全國盈利店達3000家以上。

據悉,目前張亮麻辣燙已經將商業觸角伸向了海外,甚至還有韓國人用麻辣燙做吃播,中國麻辣燙已經走向全球。

據相關數據統計,張亮麻辣燙年營收已近50億。巨大營收的背後是張亮麻辣燙的獨具匠心,悉心鑽研湯料,打造合理營養搭配,備受健康飲食者的推崇。

但薑還是老的辣,從整體市場佔有率上,起家更早的楊國福麻辣燙還是高於張亮麻辣燙。

可毫無疑問的是,中國吃貨用一碗不起眼的麻辣燙,養出了兩個商業帝國。

【3】

技術門檻超低的麻辣燙卻能成為發家致富的“餐飲重頭戲”,除了獨到的配方,與這些年張亮和楊國福麻辣燙的相愛相殺也頗有淵源。

有個段子調侃,老大老二爭,死的總是老三。

麻辣燙江湖,老大老二互相競爭,不僅沒有削減彼此的發展態勢,反而鞏固了在麻辣燙行業中的領軍地位。

這與兩家依托開店的模式息息相關在加深食客印象的同時,又極大地保證了客流量,避免了客戶流失。

依托開店模式打了個漂亮的心理戰,讓食客想起麻辣燙,就是楊國福和張亮。

兩家都從黑龍江起家,然後亦步亦趨地蔓延到全國。無論是路邊小巷,還是高檔商場,接地氣的麻辣燙見縫插針地開遍五湖四海,成為老百姓心中的心頭好。

麻辣燙行業早已形成一片競爭紅海,眾人拾柴火焰高,同行競爭帶來的壓力促使企業去研製打造多樣化的口味,讓接地氣的麻辣燙也開始變得高大上,從一個路邊攤變成可以入駐豪華商場的知名小吃。

漫威裡有句台詞簡單生硬卻打動人心,像是對張亮和楊國福成功經驗的最佳總結。

智者建立橋梁,而愚者建立高牆。

不知道張亮和楊國福在看到這句台詞時,會不會想給編劇點個讚。

小編雖然不知道他倆怎想的,但可以先搞定眼前這碗麻辣燙。

——END——

圖片均來自網絡

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