丨本文由小陳茶事原創
丨首發於一點號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
在曹公的筆下，春天有兩項很適合女兒家的戶外活動。
一是放風箏。二是盪鞦韆。
兒童散學歸來早，忙趁東風放紙鳶。
放風箏，一為玩樂，二為消災祈福，希望風箏會將她們美好的願望實現。
另一種春天裡適合的優雅運動，是盪鞦韆。
女兒樂，鞦韆架上春衫薄。
就連蘇老倌也對春日裡盪鞦韆，深有感觸。牆裡鞦韆牆外道。牆外行人，牆裡佳人笑。
那易安居士，更是寫出了小女生盪鞦韆的歡樂。
蹴罷鞦韆，起來慵整纖縴手。露濃花瘦，薄汗輕衣透。見客入來，襪剗金釵溜。和羞走，倚門回首，卻把青梅嗅。
羅衣輕颺，像燕子一樣地在空中飛來飛去，由乾盪鞦韆時用力，出了一身薄汗，額上還滲有晶瑩的汗珠。興之所至，家裡來了客人，只能害羞而走，回眸一笑。
喏，這是易安的愛情在萌芽。
一如黛玉和寶玉在春日裡共讀《西廂記》，也埋下了愛情的種子。
至於村姑陳，同樣有兩項最愛的戶外活動。
一是春茶季上山體驗採茶，二是在天朗氣清時，出門踏青。
踏青累了，擺起攜帶型的茶具，在惠風和暢處，天朗氣清下，泡一杯鮮嫩爽口的春白茶，甭提多享受。
好春光，喝杯春白茶無疑最應景。
但要把春白茶泡得好喝，卻包含學問，尤其是一些細節問題，需要加倍留意。
《2》
如何泡出好喝的春白茶？根據個人喜好選擇最關鍵！
一個人的喜好，往往最容易影響喝茶心情。
穿衣戴帽各有所好。
有人偏愛白毫銀針的淳和，可有人卻覺得白毫銀針味道淡。有人獨愛春壽眉的醇厚，可偏有人認為它的花香不如白牡丹豐富。
眾口難調。
好在，春白茶它也懂人心思，這春白茶下，「門徒」眾多。
最早採摘的，是那頭采米針，屬於白毫銀針一類。
這類茶，帶著整個冬天所蓄積的營養物質，因採摘時的低溫環境，所擁有的茶氨酸最為豐富，擁有最強勁的鮮爽感，喝一口，真能感受到什麼叫做「炸裂」，絲毫不給你喘息的機會，用鮮爽感打動你。
低溫的環境，還賦予頭采米針甜潤、淳和的口感，所謂的瓊漿玉液，大抵也是這種順口、柔和的口感。
頭采米針之後，到了特級、一級白毫銀針的採摘期。
白毫銀針，延續了一貫鮮爽的作風，茶湯柔和、淳和、細膩。
在毫香之後，還帶著輕盈的花香，似行走在桃杏遮天的小道上，周遭被花香所籠罩。
但要喝懂白毫銀針，還需擁有一定的喝茶段位，若是剛開始就選擇白毫銀針，怕是難以體會個中精妙。在這種情況下，可選擇白牡丹一類。
白牡丹，是白毫銀針的接班人。
在白毫銀針之後，就是白牡丹的採摘期。從外觀來看，白牡丹比白毫銀針要多1-2片葉子，芽頭也漸漸地變瘦，白毫數量也逐步減少。
隨著形態而改變的，還有白牡丹的香氣、口感。
如果說，白毫銀針的花香是輕盈的，清雅的，如春風拂面般的感受。那白牡丹的花香，則是濃烈的，明艷的，像是軟綿的拳頭砸在身上，香氣劈頭蓋臉而來。
花香或如金桂，或如粉薔薇，或如梔子花……味香氣馥。
再加上茶湯溫潤、清甜、醇爽，讓人愛不釋口，只想一杯接著一杯往下喝。
春壽眉之流，在表現上，也儘是可圈可點之處。
端看春壽眉，葉片比白牡丹更多，更大一些，還悄然生出了茶梗。
這茶梗，雖說其貌不揚，卻也讓滋味變得與眾不同，提供了醇厚的口感。
春壽眉，不僅有花香，還有各種香草的氣味，彷彿將《離騷》裡的蘭草一類，彙集一身。
咱們說得通俗易懂些，這叫做草藥香。但要細分，其實還有諸多講究。茞蘭、金葛、青芷、宿莽、蕙茝……也是一大香氣集成者。
加之春壽眉茶湯比白牡丹更醇厚幾分，反而更受一些新茶友喜愛。
故而，根據自己個人的喜好選擇，是第一步，只有自己在意的，才會加倍關注，才會傾盡所有，做到最好。
《3》
春白茶沖泡，一看茶器，二看用水！
沖泡，是讓一款茶從草木之物，變為香甜湯水的重要一步。
茶，好喝與否，五分靠先天積累，三分靠工藝背書，兩分靠沖泡成就。
沖泡時，其實也不難，它像解奧數題，玩魔術方塊一般，有規律可循。
1.茶器
沖泡春白茶，最好的茶器，仍舊是白瓷蓋碗。
在白瓷蓋碗的選擇上，也頗有講究。
高白泥，高白釉，在1300℃左右的高溫狀態下，被燒製成型。
高白泥，本身就是質白，可作為襯托色，能襯出白茶的葉底、湯色等，為姿態的展示，提供一個寬闊的舞台。
高白釉，作用不少。
白色的釉，不影響顏色的觀察。與此同時，還能阻隔高白泥與茶葉之間的接觸。使得香氣、滋味等不被吸收，百分百得以展示。
這對春白茶的品質體驗來說，大有增益。
白瓷蓋碗，就像是伯樂，它做的是發掘千里馬的才能，循循善誘，而非壓抑天性，破壞本性。
用白瓷蓋碗沖泡，春白茶的本味才能得到最好的展示。白毫銀針的毫香，白牡丹的花香，春壽眉的草藥香……並且湯水也不被破壞和影響。
如此，春白茶才算得上能釋放自我。
除去材質上的選擇，這容器大小的把控，也是不可錯過的關鍵。
老生常談，沖泡春白茶，依舊要選用110毫升的白瓷蓋碗，這個容量下，最為合適。
一是110毫升的白瓷蓋碗，大小好控制，不影響沖泡。
二是110毫升容量，這是一個標準指值，搭配5克白茶最好，不需要換算茶水比例，讓沖泡變得更加簡單。
換作其他容量的蓋碗，未必能用的得心應手，甚至因為茶水比例的改變，會使茶湯濃淡程度變化，影響喝茶體驗。
若是沖泡條件有限，無法選用白瓷蓋碗沖泡，倒是可以根據具體環境選擇合適的茶具。
譬如，在辦公室裡喝春白茶，可借用玻璃杯沖泡。
玻璃杯沖泡白茶，多了便捷性。在這種情況下，必然是要有所割捨。茶香、茶味上，自然會比白瓷蓋碗沖泡有所欠缺。這就看自己是如何權衡。
2.用水
用水方面的原則有三：好水、沸水、快出水。
水為茶之母，可見水對茶香、茶味影響之深遠。
首先，是水質的選擇。
水質方面的選擇，原則上不使用自來水。
自來水，雖然方便了千家萬戶的生活，但在某些層面上，它仍舊有自己的缺陷。
譬如，因為凈化消毒的緣故，自來水會帶著一股獨特的味道，這種味道，恰好是茶香的剋星，會讓茶香被破壞，使得茶香受損，原本春白茶的花香、毫香、鮮筍香等，彷彿被霜打過的茄子。
排除了自來水，其他水質，似乎對白茶的影響，少了許多。
目前，我們能夠輕而易舉獲得的水質，一是礦泉水，二是純凈水。這兩種水質，都適合沖泡春白茶。
不過，最好的沖泡用水，仍舊是山泉水。
春茶季的這八天，村姑陳在太姥山上喝著山泉水泡的茶，茶湯都變得更加清甜幾分，更多了幾分鮮活，完全是錦上添花的存在。忽而羨慕茶農們，日日能與山泉水打交道，也難怪八十多歲的茶農，仍舊健步如飛。
空氣好，水土好，茶好，心情好，自然身體也好！
其次，是水溫的控制。
要想充分感受春白茶的香與水，沸水泡茶不可少。
沸水泡茶，有諸多好處。
一是可以充當部分消毒的作用，消除蓋碗的異味，讓喝茶更放心。
二是沸水之下，可讓高低沸點的芳香物質傾巢而出，使得茶香更加豐富，各類香氣層次變化多，令喝茶更多幾分愉悅感。
三是沸水沖泡後，能讓滋味物質更多地釋放，茶湯風味更為豐富。
同時，沸水還能檢測茶葉的品質。
經過沸水沖泡，白茶仍舊清甜、醇厚、鮮爽，沒有濃烈難以化開的苦澀味，品質不差。
若是沸水泡茶後，茶湯苦澀，味道濃烈，喝茶體驗極差，讓人不想多喝一杯，這茶則存在缺陷，或是原料不好，或是工藝不到位。簡而言之，扛不起沸水的考驗，不是好茶的做派。
最後，要掌握快出水的訣竅。
沖泡春白茶，還要善於使用快出水的方式。尤其是沖泡前1-5沖時，快出水是關鍵。
何為快出水？
即注水後，蓋上蓋子後，馬上倒出茶湯，此為快出水。
平時文章提及的「5秒快出水」，指的是注水完畢，從蓋上蓋子後開始計算，5秒內要倒出茶湯。
內質豐富的白茶，在這5秒內，足以釋放風味，這些風味，早已能滿足味蕾的需求。若是茶水接觸太長時間，內質釋放過量，超出味蕾可承受範圍，顯得味道濃烈。
過猶不及。
好茶前幾泡不建議坐杯。
畢竟咱們喝茶，圖的是享受，而補水找虐。
《4》
精準控制投茶量，沖泡時不可或缺的重要步驟！
分享幾組沖泡春白茶時，常用的茶水比例。
1.白瓷蓋碗沖泡
使用110毫升白瓷蓋碗，搭配5克春白茶。
2.煮茶壺煮茶
煮茶時，300-400毫升水量，搭配2-2.5克乾茶。
3.玻璃杯沖泡
200毫升水量，搭配1-1.5克乾茶，根據個人口味適當調整。
這三組，是最常用到的茶水比例。
精準控制投茶量，是獲得好茶湯不可或缺的步驟。要是茶水比例失衡，將會與一杯好茶失之交臂。原本是美嬌娘，也會變成黃臉婆。
要不想對一款春白茶失望，先從控制茶水比例開始！
《5》
茶器、用水，是成就一款春白茶兩大重要元素。
而投茶量的多與少，直接影響茶湯的濃淡程度。
投茶量太多，投茶量太少，都會導致茶水比例失衡。茶湯或是濃烈苦澀，或是清淡無味，不論是哪種情況，都無法滿足我們對春白茶的期待值。
而今，如何泡出香甜春白茶的訣竅，早已告知列位看官，不妨按圖索驥，先操練起來，而後再根據個人的喝茶需求，進行調整。
要喝到向香甜春白茶，真不難！
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