金牡丹，它是白茶白牡丹的表親嗎？

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於一點號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

颱風要來了。

每次颱風來之前，村姑陳都好忙，因為，颱風過後，會有三到五天的大暴雨。暴雨範圍不止福州地區，還會擴大和影響到江西浙江廣東江蘇等周邊省。

從福州出去的快遞，必然會在這幾個相鄰的省份，遭受暴雨的阻擊。

茶葉最怕受潮，為茶葉品質計，最好的辦法就是在颱風來臨前，將它們安全地送出福建，送出江浙滬。

忙得都沒空喝茶了。

只能像吃火鍋時候那樣，泡一玻璃壺的白牡丹，隨喝隨倒。

免得上火。

《2》

氣象熱了，盛夏的大舞台上，各種新茶也相繼出來亮相人前了。

這兩天看到有朋友在喝一種金牡丹。

很驚訝，這位朋友一向是不喝武夷岩茶的，怎麼會喝上金牡丹了呢？

朋友說：「牡丹怎麼可能是武夷岩茶，牡丹是白茶啊！」

金牡丹=白牡丹？朋友這認知令我有點啼笑皆非。

金牡丹是武夷岩茶，白牡丹是白茶，八竿子打不著的。

不能因為名字裡都有「牡丹」二字，便以為它們是同一類茶。

這兩種茶，從樹種、到採摘、到製作工藝、到口感香氣，相差何止十萬八千里。

看來這位朋友是位馬大哈，粗心大意慣了，平時看我們把白茶裡的白牡丹簡稱為「牡丹」，便混淆了概念，看到「牡丹」就以為是白茶。

其實，金牡丹和白牡丹，雖然同以「牡丹」為命，卻是大相徑庭，是兩種完全不同的樹種，也是兩種完全不相同的茶類。

正如兩位名字相同的古人，藺相如和司馬相如。同以「相如」為名，都是兩個完全不同朝代和性格的人。

一個是國之良將，一個是攀附權貴的花心小白臉+四處種偷情的種馬才子。

所以，古人稱：藺相如，司馬相如，名相如，實不相如。

(武夷岩茶金牡丹)

《3》

金牡丹是種什麼茶？

金牡丹是閩南烏龍茶裡的一個品種，後來被移值到閩北，成為閩北烏龍茶裡香遠益清的代表茶。

大家搜索一下金牡丹的百科詞條，上面有關於它的名詞解釋。

金牡丹：

由福建省農業科學院茶葉研究所於1978至2002年以鐵觀音為母本，黃棪為父本，採用雜交育種法育成。

2001年被評為「九五」科技突破農作物一級優異種質，編號220。

2003年福建省農作物品種審定委員會審定為省級品種，編號閩審茶003002。

從上述資料可以看出，金牡丹，它是省農科院研發出來的新樹種，是雜交後的產物。在每年穀雨節前後採摘。

它的母親是大名鼎鼎的鐵觀音，它的父親是另一種知名的閩南烏龍茶樹——黃金桂（又名黃旦、黃棪）

從金牡丹的血緣關係可以看出，它在烏龍茶體系裡，血統是很高貴的，父親與母親，都是知名烏龍茶品種。

也由此可以得知，它是烏龍茶系的一員，與福鼎白茶，可是完完全全不相同的兩種茶樹。

岩茶興起這些年，閩南烏龍金牡丹，被引種到武夷山，與它的同宗——武夷山土生閩北烏龍茶（水仙、肉桂）們一同生活於那片丹山碧水中，被武夷製茶師們，用岩茶的工藝製作成岩茶，由此展開了生命中豐富多彩的新一頁。

離鄉背井久了，前世為閩南烏龍的金牡丹，早已在今生融入了武夷山的風骨，成為閩北烏龍——武夷岩茶裡高香系的一枝花。

《4》

白牡丹是種什麼茶？

白牡丹，是白茶裡的一個品類。是由大白茶樹所出。

白茶分為白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉四個品類。白毫銀針最貴，白牡丹排第二，壽眉殿後。

用於生產白牡丹的茶樹，是大白茶樹，原產於太姥山。這在漢武帝派東方朔封禪太姥山的記錄裡有記載。

每年的三月到四月初，茶農們從大白茶樹上採下茶樹的芽頭和葉片，製作成白茶。當採摘下一芽一葉或者一芽二葉的等級時，便使用日曬或者是室內萎凋的方式，將茶葉加工製作成白牡丹茶。

白牡丹是白茶當中花香最馥鬱芬芳的一個種類。以香氣清遠，湯水清透而聞名海內外。

陳年的白牡丹，葯香濃鬱，花香沉沉，湯水稠滑，白毫密集，在身體小毛病的修復方面，減緩亞健康方面，有獨到的力量。

通常，第一次喝白茶的朋友，最能接受的，便是白牡丹。

往往被它優雅芬芳的花香所俘獲，自此成為裙下不二之臣。

《5》

寫到這裡，相信看官們已經看明白了。

金牡丹，是烏龍茶。

白牡丹，是大白茶。

茶樹品種不同，口味和香氣也大異。

它們雖然同名「牡丹」，卻不是嫡親的姐妹。

一個長在武夷山丹霞地區，姓金，湯色淺橙透亮。穀雨前後採摘。

一個長在福鼎高山茶區，姓白，湯色杏黃明亮，白毫浮動。三月中到四月初採摘。

一個梔香持久，是輕火岩茶中的典範。

一個花香多變，有蘭香、有桂香、有茉莉香.....香氣高雅脫俗，是白茶當中以香取勝的名品。

一個湯水清盈，稠度尚可。

一個湯稠水滑，有腮凝新荔，鼻若鵝脂之感。

金牡丹與白牡丹，實實在在，是兩種風格完全不同，樹種也完全不同的茶。

就像郭靖和陳家洛，相差了何止一個朝代的距離。

長孫無忌與魏無忌，此無忌非彼無忌。

《6》

現如今的茶界，大有先秦時期的文化界那種百家爭鳴，百花齊放的態勢。

白茶、岩茶、綠茶、紅茶、黑茶，各種茶類，各種派系，各種言論，各種觀點，互不相同，互相交鋒，互為輔證，熱鬧非凡。

還有不甘寂寞的製茶師，對茶葉的各種創新：譬如，用白茶的工藝加工岩茶茶青。譬如，用白茶工藝加工普洱茶青。

這是好事。代表著行業繁榮興旺。

然而，對於許多初入門者，沒有分辨能力的小白兔級茶友來說，也未必是好事——聲音太多，傳承人滿大街都是，大師滿天飛，初入門者粗淺的經驗值，已經負荷不起這山頭林立的各路派系的言論轟炸。

他們要暈了。

做為茶界的一股清流，村姑陳，總是第一個關注到了初入門者的境況，因為當年，村姑陳也是一臉茫然地站在各路大神的山頭腳下，手腳無措，不知道該聽信誰為好。

因為有相同的經歷，我總是能明白你們的心情。我總是第一個站出來講真話，做真茶。

雖然這時常為業內同行所斥責和詬病。

但是，唯有曾經迷失過，才知道真相的可貴。

這是村姑陳與列位看官的同病相憐。

願我們初心不改，繼續八千里路雲和月。

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