BBC評了「十大最有營養食物」，肥豬肉竟然上榜了？！

最近，英國廣播公司BBC發布了一篇報導，公布了全球 「十大最有營養食物」。

科學家根據現有的食物營養數據，以人體的營養需要為參照，分析了1000多種天然食物後進行了營養價值排名。在這份榜單上，肥豬肉居然在最有營養食物的第8位！

（圖片來源於健康時報）

小固跟你一樣，也很好奇前十名的食物分別是什麼，咱們一起來看看吧。

十大最有營養食物

第一名

杏仁Almonds

杏仁富含不飽和脂肪酸，能降低「壞膽固醇」，升高「好膽固醇」，有利於心腦血管健康。

杏仁的膳食纖維豐富，能夠延緩血糖上升。中國居民膳食指南建議每天吃堅果5~10克，大約是8粒杏仁。

第二名

釋迦果Cherimoya

釋迦果富含維生素C、B1、B2和鉀元素，有利於抗氧化、神經健康和防治高血壓，和其它水果加起來，建議每天吃200~350克。

第三名

海洋鱸魚Ocean Perch

海洋鱸魚是一種深水魚，有時被稱為石斑魚。其蛋白質含量高，飽和脂肪含量低。

第四名

比目魚Flatfish

比目魚富含維生素B1和DHA，有害物質汞含量卻很低，孕媽咪從5個月時可以多吃點，以促進嬰兒智力和視力發育。

第五名

奇亞籽Chia Seeds

奇亞籽富含膳食纖維，有利於防治便秘，另外它也富含蛋白和α-亞麻酸，有利於心腦血管健康。

奇亞籽可以泡水後嚼著吃，也可以磨成粉撒在麵包上吃，每天吃15克奇亞籽就能為人體提供2克的α-亞麻酸。

第六名

南瓜子Pumpkin Seeds

南瓜子富含鐵和錳，作為堅果，和杏仁一樣，最好每天不超過10克。

第七名

葉甜菜Swiss Chard

葉甜菜富含膳食纖維和各種抗氧化的植物化學物質，有利於防治肥胖、便秘和延緩衰老，建議和其它蔬菜加起來每天吃到300~500克。

第八名

肥豬肉Pork Fat

豬肉屬於紅肉，是補鐵的良好食物來源。

中國居民膳食指南推薦每天吃畜禽肉40~75克。應盡量選擇生鮮畜肉蒸、煮、燉、炒，而少選火腿、臘腸、午餐肉等加工肉製品，研究發現過多攝入加工肉增加冠心病的風險。

第九名

甜菜葉Beet Greens

甜菜根蔬菜的葉子，富含鈣、鐵、維K、B族維生素尤其是維B2，可以沸水焯10秒後過涼瀝水涼拌，也可以急火快炒著吃。

第十名

鯛魚Snapper

鯛魚和平鮋魚一樣都屬於海魚，高蛋白、低脂肪且富含DHA，有利於視力和智力發育及心腦血管健康。

不過，鯛魚被有害物質汙染的可能性較大，如果要吃，建議每周吃1~2次。

肥豬肉為什麼能上榜？

這裡邊最為引人注目的是肥豬肉。肥肉中脂肪的危害，主要是進食過量飽和脂肪酸。

一般來說，成人脂肪的儲存量約佔人體的10~20%，女性略高於這個比例。當人體處於飢餓狀態時，所需的能量源主要靠儲存在體內的脂肪來提供，老年人如無一定量的脂肪儲備，瘦骨嶙峋，將很難抵禦疾病的侵襲。

通過實驗，有專家指出：隨著肥肉燉的時間的增長，肥肉中對人體不利的因素（飽和脂肪酸和膽固醇）可以轉化為對人體有利因素（單、多不飽和脂肪酸）。同時，燉爛的肥肉保留了豬肉原本的營養成分，而且膠質部分更容易被人體消化吸收，因此肥豬肉燉兩個小時為宜。

因此，主張老年人吃豬肉燉湯，不宜熱炒。紅燒肉固然色香味美，然而肥胖和「三高」人群就只能對此淺嘗輒止了。

小固Tips

雖然以上10種食物被認為是最營養的，但也不是一定非要一一對應著吃哦。

例如杏仁富含的不飽和脂肪酸，在大豆油、橄欖油、茶油、海豹油中都含有豐富的不飽和脂肪酸，也是可以補充相應的營養的。

我國營養學會發布的膳食指南當中，第一條就提到「食物多樣」。我們每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物；每天攝取至少12種食物，每周至少25種。