兒童營養早餐食譜推薦：蔥花油酥發麵餅的做法 有滋有味 外焦裡嫩 不要太好吃

蔥花油酥發麵餅的做法

夏天天熱，在家做點發麵餅，老人孩子容易消化，蔥香濃鬱，外焦裡嫩，顏值與味道並存，胃口不好的孩子也能吃的有滋有味。

蔥花油酥發麵餅的做法

兒童營養早餐食譜蔥花油酥發麵餅的做法：

食材：麵粉530克、酵母5克、溫水280克、小蔥數棵、植物油30克、鹽10克

蔥花油酥發麵餅的做法

做法：

1、將500克麵粉、5克酵母、280克溫水放入盆中，用筷子攪拌成絮狀，用手揉成比較光滑的麵糰；

2、蒙上潮濕的布，溫暖處發酵；

3、待麵糰是原來的二倍大，掀起麵糰底部有均勻細密的拉絲，氣孔均勻，發酵成功；

4、案板撒上薄薄麵粉，放上麵糰，揉成光滑的麵糰，將麵糰中的空氣排出，切開看氣孔細緻而且均勻即可；

5、重新將麵糰揉在一起，放案板上靜置幾分鐘；

6、小蔥切碎，加10克鹽、30克植物油、30克麵粉（麵粉是起到分層的油酥作用）混合成粘稠的糊狀；

7、麵糰擀成厚約5毫米的長方形，將蔥花油酥均勻地鋪抹在上面，四周留一公分空白；

8、從下向上捲成卷，封口及兩端捏嚴實，不要太緊，留出二次發酵的餘地來；

9、將面卷分成均勻的等份，切成朝上，用手按壓成小餅狀；

10、按扁的小餅蓋上保鮮膜，餳發20分鐘左右，變得圓潤即可；

11、電餅鐺或平底鍋中倒少許油，將小餅放在鍋裡，一面定型變色後，翻面烙；

12、等兩面都定型變色，倒一點水，與餅底持平即可，蓋蓋子，小火燜烙；

13、聽到滋滋響，打開鍋蓋，將水汽蒸發，同時將餅兩面烙成酥脆狀後出鍋。

蔥花油酥發麵餅的做法

做蔥花油酥發麵餅的時候，先用中小火定型，稍微加點水小火燜烙，最後讓水蒸發，這樣烙成的很是酥脆。

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