這麼喝茶，我們真的沒想到！

懂茶帝，邀請專業人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標準答案的問題，我們也會盡量做到客觀。

在剛剛過去的周末，小懂帶領懂茶帝「大部隊」參加了北京茶博會~茶博會現場，小懂可沒有老老實實地待在泡茶席，也偷偷地各種逛展！

逛展時就聽到了一節非常有趣的課程，由澳大利亞茶葉培訓綜合機構Australian Tea Masters創始人Sharyn 老師講授的澳洲創意風味茶拚配課。

現場拚配

風味茶

風味茶（Flavored Tea）也稱調味茶、加味茶等，是將茶葉同香料、香草、花瓣、水果等按一定比例混合調配而成。

原有的茶葉被賦予新的口味，還增加了安眠、補充能量、增強免疫力等功能。對愛美的小姐姐來說，還有減肥、美容等功效。

拚配茶各種原料

在Sharyn老師看來，很多天然香氣的食材都可以與茶進行搭配。 例如：

花類：薰衣草、茉莉花、玫瑰、洋甘菊、菊花、木蘭、桂花等；

香料：肉桂、甘草、豆蔻、香子蘭、薑、薑黃根、牛蒡、八角等；

水果：接骨木果、陳皮、芒果、草莓、木瓜、蘋果等；

香草：薄荷、檸檬草、蕁麻、百裡香等。

風味茶拚配

Sharyn老師當時還進行了現場提問，「世界銷量最大的拚配茶是什麼？」，

在場的朋友的答案五花八門，什麼「茉莉花茶」、「立頓」……沒有一個回答正確的。當然，小懂也被難到了……

最後老師告訴了答案，世界銷量最高的拚配茶：第一位的英式早餐茶，第二位的是伯爵茶。

由錫蘭紅茶+天然香檸等原料拚配好的伯爵茶

這麼受歡迎風味茶，在拚配時有什麼特別的嗎？

畢竟是人家的飯碗，Sharyn老師也只是簡單的提到了幾句，但是也可以用在我們平時DIY，快拿起小本本記一下吧！

拚配課現場

風味茶拚配，首先要熟悉每一款底茶和配料，口味、香氣、原產地等都要熟記於心。

例如印度的茶葉口味重，尼泊爾的味道輕，薰衣草、洋甘菊可以舒緩神經，韓國人愛牛蒡，歐美人喜歡檸檬草……

除了記住口味外，配料的運用也是關鍵一環，首先，配料必須是乾燥的，並且要保證純天然，其次味道間的相互關係也非常重要。

薑和檸檬草、酸橙和椰子都是不錯的組合；反之，玫瑰+檸檬、薄荷+水果並不合適。

每次拚配時，要記住搭配的比例，方便下次拚配時口味調整。

現場拚配風味茶

最後Sharyn老師給出了：「勇於嘗試，打破界限」，所以我們在拚配的過程中要勇於創新，多一些嘗試，也許會有意外收穫哦！

風味茶種類

風味茶現在基本分為花草拚配茶、果味拚配茶以及功能型拚配茶，功能型的特點就是味道不好，但對身體有益處。

小懂也為大家收集了一些拚配茶，了解一下吧！

1

促進睡眠的花草茶

以熟普為茶底，加入薰衣草、檸檬馬鞭草和香蜂葉。

薰衣草茶可以凈化心緒，舒解壓力、鬆弛神經、幫助入眠、可驅風、鎮靜、消除腸胃脹氣、腹瀉、頭暈頭痛等。安定神經、紓解壓力，具促進食慾、養顏美膚的功效。

檸檬馬鞭草有減輕壓力的效果，可使人感覺放鬆，並在舒緩的氣氛下入眠！和花草茶混喝，除了健康的排毒，輕體，瘦身，還可以安神舒壓。

香蜂葉有助於消化、減輕壓力和鎮靜的功效、亦可緩解慢性支氣管黏膜炎、感冒發燒和頭痛。

2

粉玫瑰白茶

以白茶為茶底，加入粉玫瑰，這個還是很簡單滴~

玫瑰花瓣在中藥和中藥學中被稱之謂君子葯。其性溫和可緩和情緒，美顏護膚、對肝及胃有調理的作用、並可消除疲勞、改善體質。

玫瑰花瓣的味道清香幽雅，能令人緩和情緒、紓解抑鬱。

3

幫助瘦身的花草茶

用茴香、山楂莓、苜蓿、蒲公英進行拚配。

茴香含有礦物質、紅蘿蔔素、揮髮油（主要是茴香醚、茴香醛、茴香酸），能溫腎散寒、和胃理氣，幫助消化，幫助新陳代謝。

一般人大多擷取它的葉和種子製成花草茶，由於氣味獨特濃厚，若調製成復方花草茶，茴香用量宜小，如此就可生出畫龍點睛的效果。所以我們自己在拚配時，茴香用量一定要少些哦！

茴香

山楂莓在中古世紀就被用來治療高血壓、心律不齊、充血性心臟衰竭、以及動脈硬化症等。

蒲公英它具有豐富的維生素A和C及礦物質，對消化不良、 便秘都有改善的作用，另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關節不適的凈血功效，根則具有消炎作用。

新鮮蒲公英要選擇葉片乾淨、略帶香氣者，乾燥蒲公英則選顏色灰綠、無雜質的。

苜蓿含有大量的粗蛋白質、豐富的碳水化合物和B族維生素，維生素C、E及鐵等多種微量營養素，不僅可用於家畜飼養，也是人類最古老的食物之一。

4

幫助排毒的花草茶

用金盞花、紅三葉草和牛蒡根進行拚配的風味茶。

紅三葉含揮髮油、香豆酸、水楊酸及蛋白質、礦物質、維生素C等。香豆酸在植株枯敗後能產生敗壞翹搖素，有抗凝血的作用，可作抗凝血劑；製成軟膏，可作治療局部潰瘍用。

牛蒡根具有散風熱，消毒腫之功效。常用於風熱感冒、頭痛、咳嗽、咽喉腫痛等。

小懂現場領取的拚配茶

由於文化的緣故，我們喝茶強調純正的原生口味，但是偶爾來一些小花樣，給生活增添一些樂趣，也是灰常不錯的！

根據下面的拚配茶風味輪，拚出你的最喜愛的味道吧！

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