帶著一顆吃貨的心跟著小編的這條美（zhǎng）味（pàng）的文章開啟快（tè）樂（sè）之（měi）旅（shí）吧
平時家裡宴客要準備什麼涼拌小菜呢？這些小菜不僅下飯，還有保健功效呢~
涼拌芹菜花生
芹菜與花生是非常完美的搭配，具有降脂降壓的作用，而且還有減肥的功效。
食材：
芹菜、花生米、大料、香葉、薑、鹽、糖、白醋、醬油、香油
做法：
1、芹菜摘洗乾淨，鍋中加一些鹽，油把芹菜焯燙一下過涼。
2、芹菜切小段加一些鹽，糖，白醋醃拌一會。
3、花生煮好取出調料控乾水分和芹菜一起加一些醬油，香油拌勻即好。
涼拌紫甘藍
紫甘藍含有非常豐富的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新。有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。
食材：
紫甘藍150g、豆腐皮50g、乾辣椒、花椒、白醋、白糖、鹽、油各適量
做法：
1、紫甘藍一葉一葉掰開，放到水裡泡半小時。
2、豆腐皮洗凈，切成絲。
3、紫甘藍洗凈切細絲，切的越細越好。
4、豆腐絲和紫甘藍收到一起。
5、開火，把花椒炸香撈出。
6、乾辣椒放到油裡，炸香。
7、炸好的辣椒油涼溫，潑在豆腐絲上。
8、放白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。
香脆黃瓜條
黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體的新陳代謝。黃瓜含有豐富的維生素C，能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑製黑色素的形成。
食材：
黃瓜3根、紅辣椒50克、鹽、白醋、白糖、香油、白芝麻各適量
做法：
1、黃瓜洗凈，切成均勻的小段，再切成小條。
2、放入1杓鹽進行醃製。
3、再放入兩杓白醋，這樣醃製出來的黃瓜條更加清脆；攪拌均勻，醃製10分鐘。
4、趁醃製黃瓜的時候，來做香辣油。首先將紅辣椒洗凈，切末。
5、涼鍋倒入香油，涼油中下入辣椒，小火慢慢炸。
6、炸至五成熟，放入白芝麻，馬上關火；攪拌均勻，芝麻和辣椒的香辣恰到好處的融在油中，又不會因為過火炸糊。
7、醃好的黃瓜水倒出來，用清水沖洗一下，瀝乾水分。
8、放入半杓白糖，少許鹽。
9、倒入約1杓白醋。
10、把剛才炸好的香辣油倒進去，攪拌均勻即可食用。
涼拌木耳
黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用。常吃黑木耳能起到清理消化道的作用。
食材：
木耳、鹽、核桃油、醋、醬油
做法：
1、將泡發後的東北黑木耳洗乾淨後，切成小塊備用。
2、大火將小鍋清水燒開後，倒入切好的木耳焯1分鐘後撈出。
3、用清水冷卻後瀝乾水分加入半杓鹽、些許醋和醬油攪拌均勻（調料根據個人口味調整分量）。
4、裝盤後，加入15ml核桃油，調拌均勻即可食用。
涼拌藕片
吃藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，滋潤皮膚。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。
食材：
藕、芝麻油、醬油、醋、辣椒
做法：
1、將藕去皮後切片在清水中洗凈後，放入開水中燙熟。
2、然後沖冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋（最好是白醋），藕就不會變黑了。
3、將藕片放入大碗中。倒入適量的醬油、芝麻油、辣椒油、陳醋。
4、攪拌均勻即可。
涼拌金針菇
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱「增智菇」。
食材：
金針菇、紅椒、綠椒、鹽、陳醋、香油
做法：
1、金針菇切去根部。
2、放水裡清洗乾淨，紅綠椒切絲。
3、燒一鍋開水，放進金針菇和紅綠椒絲，放鹽。
5、大火重新煮開就可以撈起金針菇和紅椒絲，瀝乾水分。
6、加入香油，陳醋。
7、用筷子拌勻即可。
涼拌菠菜
菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質，人體造血物質鐵的含量也比其它蔬菜多，對於胃腸障礙、便秘、痛風、皮膚病、各種神經疾病、貧血確有特殊食療效果。
食材：
菠菜、花生、辣椒油、鹽、糖、醋、香油
做法：
1、鍋中燒開水，加少許鹽和油，將菠菜汆燙至變色，撈出擠乾水分。
2、將菠菜切幾刀，加入各種調味料拌勻。
3、裝盤，撒上少許花生即可。
涼拌海帶絲
海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。
食材：
海帶、胡蘿蔔絲、尖椒絲、香菜末、花椒、香油、鹽、糖、醋
做法：
1、把乾海帶放蒸鍋裡蒸30-40分鐘。
2、取出後用清水浸泡2-3小時。
3、洗凈後切絲。
4、沸水加適量醋、燙煮海帶絲5分鐘後，泡在涼水裡。
5、撈出海帶絲，加入胡蘿蔔絲、尖椒絲等及調味料拌勻即可。
涼拌土豆絲
土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆後，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾。
食材：
土豆、紅椒、醋、鹽、香油、花椒油
做法：
1、土豆去皮，紅彩椒洗凈。
2、先將土豆切成細絲。
3、此步最為關鍵，將切好的土豆絲用涼水泡上一會去掉部分澱粉會更清爽。
4、紅彩椒切絲。
5、鍋內加水，水開後將土豆絲下鍋略焯撈出。
6、撈出的土豆絲用涼水泡上，這樣拌出的土豆絲脆涼爽口。
7、撈出的土豆絲控乾放入紅彩椒絲。
8、倒入香油、生抽、醋、鹽、花椒油攪拌均勻即可。
生活再怎麼艱辛，也要記得好好吃飯哦。
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