怎麼煮綠豆湯有營養

在炎炎的夏季喝一碗冰鎮的錄豆湯，這滋味怎一個美字了得!綠豆湯是夏天深受人們喜歡的湯飲，不僅口感絕佳，而且去暑效果也是非常好的。那麼，我們應該怎麼做，才可以煮出美味又營養的綠豆湯呢!

如何煮綠豆湯

如何煮綠豆湯?為了最大限度地保留綠豆的清毒功效，應將生綠豆加涼水煮開，旺火再煮5分鐘左右(湯汁綠而未紅)即可。否則，隨著加工溫度的升高和烹製時間的增長，綠豆所含的各種酶由於過熱而失活，營養素含量也隨之降低。同時，綠豆由生變至熟，這個過程中會發生某些物理和化學變化，其功效也發生了相應變化，清熱解毒的功效也會隨之下降，但對於脾胃虛寒的人來說，如果擔心綠豆過於性涼，則可以等綠豆湯開後，多煮一個小時再飲用。

中國的一句古話：「生有生用法，熟有熟用法。」很多食物和綠豆一樣，功效會隨著其烹調方法的變化而變化，綠豆是常用來清熱解毒、消暑解渴的食物之一。綠豆性涼味甘，具有清熱、解毒、祛火的功效，也是一種傳統醫學中藥食同源的代表性食物。就營養成分來說，它含有豐富的蛋白質、碳水化合物、B族維生素、鈣、磷、鐵、澱粉酶、氧化酶等。綠豆有強力解毒功效，可以解除多種毒素，但這都是對生綠豆而言。如何煮綠豆湯?在食用方法上特別值得注意的一點是，生 綠豆清熱解毒祛火的作用最強，其營養成分及其所具有的藥物功效，經過加熱後都會隨溫度的變化而改變。

綠豆湯既能解暑，還能補充營養，是很好的夏季飲食。夏季飲食，不僅要注意預防上火，也要注意營養的補充，在吃肉的時候，可以選擇一些不太油膩的食物，比如雞肉等。