平日裡，我們家的早餐標配基本不是豆角油條，就是吃粉，吃來吃去，總會有吃膩的那麽一天，這不，今天早餐就想吃點不一樣的，於是去菜市場買來了土豆、胡蘿卜和雞蛋，打算做一道土豆雞蛋餅來吃吃，給家人改善下胃口，剛開始我還以為做完這道早餐需要消耗我半個小時的時間，可最後從切配食材到上桌開吃，我只花了10分鐘，而且更讓我覺得驚喜的是，這道土豆胡蘿卜雞蛋餅早餐，我剛端上桌就受到家人的極度喜愛，家人手都沒洗就直接手拿著吃了，其實我自己也覺得很好吃又營養，因為這道土豆雞蛋餅做出來金燦燦的，看著就好吃，不說家人了有多急切想吃，我自己在切塊的時候，都忍不住吃了點，哈哈！

土豆大家都知道是一種很家常的食材，不僅價格便宜，還營養豐富，不僅富含蛋白質，而且土豆的維生素含量還是所有糧食作物中含量最全的。而胡蘿卜的加入，可以很好的對土豆的維生素種類以及含量進行補充，常吃胡蘿卜可以提高人體免疫力、護肝明目；雞蛋富含豐富的蛋白質級鈣質，每天吃上一顆雞蛋，可以很好的補充人體所需營養；這三種食材搭配起來一起做出一道營養豐富又簡單美味的早餐再合適不過了!接下來就讓我們一起來看下這道美味早餐的做法吧！

土豆胡蘿卜雞蛋餅

準備好食材：土豆一個、胡蘿卜半根、麵粉200克、雞蛋1個

1、把土豆切絲、胡蘿卜去皮切絲後裝碗待用

2、把麵粉和雞蛋打入裝有土豆絲的碗裡。放入一杓白胡椒粉、一杓食鹽

3、放入適量的清水攪拌成面糊

4、在平底鍋裡刷上一層油，小火燒熱鍋，把面糊倒進鍋裡，用鍋鏟攤平

5、等一面煎製凝固後翻一面繼續煎製凝固

6、煎好後，出鍋放在案板上，切成大小均勻的塊狀

裝盤上桌，這剛端上桌，寶寶就迫不及待的跑過來趴在桌子上，睜著她那大大的眼睛一直盯著土豆雞蛋餅，我告訴她要洗手了才能吃，等我回廚房拿來牛奶時，只見老公和寶寶已經直接拿手抓著土豆雞蛋餅大口大口的吃著了，真是讓我哭笑不得！