魚價飆升五成，背後原因何在？價格還會再漲嗎？

文/ 余源

“什麽？一條草魚要三四十元？”在北京一家物美超市的水產品區，前來購買草魚的市民望著標簽驚訝道。

今年以來，全國多地水產品價格出現連漲行情，其中草魚、鰱魚的價格同比漲幅已經接近甚至超過50%。

面對持續上漲的魚肉價格，網友紛紛調侃“吃不起”——“一條草魚要三四十元了，鹹魚要翻身了！”“過去喊著年年有魚，現在只能望魚興歎了”……

我國水產品產量位居世界第一，難道魚不夠吃了？此番魚價飆升原因何在？價格還會再漲嗎？

魚價飆升五成

近期多地淡水魚價格持續上漲，引發熱議。

據農業農村部對全國80家定點水產品批發市場監測顯示，2020年我國水產品價格整體偏低，但在進入四季度後價格逐步回升，特別是2021年初以來，以淡水魚為代表的水產品價格上漲明顯。監測數據顯示，1至4月，淡水魚綜合平均價格總體上行，同比上漲12.80%，較2019年上漲14.30%。

而據農業農村部“全國農產品批發市場價格信息系統”監測，2021年第21周(5月21日―28日)，重點監測的水產品中，除活鯽魚和白鰱活魚外，其余環比均有所上漲。比如草魚周平均價格為21.72元/公斤，與去年同期相比上漲54%；鯽魚周平均價格為23.46元/公斤，同比上漲32.7%；鯉魚周平均價格為18.19元/公斤，同比上漲46.8%；花鰱活魚周平均價格為19.85元/公斤，同比上漲49.7%。

中國新聞周刊注意到，事實上從2020年第51周開始，鯽魚的價格就處於上漲的狀態，漲價已經累計持續23周，草魚、鯉魚、花鰱魚等產品也從2021年第11周開始漲價。

由於零售價格遠高於批發價格，批發端價格大幅上漲，零售的價格更是令人怎舌。

“一條草魚要三四十元？”在北京一家物美超市的水產品區，前來購買草魚的市民望著標簽，紛紛驚呼吃不起魚。

據物美超市的工作人員介紹，與去年同期相比，現在淡水魚的價格已漲了很多，鯽魚、草魚、花鰱魚等各類在售的淡水魚價格均出現不同程度上漲。目前物美超市在售的鯽魚每斤價格為29.8元，草魚每斤價格為19.98元。

去年物美集團上架自有品牌“繽紛魚鮮”，覆蓋鯽魚、鯉魚、草魚、武昌魚等7個魚類水產品，每種魚都是當日活魚宰殺包裝的，消費者購買後可在冷藏環境下保鮮48小時。其中，鯽魚價格為16.8元/袋（220g）、草魚42.8元/袋（750g）、鯉魚29.8元/袋（680g）。

北京一家大型連鎖餐廳經理表示，餐廳主要採購水產品有草魚、帶魚、龍利魚，其中草魚漲幅最大，目前的價格比照春節前後漲了大約4.5元。

借著此輪漲價浪潮，A股市場上水產品概念走勢不俗。佳沃股份、大湖股份、*ST昌魚、*ST東洋、通威股份、獐子島、國聯水產等均有不同程度上漲。數據顯示，上述股票5月以來平均漲幅達到8.67%。

不僅是國內水產品價格上漲，國際水產品價格也出現輪番上漲。根據挪威統計局的數據，近期挪威三文魚價格已經飆升至每公斤71.08挪威克朗。這一數字比去年同期高出30%。

魚周期來了？

為什麽淡水魚的價格會突然飆升？

農業農村部農村經濟研究中心副主任陳潔告訴中國新聞周刊，每年四五月份正是投苗期，通常都會出現小幅的季節性上漲。不過拋開季節性因素，這一輪漲價則是多方面因素疊加導致的。

據陳潔介紹，近幾年大宗淡水魚等養殖水產品價格持續低迷，特別是在2020年，疫情屢次打擊消費者對於水產品的消費信心，進而導致大面積壓塘。為了規避風險，養殖戶不得已轉行養殖其他魚類，淡水魚供應由此減少。

中國水產養殖網負責人黃明祥對中國新聞周刊進一步分析道，事實上從整個水產品總量上來說並沒有減少，但結構上有所調整。

“水產養殖業也存在一定周期性，但不同於豬周期那麽顯著，水產品價格景氣時間較短。以草魚為例，一般2—3年為一個周期。由於草魚養殖業過於分散，小規模的農戶對魚價的走勢判斷較為短視，看到魚價上漲就增加養殖量，一旦下跌就加快出魚。”據他估算，目前草魚產量相比去年減少了大約三成左右。

環保也是影響淡水魚產量的一大因素。上海海洋大學水產與生命學院教授陳乃松表示，各地出於環保目的，不斷擴大禁限養區範圍，導致水產品養殖面積減少，持續影響淡水魚生產。

據統計，截至2020年底，全國水產養殖面積較“十三五”初下降5.5%，至少減少300萬噸生產能力。其中淡水養殖面積下降5.74%，淡水圍欄養殖面積下降96.19%、產量下降91.85%，淡水網箱養殖面積下降90.06%、產量下降73.18%。

此外，養殖成本上漲也在一定程度上推高了水產品價格。自今年1月以來，漁用飼料原料玉米、豆粕價格總體維持高位。全國畜牧總站監測數據顯示，5月第2周全國玉米均價2.97元/公斤，比前一周上漲0.3%，同比上漲35.6%。據國家大宗淡水魚產業技術體系反映，5月中旬，成魚飼料價格每噸同比上漲約500元，苗料和高端飼料價格每噸同比上漲約1000元。

供給端偏緊的同時，消費端迎來利好。

大湖股份對中國新聞周刊表示，隨著國內疫情防控形勢穩定向好，水產品消費正在逐步回暖。“去年疫情後，國內消費者逐漸轉向本土水產品，出於健康的角度，人們更加青睞鮮活水產品和淡水產品。”

農業農村部有關司局負責人此前亦表示，普通消費者難以確定凍品是否來自國外、是否攜帶新冠病毒，因此偏向購買活鮮水產品和淡水產品。海關總署發布的數據顯示，2021年3月份水產品進口量為25萬噸，同比減少36.2%。

從水產大國向強國跨越

我國水產養殖業歷經三十餘年發展，已經從曾經的“吃魚難”實現了如今的“年年有魚”。

《2019年全國漁業經濟統計公報》顯示，當年我國漁業經濟總產值26406.50億元，漁業產值12934.49億元，全國水產品總產量6480.36萬噸，其中養殖產量5079.07萬噸，捕撈產量1401.29萬噸。

目前我國水產品總產量和水產品養殖產量均穩居世界第一，不僅為廣大人民群眾提供了大量優質蛋白質，還為國家糧食安全提供了重要保證。

然而業內人士指出，目前中國總體尚處於初加工環節，資源浪費，行業利潤低，抗風險能力弱。要突破發展桎梏，實現由“量”到“質”的轉變，就必須轉變粗放的生產方式。

陳乃松表示，目前我國水產品消費主要以鮮活形式為主，而深加工產品如去骨、分割成塊等凍品主要以出口為主，內銷佔比較少。

數據顯示，截至2019年底，我國水產加工品總量2171.41萬噸，加工率僅為33%，其中淡水產品加工量為395.32萬噸，加工率為12%。相比之下日本、加拿大、美國和秘魯等國家的水產品加工產量可達60%—90%。

“鮮活水產品消費的痛點是消費場景有限，而且集中上市容易出現價格倒掛現象。”陳乃松指出，通過深加工，可以有效延長水產品的貨架期，提升產品附加值，同時穩定供應。

從消費端來說，我國水產品消費市場的潛力非常大，未來將從以鮮活水產品向精深加工的包裝水產品發展，消費品種也日趨多樣化，企業要想做大做強需要提前應對布局。

陳乃松還補充道，不同於糧油肉蛋奶，我國並沒有把水產品納入到居民菜籃子保障體系中，而是完全放開，充分發揮市場調節作用。“由於沒有了國家調節這個杠杆，這也在一定程度上助長水產品價格的大起大落。”

陳潔則表示，對於基礎設施簡陋、陳舊，經濟基礎脆弱，機械化程度低的養殖戶，國家可以頒布相關幫扶政策，比如暢通市場渠道，給予池塘改造補貼，加強養殖技術培訓等手段，幫助他們提升企業競爭力。

廣州市誠一水產養殖有限公司是華南地區最大的草魚養殖示範基地，對於這一輪漲價何時能結束，總經理陽會軍表示，由於目前處於投苗期，距離產品集中上市仍有一段時間，短期內淡水養殖產品供給難以顯著增加。隨著淡水魚產量將逐漸恢復，淡水魚供應緊張局面將得到緩解，從而促使價格回落。

去年以來，豬肉價格經歷了一輪暴漲行情，最終遭遇消費者用腳投票。水產品如何避免暴漲暴跌，避免人們望魚興歎，並真正做大做強我國水產業，這顯然值得深思。